Digwyddiad a gwenwyndra Bacillus cereus mewn sbeisys

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

B. cereus yw un o achosion pwysicaf dirywiad yn ansawdd a difetha bwyd. Yn ogystal, mae pwysigrwydd straenau grawn B. sy'n cynhyrchu gwenwyn yn tyfu fel sbardun o glefydau a gludir gan fwyd a all achosi dau fath o glefyd gastroberfeddol: syndrom dolur rhydd a syndrom emetig. Mewn bwydydd cymhleth, mae sbeisys yn aml yn cael eu hystyried yn fectorau ar gyfer halogiad B. cereus. Fodd bynnag, prin y mae unrhyw astudiaethau wedi'u cyhoeddi ar sbeisys fel ffynhonnell bosibl o B. cereus mewn bwyd. Ychydig o ddata cyfredol sydd hefyd o'r ardal Ewropeaidd ar halogiad gwirioneddol sbeisys gyda'r pathogen hwn.

Nod y gwaith hwn oedd dadansoddi digwyddiadau a gwenwyndra B. cereus mewn sbeisys er mwyn cael trosolwg cyfoes o'r halogiad â'r pathogen hwn ar gyfer asesiad o ddiogelwch microbiolegol sbeisys.

At y diben hwn, archwiliwyd cyfanswm o 60 sampl sbeis o ddeuddeg math gwahanol o sbeis i ddechrau i'w halogi â cereus B. rhagdybiol gan ddefnyddio dulliau diwylliannol. Yna nodweddwyd potensial B. cereus ymhellach o ran eu gwenwyndra a'u gwenwyndra gan ddefnyddio PCR, dulliau canfod imiwnocemegol (ELISA, RPLA) a phrofion diwylliant celloedd. Ar yr un pryd, cofnodwyd y statws microbiolegol cyffredinol o ran cyfrif bacteriol aerobig, mesoffilig a halogiad Enterobacteriaceae.

Roedd nifer y grawnfwyd tybiedig B. yn y cynhyrchion sbeis rhwng 10 a 1000 CFU / g mewn tua dwy ran o dair o'r samplau ac yn is na 10 CFU / g mewn tua thraean. Y gwerth canllaw a argymhellir gan y DGHM a'r Comisiwn Ewropeaidd ar gyfer B. cereus mewn sbeisys o 10³ Rhagorwyd ar CFU / g.

Roedd 49 straen rhagdybiol B. cereus wedi'u hynysu oddi wrth 171 sampl sbeis, y gellid cadarnhau bod 151 ohonynt yn B. cereus. Roedd tua 80 y cant o'r ynysoedd hyn yn gallu cynhyrchu tocsinau: roedd 5 y cant yn gallu cynhyrchu tocsinau emetig ac roedd 76 y cant yn wenwyndra dolur rhydd.

---

Mae darlithoedd Wythnos Kulmbach wedi'u dogfennu'n llawn yng nghylchlythyr y gymdeithas sy'n noddi ar gyfer ymchwil cig yn Kulmbach.

Cyhoeddir y cylchlythyr gan y gymdeithas ymchwil cig yn Kulmbach a'i anfon at yr aelodau yn rhad ac am ddim. Mae'r cwmni noddi yn defnyddio cronfeydd sylweddol a ddefnyddir ar gyfer gwaith ymchwil lleoliad MRI, Kulmbach.

Mwy o dan www.fgbaff.de

Ffynhonnell: Kulmbach [PICHNER, R., A. HAMMON ac M. GAREIS]