Productes vegans a la brasa a la RAPS
Hamburgueses, bratwurst, broquetes a la planxa o mandonguilles: els productes a base de proteïnes de pèsols prometen gaudir a la brasa sense cap compromís. L'expert en espècies de Kulmbach, RAPS, soci de la indústria càrnia i la carnisseria des de fa més de 95 anys, està aportant encara més varietat al mercat amb els seus nous conceptes vegetals: amb receptes basades en proteïnes de pèsols, RAPS ofereix funció i sabor des de una única font i s'adreça als fabricants que ho volen Voleu ampliar la vostra gamma de graelles per incloure una varietat d'aplicacions basades en plantes. Els productes sense carn per a vegans, vegetarians i flexitarians es troben entre els segments de més ràpid creixement de la indústria alimentària. Segons un informe actual del Smart Protein Project, les vendes de productes alternatius d'origen vegetal a Alemanya van augmentar un 2018 per cent entre el 2020 i el 97. Amb els seus conceptes picants i funcionals d'alternatives a la carn, RAPS també demostra que renunciar a la carn no vol dir renunciar al gaudi. A més dels productes a base de soja o blat, també s'utilitzen noves creacions amb proteïna de pèsol. Els productors d'aliments poden utilitzar les nombroses idees de receptes per atraure un gran grup objectiu i crear productes que impressionin amb la seva mossegada típica i la seva agradable sensació en boca, així com el millor sabor de les barreges d'espècies RAPS.
Les diverses opcions d'aplicació inclouen versions veganes de clàssics a la brasa com ara hamburgueses, bratwursts gruixuts i fins, mandonguilles (també amb farcits cremós com la salsa de formatge jalapeño), broquetes a la planxa o cevapcici. Pel que fa a les seves propietats sensorials, els productes són molt semblants als originals, cosa que també agrada als aficionats a la barbacoa "resistents". La força i la textura es poden ajustar específicament al producte en el procés de producció. Totes les receptes es poden implementar fàcilment amb equips estàndard de processament de carn i gràcies a l'excel·lent estabilitat de congelació i descongelació, també són possibles productes congelats.
Els desitjos dels consumidors s'han tornat més individuals i diversos, aquestes necessitats canviants també s'han de reflectir a les prestatgeries dels supermercats. "Amb les noves receptes veganes, volem fer possible el gaudi de la brasa per a tothom i confiar en el polivalent pèsol com a base", diu Josefine Schneider, directora de producte de RAPS. "També prestem atenció a les llistes breus d'ingredients i una composició nutricionalment valuosa. Això, per descomptat, també es reflecteix en l'etiquetatge, així que vam poder desenvolupar moltes receptes amb Nutri Score A o B".
A més de la gamma de grills, RAPS ofereix altres conceptes de productes vegans i vegetarians, per exemple per a amanides de Vienesa, Lyoner, schnitzel, verdures i fresques per untar, begudes de peix, amanides de carn i tonyina. Gràcies a l'extensa cartera del fabricant, els productes també es poden personalitzar i refinar amb condiments adequats, adobs o salses d'immersió.
Sobre RAPS GmbH & Co. KG
Durant més de 95 anys, RAPS GmbH & Co. KG de Kulmbach ha representat una qualitat de primera classe, el millor gust, innovació, tecnologia i competència en matèria primera. Com a proveïdor de solucions fiable, RAPS ofereix serveis específics per a segments i clients. El fabricant d'ingredients processa més de 1.700 matèries primeres d'arreu del món. Amb un total de set llocs de producció a Europa i més de 900 empleats a tot el món, RAPS produeix unes 35.000 tones d'una gran varietat d'ingredients i additius alimentaris a l'any.
