Чай в тенджера - Необичайни и непреодолими - Арома кухня с чай инфузии

Всеки, който се радва на необичайни и креативни идеи за лека кухня, ще хареса новата книга на Таня и Хари Бишоф. Тук става въпрос за чай. Но не за бисквитки и сладкиши - а за рафиниране на сосове, за обезмасляване на печено, за задушаване, готвене и мариноване на месо, риба и зеленчуци и като уникално удоволствие за небцето в супи, сурови зеленчуци и десерти.

Изискан фонд и отвари на зелени, бели, черни, плодови, билкови или Roibuschtee покани, след като бъде напълно да преоткрият класически рецепти. Един здрав, супер модерен и вдъхновяващ удоволствие готвене.

Тъй като никой не пропуска виното в соса!

Рецепти като: английски агне в ментов чай, копър в половинка чай, пъстърва в Zitronengrassud, пиле в глухарче чай, телешко бузите в чай ​​от лайка, заек в Thymiansud, Earl Grey тарталети, круши в женско биле чай.

Две от рецепти от книгата и придружаващите ги илюстрации, вижте следното:

Bouillabaisse с копър и анасон

Копър-анасон чай:

В зависимост 2 EL копър и анасон дават енергично вряща вода в 1 литър. Cook 5 минути и варя чая повече 3 часа в пота. След това се прецежда през фино сито.

Служи 4 хора:

1 малко копър крушка

2 лук

3 скилидки чесън

1 супени лъжици зехтин

1 л копър и анасон чай

500 мл рибен запас

½ връзка магданоз

всеки 1 супени лъжици прясно нарязан мащерка, градински чай, розмарин

Сол пипер

0,1 g шафранови конци (1 буква)

500 g фино рибно филе с ниско съдържание на мазнини - различни видове (напр. Морска риба, гурнар, червен кефал)

8 скариди

20 черупки (различни на вкус)

Начин на приготвяне:

Измийте и обелете копър, нарязани на стъблата, поставете зелената страна. крушки копър надлъжно на четвъртинки, от Strunk безплатно и ролка захапка. Обелете лука и чесъна. Лукът ситно котлет, смаже скилидки чесън с вилица.

Загрейте олиото в голяма тенджера. Пот лука в него. Чесъна и копъра и соте признават. С копър и анасон чай и рибните запаси и deglaze Варете 30 минути.

След това измийте магданоза, разклаща суха и нарежете ситно. даде заедно с билките в задната част.

Нарежете филетата от различни раздели на хапки, черен пипер и сол. Добави конците шафран между пръстите zerreibend в супата. Плъзнете рибни филета във вряща любители на: В зависимост от силата на плътта последователно първо филе с най-дълго време за готвене, в крайна сметка с най-краткото време за готвене. дори може да тегли рибата, не позволявайте на гърба по време на готвене!

Полагане на скариди и миди на топ 3 минути преди края на готвенето и нека mitgaren.

Плюс:

Сервирайте Bouillabaisse с прясна франзела и евентуално Rouille (традиционен чесън чили майонеза).

---

В Глухарче чай запържен цикория

Глухарче чай:

1 супена лъжица изсушена и стрита глухарче листа с 250 мл вряща вода бланширайте. Чаят се влеят 20 минути. Прецедете през фино сито.

Служи 4 хора:

1 главата цикория

1 лук

25 г масло

Сол и пипер от мелницата

250 мл Глухарче чай

Начин на приготвяне:

Нарежете марулята от дръжката на четвъртинки и това измийте с обилно течаща вода внимателно. отцеди добре четвърт салата.

Изключете и осми лука. Разтопете маслото в голям тиган. След като той е покрит с пяна, запържваме лука до златисто.

Поставете района на салата със страната за рязане надолу в горещия тиган. Подправете със сол и черен пипер и се покрива 2 минути оставете да къкри на слаб огън.

The цикория с глухарче чай deglaze. готвя покрити на слаб огън още 5 минути, тя не трябва да се обърна.

Плюс:

The запържен цикория вкус като гарнитура или като предястие с пресен пармезан.

Заслужава си да знаете:

На много горчиви вещества от цикория (frisee маруля) и глухарчета регулират храносмилането и стимулират метаболизма на мазнините.

Източник: [Таня и Хари епископ]