Богат асортимент от прясно сезонно птиче месо

Приходите от гъски са се променили малко

Директните продажби производител-потребител на пресни гъски достигнаха първия си връх преди Свети Мартин. Като цяло предлагането на едри домашни птици като гъски, патици и пуйки излиза на преден план през последното тримесечие на годината. Сезонният пазар на птиче месо все още е разделен на две части: замразените стоки обикновено се предлагат на ниво магазин, които рядко са с немски произход, поне на Gänsemarkt. Този надрегионален канал за продажби е доминиран от няколко доставчици. От друга страна, има редица по-малки местни производители, които разчитат на регионални пазари за продажба и често предлагат директно на крайни потребители; Това обикновено е прясно сезонно птиче месо. Разделението на пазара обаче затруднява създаването на прозрачност на пазара.

Панелът за търговия на дребно на ZMP предоставя надеждна информация за развитието на потребителските цени на замразените гъски и патици. Според това замразените гъски струват средно 45 евро за килограм през 3,02-ата календарна седмица на ниво магазин, с 41 цента по-малко от година по-рано. За замразените патици (патици по пекински) е определена средна цена от 2,61 евро за килограм, което е с цент по-малко от година по-рано.

За да получи по-добра представа за цените на сезонните домашни птици, ZMP проведе проучване на цените за свежи сезонни домашни птици в края на октомври в сътрудничество със земеделските камари и асоциациите на фермерите в Южна Германия. Поради малката база данни оценката има смисъл само за гъски и мускусни патици.

При продажбата на пресни гъски директно от производителя до крайния потребител ценовият диапазон тази година е от 6,90 до 8,95 евро за килограм, докато миналата година беше от 7,00 до 8,90 евро. Нивата на цените също са по-ниски, когато производителите продават на търговци на дребно, месарници и ресторанти. На това маркетингово ниво гъските струват от 5,30 до 6,50 евро за килограм, в сравнение с 5,20 до 7,50 евро преди година. При продажба на търговци на едро ценовият диапазон се сви до 2004 до 3,90 (предходната година: 6,50 до 4,00) евро за килограм през 7,00 г.

Цените на пресните патици показват слабо движение

Има противоречиво развитие при директните продажби от страна на производители на пресни мускусни патици. При 5,50 до 7,50 евро за килограм продажбите за крайни потребители показват значително по-тесен диапазон от миналата година от 5,50 до 8,50 евро. При доставките от производители до търговци на дребно, месарници и ресторанти нивото на цените остава непроменено спрямо предходната година от 3,80 до 5,50 евро за килограм. Продажбите на търговци на едро, от друга страна, показват по-високи цени на пресните мускусни патици; Диапазонът тук варира от 3,40 до 5,50 (предходната година: 3,30 до 5,00) евро за килограм.

Източник: Бон [ZMP]