Portfolio se rozšířilo o alternativy hovězího masa
Po akvizici Meatless BV v loňském roce oznamuje BENEO na letošním Fi Europe další krok ve své rostlinné strategii. Výrobce surovin plánuje začátkem roku 2024 rozšířit své portfolio polotovarů o rostlinné bezmasé®Hovězí kousnutí a mleté maso. BENEO tak výrobcům nabízí škálovatelný a efektivní způsob výroby autentické imitace hovězího masa se šťavnatou a masovou texturou.
Hovězí kousnutí a mleté maso z Bezmasého®jsou dostupné jako mražený produkt a skládají se z myco a hrachového proteinu. Barviva zajišťují autentický vzhled hovězího masa. Díky vysoké tepelné stabilitě a schopnosti vázat vodu si výrobky zachovávají svou šťavnatost i při smažení. Jejich tukový a šťavnatý pocit v ústech také umožňuje finální produkty se sníženým obsahem tuku, reagující na rostoucí zájem spotřebitelů o zdravé stravování. Bezmasé®Hovězí sousta se hodí k smaženým a dušeným pokrmům, bezmasým®Mleté maso lze použít například do lasagní, marinád a omáček.
Poptávka po rostlinných imitacích hovězího masa je vysoká. V Evropě 76 procent spotřebitelů alternativ masa uvádí, že je tato kategorie produktů oslovuje. S pomocí novinek BENEO mohou výrobci nabídnout chutná řešení alternativ hovězího masa v podobě snadno zpracovatelných polotovarů, které vyžadují jednoduchý a krátký seznam surovin. Díky energeticky úsporné technologii zpracování BENEO lze alternativy masa vyrábět také způsobem, který šetří zdroje.
Niels E. Hower, člen výkonné rady společnosti BENEO, k tomu říká: „S růstem světové populace je energeticky účinná produkce potravin nejen nezbytná pro potravinovou bezpečnost a životní prostředí, ale je také důležitá z ekonomického hlediska. S naším vývojem rostlinných produktů patříme mezi průkopníky na trhu. Vzhledem k velkému zájmu spotřebitelů o alternativy hovězího masa jsme se rozhodli nabídnout cenově výhodná řešení, která lze také snadno integrovat do stávajících výrobních procesů. Trh s alternativami se dosud zaměřoval především na napodobeniny kuřecího masa nebo zpracované produkty, jako jsou hamburgery nebo masové kuličky. Výrobci mohou používat naše Bezmasé®Hovězí kousnutí a výrobky z mletého masa nyní pokrývají širší spektrum.“
Na stánku BENEO si návštěvníci Fi Europe mohou udělat první dojem o Bezmasém®Získejte hovězí kousnutí a výrobky z mletého masa. Šéfkuchař Jelbrich Hendrickx z Technologického centra BENEO bude na stánku připravovat pokrmy na rostlinné bázi, což dává první ochutnávku budoucího portfolia a jeho možností.
