Nová mikrovlnná technologie
Spolkové ministerstvo pro výživu a zemědělství (BmEL) investuje do projektu jako součásti svého inovačního výzkumného programu, jehož cílem je zvýšit dostupnost a trvanlivost potravin a šetrnější a energeticky účinnější procesy sušení zkoumáním nového typu mikrovlnné technologie.
Mikrovlnná technologie pro ohřev nebo rozmrazování potravin je v domácnostech standardní, ale v průmyslové výrobě jedlých potravin už méně. Bezpečnost výrobků a kvalitní ohřívání ve velkém měřítku stále podléhají značným nejistotám. Jedním z hlavních důvodů je to, že dosud nebylo možné při generování mikrovln pomocí takzvaných magnetronů dosáhnout rovnoměrné vazby a distribuce energie do ošetřovací místnosti.
To od BmEL Financovaný výzkumný projekt zkoumá nový způsob elektrotechnické generace mikrovln pomocí polovodičové technologie. Diody generují stojaté vlny, které jsou zaměřeny na potraviny, a měly by tak dosáhnout rovnoměrného rozložení pole. Tím se eliminuje hlavní příčina nerovnoměrného ohřevu.
Tímto způsobem lze využít výhody objemové energie dodávané mikrovlnami. Spolu s možnostmi navrhnout výrobek z hlediska velikosti, tvaru, složení a obalu může tato nová mikrovlnná technologie inovativním způsobem zajistit dostupnost a trvanlivost potravin. Tyto výhody by se měly uplatnit také na procesy sušení, které lze provádět rychleji a šetrněji. Rychlé a rovnoměrné zahřívání a sušení pomocí polovodičových generovaných mikrovln je inovativní proces, který umožňuje nové procesy pasterizace a sušení, které lze použít energeticky účinným způsobem, bez opotřebení komponent generujících mikrovlny a bez plazmy formace.
Das BmEL financuje výzkumný projekt částkou přibližně 890 000 eur, což je přibližně 67 procent plánovaných celkových nákladů na projekt.
Partnery projektu jsou Technická univerzita v Mnichově, Vědecké centrum Weihenstephan, Výzkumné oddělení pro strojírenství, Předseda pro potravinářskou a bioprocesní technologii (Prof. Dr., Ing. Ulrich Kulozik) a Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
