Все повече месо на самообслужване

Дяловете на насипните стоки продължават да намаляват - месарниците имат само малко под една пета от пазарния дял

Само за няколко години видовете прясно месо, достъпно за потребителите, се промениха значително: магазините в Германия все повече предлагат пакетирано прясно месо за самообслужване, докато делът на стоките, предлагани насипно на гишето, продължава да намалява.

През втората половина на 90-те години на миналия век закупуването на прясно месо от гишетата доминираше значително в страната с дялове между 75 и 80 процента, но от началото на хилядолетието тази форма на предлагане рязко намаля. През последните години хипермаркетите и особено дискаунтърите все повече се намесват в бизнеса с прясно месо на самообслужване. Делът на продажбите на опаковани стоки, който в края на 90-те години на миналия век беше само около 20 процента, през тази година (януари-септември 2004 г.) достигна 38 процента. Предлагането на насипно месо представлява само малко под 58 процента. Четири процента от месото се предлагаше замразено, според данни от пазарно проучване на ZMP/CMA, базирано на домакинския панел на GfK.

Въпреки че значението на дискаунтърите в предлагането на прясно месо нараства, техният пазарен дял все още играе относително малка роля. На базата на месеците януари - септември 2004 г. той е 15,5 процента. Германските граждани обикновено се снабдяват с месо от магазини на самообслужване, големи хипермаркети и по-малки супермаркети. Заедно тези места за пазаруване имат пазарен дял от около 58 процента. Почти една пета от домакинствата са пазарували прясно месо в специализирани месарски магазини.

Източник: Бон [ZMP]