Carn de porc preferida: schnitzel i filets

Les carns rostides i picades són les preferides a la temporada de fred

Els schnitzels i els filets es troben al capdavant de la llista d'èxits dels talls de porc més populars entre els consumidors alemanys: el 2003, representaven el 15 per cent del volum total de compres de les llars privades a Alemanya de 726.500 tones. El Schnitzel i els filets deuen el primer lloc a la seva aptitud per a la brasa, ja que es compren amb més freqüència que la mitjana, sobretot a la temporada més càlida d'abril a agost.

En època de fred, però, els consumidors locals compren amb més freqüència carn picada i rostits aquests talls de porc ocupen el segon i tercer lloc i representen el 13 i l'onze per cent del total de compres, respectivament; Les costelles de porc, que ocupen la quarta posició, són populars durant tot l'any, però també hi ha un interès lleugerament més elevat durant la temporada de grills. Kasseler representa el set per cent de les compres de carn de porc i és clarament un element bàsic per a àpats abundants a l'hivern. Durant els mesos d'estiu, hi ha molt menys interès per la carn de porc curada i fumada.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

Font: Bonn [zmp]