Имайте милост към супените пилета
Интересът на потребителите намалява
Поради ниската си възраст за клане, германските кокошки носачки сега са много по-подходящи за супа, отколкото преди, но интересът към пилетата за супа намалява все повече и повече в тази страна. Консумацията на глава от населението е спаднала от 80 килограма от началото на 1,1-те години на миналия век до едва 800 грама през 2003 г., а повече от половината от консумацията на кокоше месо сега идва от преработени продукти като пилешки бульон и консервирана супа, готово фрикасе или котешка храна. Редовно се натрупват големи запаси от замразени стоки, особено през лятото, и сега се надяват на продажби през по-хладния сезон. Но вече не всеки магазин предлага пиле за супа.Клишето за жилавата кокошка за супа, която трудно се сварява до омекване, е нещо от миналото. За разлика от миналото германските производители на яйца обикновено държат кокошките си само за един период на снасяне вместо за два. Това има предимството за потребителя, че кокошките носачки, които завършват като кокошки за супа след снасяне на яйца, едва ли са по-възрастни от една година.
През декември 2003 г. само 3.000 процента от 3,6 милиона кокошки в местни ферми с повече от 31,5 места са били настанени във втори период на снасяне. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че пилетата снасят твърде тежки яйца през втория период на снасяне след линеене, естественото прекъсване на снасянето по време на смяната на перата. Такива XL яйца (от 73 грама на яйце) могат да се продават почти само на седмичните пазари или директно от фермата, но рядко чрез търговците на хранителни продукти. Това изисква основно яйца от M и L, т.е. яйца с тегло от 53 до 63 г или от 64 до 73 г. Тъй като по-дебелите яйца вече не се побират в стандартизираните картонени опаковки за яйца. В допълнение към по-високото тегло на яйцата, намаляващата производителност на снасяне през втория период и нарастващата смъртност на кокошките говори против задържането им след първия период на снасяне.
Източник: Бон [ZMP]
