Mae gwerth y cig a gynhyrchir ganwaith yn uwch na gwerth amnewidion cig

WIESBADEN - selsig neu selsig tofu, stêc gwddf neu schnitzel seitan? Yn ôl pob tebyg, mae mwy a mwy o ddefnyddwyr yn ateb y cwestiwn hwn o blaid y dewis llysieuol neu fegan. Yn 2020, cynhyrchodd cwmnïau yn yr Almaen bron i 39% yn fwy o gynhyrchion amnewid cig o gymharu â'r flwyddyn flaenorol: cododd cynhyrchu o bron i 60,4 mil o dunelli i 83,7 mil o dunelli da, yn ôl y Swyddfa Ystadegol Ffederal (Destatis). Cynyddodd gwerth y cynhyrchion hyn yn yr un cyfnod o 272,8 miliwn ewro i 374,9 miliwn ewro (+ 37%). Dim ond ers 2019 y casglwyd y data hwn, felly mae cymhariaeth â'r flwyddyn flaenorol bellach yn bosibl am y tro cyntaf.

Mae gwerth y cig a gynhyrchir ganwaith yn uwch na gwerth amnewidion cig
Er gwaethaf y cynnydd hwn, mae gwerth amnewidion cig yn gymharol isel o gymharu â chynhyrchion cig. Roedd gwerth cig a chynhyrchion cig a gynhyrchwyd yn yr Almaen oddeutu 2020 biliwn ewro yn 38,6 - mwy na chan gwaith gwerth cynhyrchion amnewid cig. O'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol, fodd bynnag, gostyngodd gwerth y cig a gynhyrchwyd tua 4%. Yn 2019, cyrhaeddodd gwerth cynhyrchu cig yn yr Almaen 40,1 biliwn ewro, y gwerth uchaf mewn deng mlynedd. I'r ieuengaf Gallai pandemig y corona hefyd fod wedi cyfrannu at y dirywiad: Bu’n rhaid i rai cwmnïau cynhyrchu gau dros dro oherwydd torri rheoliadau hylendid a lefelau uchel o haint ymhlith gweithwyr.

Gostyngodd y defnydd o gig yn yr Almaen yn sydyn rhwng 1978 a 2018
Yn y tymor hir, fodd bynnag, mae'r defnydd o gig i'w goginio neu ei rostio wedi gostwng yn sylweddol yn yr Almaen. Ym 1978 roedd cartref yn bwyta 6,7 cilogram o gig y mis ar gyfartaledd - heb gynnwys cynhyrchion selsig, cig wedi'i fygu a'i sychu neu gig wedi'i gadw, wedi'i brosesu arall. 40 mlynedd yn ddiweddarach, ar oddeutu 2,3 cilogram, dim ond tua thraean o'r swm ydoedd. Gostyngodd y defnydd o borc yn arbennig o sydyn: tra bod cartref yn bwyta 1978 cilogram y mis ar gyfartaledd ym 3,1, roedd ychydig yn llai na 2018 gram yn 900. Gostyngodd y defnydd o gig eidion o 1,5 cilogram i 600 gram o ddofednod o 1,3 Cilogram i a 800 gram da Mae maint cartref wedi lleihau dros amser. Yn 1978, roedd 2,5 o bobl ar gyfartaledd yn byw mewn cartref, o gymharu â 2018 berson yn 2.

Nodyn methodolegol:
Mae gwerth y cynhyrchiad y bwriedir ei werthu yn cael ei gyfrif ar sail y pris gwerthu cyn-waith a gyflawnwyd yn y cyfnod adrodd neu'r pris gwerthu y gellir ei gyflawni ar adeg ei werthu (gwerth gwerthu). Mae'r gwerth gwerthu hefyd yn cynnwys cost pecynnu, hyd yn oed os yw'n cael ei anfonebu ar wahân. Fodd bynnag, ni chynhwysir y dreth gwerthu a defnyddio anfonebedig na chostau a gostyngiadau cludo nwyddau ar anfoneb ar wahân.

Fel rhan o'r ystadegau cynhyrchu, mae'r adran nwyddau “Cig a Chynhyrchion Cig” wedi'i rhannu'n ddosbarthiadau nwyddau 1011 cig (ac eithrio dofednod), 1012 cig dofednod a 1013 o gig wedi'i brosesu. Mae cynhyrchion amnewid cig wedi'u cynnwys yn y categori “Paratoadau bwyd llysieuol a fegan, er enghraifft taeniadau llysieuol, cynhyrchion tofu, bwydydd llysieuol neu fegan sy'n edrych yn debyg i selsig”. Yn ogystal â thaeniadau llysieuol, patties soi neu tofu, mae hyn hefyd yn cynnwys selsig llysieuol, er enghraifft. Mae'r rhestr nwyddau ar gyfer ystadegau cynhyrchu, rhifyn 2019 (GP 2019) yn gweithredu fel sylfaen ar gyfer casglu a strwythuro'r data.

Daw'r canlyniadau ar fwyta cig aelwydydd o'r sampl incwm a defnydd (EVS), a gynhelir bob pum mlynedd, lle mae tua 60 o aelwydydd preifat yn darparu gwybodaeth o'u gwirfodd o'u derbyniadau a'u derbyniadau ynghyd â'u gwariant ar ddefnydd. Mae tua un rhan o bump o'r cartrefi hyn hefyd yn cadw cofnodion manwl o'u gwariant ar fwyd, diodydd a chynhyrchion tybaco yn ogystal â'r meintiau a brynwyd. Mae'r EVS wedi bod yn digwydd yn yr hen diriogaeth ffederal er 000/1962, yn y taleithiau ffederal newydd a Berlin er 63.

Mae'r defnydd a adroddir yma yn cynnwys cig ffres (ac eithrio offal, gan gynnwys briwgig) cig eidion, cig llo, porc, cig oen, defaid, gafr a dofednod ar gyfer coginio neu rostio. Mae cynhyrchion selsig, cig wedi'i fygu a'i sychu neu gig arall wedi'i gadw, wedi'i brosesu (e.e. salad cig neu gig parod i'w fwyta fel roulades cig eidion neu fricassee cyw iâr) yn cael eu cofnodi ar wahân ac nid ydynt yn cael eu cynnwys yn y meintiau a adroddir yma.

Ffynhonnell: Swyddfa Ystadegol Ffederal Wiesbaden