Mae wyau organig yn ennill rasys o safon - gyda thoriadau
Gwell arogl ac ychydig yn iachach, ond mwy o germau a llai o felynwy - dyna gasgliad y Proffeswr Dr. Michael Grashorn yn y Sefydliad Gwyddorau Da Byw ym Mhrifysgol Hohenheim. Mae'r gwyddonydd dofednod yn cymharu wyau organig ag wyau buarth. Mae caniatáu i ieir dodwy organig redeg yn yr awyr agored yng nghefn gwlad yn dod â mwy o amrywiaeth i'w diet. Fodd bynnag, mae'r cyflenwad o faetholion ychydig yn llai ffafriol: mae'r cynnwys melynwy mewn wyau organig yn lleihau ac mae'r llwyth bacteriol yn cynyddu. Rhydd y Proffeswr Dr Glaswellt ar ofnau brysiog am wyau â chregyn tenau: Nid oes unrhyw gysylltiad â ffliw adar.
Mae'n ddeiet mwy cytbwys: mae ieir organig sy'n crwydro'n rhydd yn aml yn pigo camri neu blanhigion eraill gydag olewau hanfodol ar y ddôl. O ganlyniad, mae gan wyau organig arogl gwell ac, oherwydd y defnydd cynyddol o gydrannau planhigion, yn aml mae ganddynt lefelau uwch o asidau brasterog omega-3.
Mae'r gwyn wy o wyau organig yn aml yn cael gwell cysondeb. Mae'n fwy solet a gelatinous. Y gwyddonydd dofednod, y Proffeswr Dr. Mae Grashorn o Brifysgol Hohenheim yn esbonio: “Mae hyn oherwydd gweithgaredd uwch yr ensymau gwyn wy a system imiwnedd fwy datblygedig yr ieir dodwy organig.” Mewn cyferbyniad, mae ffermio buarth yn golygu bod ieir dodwy organig yn derbyn ychydig yn llai o faetholion. , yn enwedig yr asidau amino hanfodol ac mae'r cydbwysedd egni yn is. Mae hyn yn lleihau'r cynnwys melynwy.
“Yn gyffredinol, mae llwyth y germau ychydig yn uwch,” meddai’r Athro Dr. Glaswellt. “Mae heintiadau amlach mewn ieir dodwy organig hefyd yn golygu bod lliw cregyn eu hwyau yn fwy amrywiol. Mae gan wyau o ffermio ysgubor confensiynol liw cragen mwy unffurf.”
Melyn yr wy
Mae lliw melynwy wyau organig yn llai dwys. Maent yn oleuach, yn fwy melyn. “Mae hyn oherwydd na chaniateir defnyddio unrhyw liwiau synthetig fel ychwanegion bwyd anifeiliaid mewn ffermio organig,” meddai’r Athro Dr. Glaswellt. Mae ffermio confensiynol yn caniatáu defnyddio llifynnau, felly mae melynwy'r wyau hyn yn tueddu i fod yn oren iawn. “Yr unig beth y gallwch chi ei wirio'n bendant trwy edrych ar liw melynwy yw: mae'n debyg bod wyau organig gyda melynwy o liw dwys yn wyau confensiynol sydd wedi'u cuddio oddi tanynt,” eglura'r Athro Dr. Glaswellt.
“Yn gyffredinol, mae defnyddwyr yr Almaen, yn enwedig yng nghanol de'r Almaen, eisiau melynwy o liw mwy dwys. Yn unol â hynny, mae'r rhain hefyd yn cael eu cynnig fwyfwy mewn siopau. Mae hyd yn oed yr Iseldiroedd yn cynhyrchu wyau gyda melynwy oren dwys yn benodol ar gyfer marchnad yr Almaen, tra bod yn well ganddyn nhw eu hunain melynwy. ”
Nid yw plisgyn wyau tenau yn dod o ffliw adar
Calsiwm - dyma'r deunydd adeiladu y mae plisgyn wyau wedi'u gwneud ohono. Eleni maent yn arbennig o denau. Yn ddiweddar, rhybuddiodd hyd yn oed Gweinidog Ardaloedd Gwledig a Diogelu Defnyddwyr Baden-Württemberg, Peter Hauk, ddefnyddwyr ym mhapur newydd BILD: “Rhaid i chi fod yn fwy gofalus wrth chwythu allan neu liwio wyau. Mae’r cregyn yn arbennig o denau a bregus eleni.”
Mae yna sawl rheswm pam mae hyn yn wir: gwallau bwydo neu amsugno calsiwm yn waeth gan ieir dodwy hŷn. Fel rheol, mae ieir yn dodwy wyau dros 12-15 mis. Tua diwedd yr amser hwn, mae trwch y gragen yn gostwng yn sylweddol oherwydd bod yr ieir yn llai abl i ddefnyddio'r calsiwm yn y bwyd anifeiliaid.
“Mae’n debyg bod mwy o heidiau o ieir dodwy hŷn yn cael eu cadw eleni adeg y Pasg nag yn y blynyddoedd blaenorol,” meddai’r Athro Dr. Glaswellt. “Gallai’r penderfyniad i gadw cywennod â phig heb eu trimio yn unig o Ionawr 1, 2017 fod wedi achosi i gwmnïau gadw eu hieir dodwy yn hirach.”
Yn ogystal, mae tagfeydd dosbarthu ar gyfer cywennod a achosir gan ffliw adar. Effeithiwyd yn rhannol hefyd ar weithrediadau bridio a lluosi gan y mesurau cloi gwrth-epidemig. Gall ofnau y gallai y cregyn tenau fod yn gysylltiedig â ffliw adar gael eu hateb gan y Proffeswr Dr. Fodd bynnag, mae Grashorn yn bendant yn gwrthbrofi hyn: “Mae'n wir bod afiechydon firaol, er enghraifft y llwybr anadlol, yn amharu ar ffurfio cregyn ac felly mae wyau cregyn tenau yn cael eu ffurfio. Fodd bynnag, nid ffliw adar H5N8 yw’r rheswm dros y cynnydd mewn wyau cregyn tenau.”
“Mae cyfradd heintio ffliw adar ar hyn o bryd yn y cwmnïau yr effeithir arnynt yn gyflym. Mae'r wyau cregyn tenau yn ymddangos bron ar yr un pryd â'r symptomau clinigol, sy'n arwain at gau'r fferm ar unwaith. Felly mae'r tebygolrwydd o brynu wyau o fferm heintiedig yn hynod o isel. Pe bai wyau o’r fath yn dod ar y farchnad, byddai’r nifer yn fach iawn mewn perthynas â chyfanswm yr wyau ac ni fyddai’n esbonio pa mor gyffredin yw wyau cregyn tenau.”
“Yn ogystal, nid yw haint dynol â ffliw adar trwy wyau wedi’i brofi eto,” meddai’r Athro Dr. Glaswellt i gyd yn glir. “Mae llwybr haint ffliw adar yn mynd trwy bilenni mwcaidd y llwybr anadlol.”
Cefndir: Wyau Pasg a Chwningen Pasg
Yn yr Almaen, mae tua 45 miliwn o ieir dodwy yn dodwy dros 40 miliwn o wyau bob dydd. Nid yw'n glir pam mae cwningen yn hytrach na chyw iâr yn dod ag wyau Pasg. Tan yr Oesoedd Canol, anifeiliaid eraill oedd y negeswyr bob amser, er enghraifft llwynogod, capercaillies, ceiliogiaid, crëyriaid, gog a choran.
Yn ystod y canrifoedd diwethaf, mae'r dasg hon yn ddiamau wedi'i chymryd drosodd gan yr ysgyfarnog. Yr hyn sy'n ddadleuol, fodd bynnag, yw pam mae hyn yn wir. Yr esboniad mwyaf cyffredin: Mae cwningod ac wyau yn cynrychioli ffrwythlondeb, adnewyddiad ac epil yn y gwanwyn. Fodd bynnag, dylai rhieni fod yn ofalus i egluro i'w plant nad Cwningen y Pasg, ond yr ieir sy'n gyfrifol am ddodwy wyau.
Ffynhonnell: https://www.uni-hohenheim.de/
