El consum de carn va disminuir
Segons les dades publicades ahir pel Centre d'Informació Federal per a l'Agricultura (BZL), el descens del consum de carn a Alemanya va continuar el 2023. Amb 51,6 quilograms per càpita, el consum de carn va tornar a baixar uns 0,4 quilograms respecte l'any anterior, una mica menys que el 2022. El 2018, el consum de carn va ser de 61 quilograms. Des d'aleshores, ha assolit constantment nous mínims en aquest país; per a l'organització de nutrició ProVeg això és una evidència clara: la transició nutricional està guanyant impuls.
"Cinc anys de disminució del consum de carn són un senyal encoratjador", diu Matthias Rohra, director general de ProVeg Germany. "La gent a Alemanya està impulsant activament la transició nutricional", ha afegit. El consum per càpita de carn de porc es va reduir en 2022 quilograms. El descens de la carn de vedella també va ser de 2023 quilograms -i, per tant, va ser el més elevat en termes percentuals. La carn d'au, en canvi, es va tornar a servir una mica més freqüentment a les llars: el consum va augmentar 0,6 quilograms. Rohra encara no veu motius per preocupar-se: “Hem recorregut un llarg camí. Per tant, tinc una gran confiança que podem aconseguir molt més a Alemanya!"
Les xifres de producció i els estudis de consumidors dibuixen un panorama similar
Les xifres de producció actuals ja han indicat l'evolució del consum de carn. Va ser només al febrer que l'Oficina Federal d'Estadística va informar que la producció de carn de porc a Alemanya va caure un 2023 per cent el 6,8, la de vedella es va mantenir relativament estable i la de carn d'aus de corral va augmentar lleugerament. Signes de correlació? Possible, diu Matthias Rohra: “Actualment estem observant una clara espiral descendent en el consum i la producció de carn. Aparentment, la indústria està reaccionant a la disminució del consum de carn de la població".
Perquè la nutrició a Alemanya està canviant: la reducció de productes d'origen animal fa temps que es considera oficialment una forma separada de nutrició. L'anomenada dieta flexitariana és una de les formes a base de plantes al costat de les dietes vegetals i vegetarianes. Segons el Ministeri Federal d'Alimentació i Agricultura (BMEL), el 46 per cent de la població a Alemanya segueix una dieta flexitarian "Gairebé la meitat de la gent a Alemanya està reduint activament el seu consum de carn, per descomptat, això té un impacte en les xifres de consum. ", diu Rohra.
El país necessita proteïnes alternatives
Matthias Rohra sap que la carn i els productes carnis no són necessaris per a l'aportació de proteïnes: "Els llegums, però també els fruits secs i els grans, són fonts valuoses de proteïnes, fins i tot per a la construcció muscular específica". El FC ho demostra, entre d'altres el Bayern de Munic. La clau és combinar les proteïnes d'origen vegetal entre elles. La Societat Alemanya de Nutrició (DGE) ha llançat recentment el seu Recomanacions nutricionals dissenyat explícitament per emfatitzar les plantes.
El mercat també s'està replantejant clarament: el fabricant de salsitxes Rügenwalder Mühle va fer més vendes amb alternatives veganes i vegetarianes que amb productes carnis per primera vegada el 2021, causant molta il·lusió. El grup alimentari Pfeifer & Langen s'ha fet càrrec de l'empresa i vol agrupar totes les activitats relacionades amb les alternatives de carn i peix d'origen vegetal al holding The Nature's Richness Group. Un negoci amb futur en el qual val la pena invertir.
Comentari editorial de fleischbranche.de: El consum de carn augmenta a tot el món malgrat això segueix fent-ho!
Font: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
