selsig braster isel: cyfansawdd cyffuriau newydd yn cyfuno mwynhad, bwyta'n iach a phroffidioldeb
Hydrosol tuedd deiet cefnogi iechyd
Mewn gwledydd diwydiannol y gorllewin, mae pobl yn bwyta gormod o fraster a llawn carbohydradau. bwydydd isel mewn calorïau ennill yn erbyn y cefndir hwn o bwysigrwydd cynyddol. Fodd bynnag, o ystyried y braster macronutrient hynny'n broblem arbennig mewn cynhyrchion cig. Gan nad yn unig braster yn ffynhonnell o ynni, ond hefyd yn cyfrannu'n sylweddol at y blas a teimlad yn y geg o gynhyrchion cig, mae llawer o selsig llai o fraster yn argyhoeddi. Gyda'r system sefydlogi newydd HYDROTOP Light 20 o hydrosol yn awr "ysgafn" sylweddoli selsig, sy'n argyhoeddi blas mewn termau.
Mae nifer yr achosion o ordewdra wedi cynyddu'n sylweddol yn y degawdau diwethaf. Yn ôl amcangyfrifon gan Sefydliad Iechyd y Byd, mae mwy na biliwn o bobl ledled y byd dros bwysau, gyda 300 miliwn ohonynt yn dioddef o ordewdra. Yn ogystal ag UDA ac Ewrop, mae gordewdra hefyd yn rhemp yn y Dwyrain Canol yn ogystal ag yn Awstralia a dinasoedd mawr yn Tsieina sy'n datblygu'n economaidd. Mae'n ofynnol felly i'r diwydiant bwyd newid bwyd fel bod cydbwysedd maethol, fitamin a mwynau cytbwys yn cael ei gyflawni tra'n cynnal yr un arferion bwyta. Mae'n bwysig cynhyrchu cynhyrchion cig sy'n cwrdd yn well â newid mewn ffyrdd o fyw ac arferion bwyta trwy leihau'r gwerth caloriffig - yn yr achos hwn cynnwys braster. Rhaid i'r blas, y teimlad ceg a'r gwead beidio â dioddef.
Nid yw disodli cig moch â chig heb lawer o fraster yn unig yn ddigon
Ar gyfer selsig braster isel, rhaid rhoi cig a/neu amnewidion braster a dŵr yn lle braster. Rhaid cadw at y ddeddfwriaeth wlad-benodol. Fodd bynnag, am resymau economaidd a thechnolegol, ni ellir rhoi cig heb lawer o fraster yn lle cig moch. Dim ond defnyddio cyfansoddion cynhwysyn gweithredol swyddogaethol fel HydroTOP Light 20 sy'n galluogi cynhyrchu selsig braster isel yn economaidd ac yn hawdd.
Mae braster yn bwysig iawn i sefydlogi cig selsig. Ar y naill law, rhaid dosbarthu'r gronynnau braster yn fân. Ar y llaw arall, rhaid cael digon o broteinau toddedig i amgáu neu amgáu'r gronynnau braster. Felly mae braster yn chwarae rhan bwysig wrth ffurfio a sefydlogi rhwydwaith protein mân. Yn ogystal, mae'r gronynnau braster sydd wedi'u dosbarthu'n fân yn helpu i rwymo dŵr a thrwy hynny atal y matrics protein rhag crebachu gormod wrth gynhesu a ffurfio jeli. Yn gyffredinol, mae ryseitiau sy'n gyfoethocach mewn braster yn fwy ymwrthol i wres ac yn llai tebygol o ffurfio jeli. Ar wahân i hynny, mae braster fel cludwr blas yn cynyddu'r ffactor mwynhad a hefyd yn sicrhau ceg dymunol. Er mwyn sicrhau lefel uchel o dderbyniad defnyddwyr, felly mae angen bodloni'r gofynion hyn hefyd ar gyfer selsig braster isel.
Defnyddiwch synergeddau'r cydrannau unigol
Er mwyn lleihau cynnwys braster cynhyrchion fel selsig wedi'u coginio a'u berwi, defnyddir amnewidion braster yn gyffredinol. Mae ganddynt werth caloriffig ffisiolegol isel ac maent hefyd yn bodloni gofynion bod yn hydrocoloid. Wrth wneud selsig, gellir defnyddio proteinau planhigion, hydrocoloidau, startsh wedi'u haddasu yn ogystal â ffibr a ffibr (inulin, ffibr o wenith, pys, tatws, ac ati) fel amnewidion braster. Fodd bynnag, mae dewis y cydrannau priodol yn hanfodol ar gyfer ansawdd y cynnyrch terfynol. Friedemann Nau, Pennaeth Technoleg Cymhwyso ar gyfer Cynhyrchion Cig a Selsig yn Hydrosol: “Wrth ddatblygu a chynhyrchu cyfansoddion cynhwysyn gweithredol yn seiliedig ar gydrannau unigol swyddogaethol fel hydrocoloidau, proteinau a ffibrau, mae'n bwysig defnyddio effeithiau synergaidd y cynhwysion sengl. Dim ond y cyfansoddyn integredig sy'n arwain at y canlyniadau cynnyrch gorau posibl. ”
Mae'r system sefydlogi newydd HydroTOP Light 20 yn bodloni'r holl ofynion ar gyfer ansawdd cynnyrch, cost-effeithiolrwydd a rheoli prosesau. Mae'r cyfansoddyn yn cynnwys ynysu protein planhigion, ffibrau a hydrocoloidau gelling oer a phoeth. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer ryseitiau gyda chynnwys swmp o 30-50 y cant. Mae HydroTOP Light 20 yn cynyddu dibynadwyedd cynhyrchu, yn enwedig o ran rhinweddau deunydd crai cyfnewidiol. Mae'r system swyddogaethol yn gwella cig selsig o ran cadw dŵr a sefydlogrwydd ac yn lleihau'n sylweddol werthiant jeli mewn casinau a nwyddau tun. Mae hefyd yn cyfrannu'n sylweddol at wead, blas ac oes silff (syneresis is).
Gellir defnyddio'r system sefydlogi sydd newydd ei datblygu i gynhyrchu arbenigeddau selsig blasus ac “ysgafn”. Gyda chymhareb gytbwys o gig heb lawer o fraster, cyfansawdd llawn a hufen iâ, mae cynhyrchion selsig o ansawdd uchel yn cael eu creu sy'n cwrdd â'r galw cynyddol am fwydydd braster isel.
Ffynhonnell: Ahrensburg [Hydrosol]
