DIL: l'enfortiment de la cooperació amb el creixement del mercat rus

Institut Alemany de Tecnologies de l'Alimentació (DIL) i l'Institut federal d'Investigació de la Indústria Càrnia (VNIIMP) assumeixen activitats conjuntes

El mercat d'aliments de Rússia està en creixement i ofereix sobretot en les àrees de desenvolupament de productes i tecnologia dels aliments té un gran potencial. En particular, les nombroses petites i mitjanes empreses de la indústria alemanya d'aliments poden beneficiar-se d'aquest desenvolupament positiu. El DDI està augmentant les seves activitats a Rússia i per tant proposarà també un pont per a l'economia alemanya.

Signatura del conveni de col·laboració: Dieter Albers (DIL, esquerra) i Prof. Dr. Andrey Lisitsyn (VNIIMP); de peu des de l'esquerra: Natalia Tschebatkova (VNIIMP), Johanna Schmidgall (DIL), Dr.-Ing. Waldemar Buxmann (DIL), el Dr. Natalia Gorbunova (VNIIMP), Dr. habil Irina Chernukha (VNIIMP) Font: DIL

Amb motiu del 80è aniversari de l'Institut de Recerca per a la Indústria de la Carn (VNIIMP), la Conferència Internacional sobre Tecnologies Innovadores de la Carn va tenir lloc a Moscou el 08 de desembre de 2010. L'Institut Alemany de Tecnologia dels Aliments (DIL) es trobava entre els convidats de la ciència, la política, la indústria, la premsa i l'estranger. El Quakenbrücker Research Institute va ser convidat a presentar als 200 participants d'alt rang les àrees d'aplicació d'algunes de les tecnologies de procés investigades pel DIL, que s'utilitzen per influir específicament en l'estructura i conservar els productes carnis. Els processos tractats a la conferència, com la tecnologia d'alta pressió i d'ones de xoc, van despertar un gran interès entre els participants. Les animades discussions a la recepció posterior ho van deixar clar.

VNIIMP i DIL també van utilitzar el marc cerimonial de la conferència per signar un acord de cooperació. Això regularà la futura col·laboració d'ambdós instituts.

El primer intercanvi de científics va tenir lloc a principis d'aquest any. El seu objectiu és provar tecnologies establertes per al mercat rus a DIL i introduir-les directament als productors de carn russos. També seguiran esdeveniments organitzats conjuntament, com ara un seminari de tecnologia de la carn alemany-rus a Quakenbrück previst per a la tardor de 2011. Això ofereix a les empreses alemanyes l'oportunitat d'establir contactes amb la indústria càrnia a Rússia.

Els dos instituts també estan posant en marxa projectes conjunts molt orientats a la pràctica per promoure les noves tecnologies en el processament de la carn. Per exemple, implica el tractament d'alta pressió dels productes carnis, inclosa la investigació de l'estabilitat i la qualitat de l'emmagatzematge. També s'està investigant l'ús de camps elèctrics pulsantes per descontaminar la sang de porc i millorar l'estabilitat d'emmagatzematge dels productes carnis. Un últim focus és la influència de les ones de xoc electrohidràuliques en la tendresa de la carn de boví i la interrupció del teixit biològic.

El DIL vol ampliar el seu camp d'activitat al mercat rus mitjançant la col·laboració amb l'Institut de Moscou VNIIMP, un dels instituts d'investigació més grans del món en el camp de la tecnologia de la carn, que també està estretament vinculat a la indústria alimentària russa. Organitzada com una associació registrada i amb el suport de 130 empreses, la DIL veu l'oportunitat de posicionar-se com a intermediari en la transferència de tecnologia i coneixement, obrir també les portes a la indústria alemanya i promoure l'alta qualitat de la tecnologia "Made in Germany". .

Ja al novembre, el DIL va començar a treballar amb EURODON, el líder del mercat rus de carn de gall dindi. Es tracta de qüestions tecnològiques i de gestió de la qualitat en l'àmbit de l'elaboració de productes carnis, que també porta a projectes concrets.

Font: Quakenbrück [DIL]