120 let specializovaného řeznictví
Každý, kdo pochází z Oldenburgu, zná od dětství výrazné červené písmo na fasádě na Alexanderstrasse. Již 120 let je jméno Meerpohl, známé daleko za hranicemi města, symbolem zábavy, řemeslné tradice a nyní také rodinné historie plné podnikatelského ducha.
Regionalita a kvalita jako faktory úspěchu
I když komplex budov specializovaného řeznictví Meerpohl a jeho velkorysé parkoviště charakterizují dnešní image Alexanderstrasse, vše začalo mnohem menší a úplně někde jinde. V roce 1903 založil Friedrich Meerpohl své řeznictví na druhém konci Huntestadtu. Rozhodně si v té době nebyl vědom, že položí základy úspěšného příběhu, který nyní zahrnuje pět generací rodiny.
Za posledních 120 let se toho hodně změnilo. Vysoké standardy, které rodinný podnik klade na své produkty, mezi ně nepatří. Zatímco na začátku 20. století zvířata ke zpracování chovali farmáři z okolí a dodávali je koňskými povozy, dnes stále pocházejí z regionu: „Samozřejmě se toho hodně změnilo, pokud jde o dopravu a zpracování standardy, ale pro nás a mé předchůdce „Vždy je důležité přesně vědět, odkud pocházejí naše suroviny,“ říká jednatel Andreas Meerpohl.
Podnikání je rodinná tradice
Prostředí masného průmyslu je citlivé. „Udržitelnost, dobré životní podmínky zvířat a úcta k živým bytostem pro nás nejsou moderní požadavky,“ dodává Sabine Meerpohl, která sdílí odpovědnost za tradiční společnost se svým manželem. „Vepřové maso, které nabízíme v obchodě a na týdenních trzích, pochází z regionálního otevřeného stájového chovu s úrovní chovu 4 – takže splňujeme ty nejvyšší standardy,“ pokračuje Sabine Meerpohl. Rodina také nastavuje vysoké standardy, pokud jde o marketing svých produktů: Nová podznačka pro větší udržitelnost, transparentnost a dobré životní podmínky zvířat používá kreativní slogan „Meerwohl“ založený na rodinném jménu.
Výpočet vychází – specializované řeznictví má nyní 85 zaměstnanců. V neposlední řadě proto, že rodinnou historií zřejmě prochází ekonomická citlivost. Kromě prodeje ve vlastním obchodě jsou nyní další stálice: rodina se již od roku 1970 osvědčuje jako eventový catering s komerční kuchyní. Mnohem novější jsou naopak řeznické stroje na grilování masa, které nabízejí 24hodinovou službu a jsou uvedeny v místních pobočkách velkých řetězců supermarketů.
Příští generace přebírá zodpovědnost
Vedení, ke kterému letos přibyla další generace, si je dobře vědomo tolik diskutované CO2 stopy svého odvětví: „Snažíme se brát v úvahu aspekt udržitelnosti ve všem, co děláme. „Nyní je to také otázka efektivity nákladů,“ vysvětluje syn Philip Meerpohl. „Naše firemní budovy mají velký fotovoltaický systém a dvě účinné kogenerační jednotky. „Kdykoli je to možné, používáme opakovaně použitelné nádobí nebo udržitelné papírové obalové materiály,“ pokračuje Philip Meerpohl.
Myšlenka udržitelnosti nekončí ani u sortimentu: „Nyní existuje mnoho bezmasých výrobků značky Meerpohl jak v oblasti stravování, tak v našich expozicích a v regionálních supermarketech.“
Zdroj: Cech řezníků Oldenburg
