Ny mikroovnsteknologi
Forbundsministeriet for Fødevarer og Landbrug (BmEL) Investeret som en del af sit Innovation Research program i et projekt, der har til formål at gøre tilgængelig gennem studiet af en ny mikrobølger mad på innovative måder og holdbare og tørring endnu mere energieffektive.
Mikrobølge teknologi til opvarmning eller optøning af fødevarer er standard i husholdninger, men mindre i industriel produktion af spiselig mad. Produktsikkerhed og kvalitetsbesparende opvarmning i stor skala er fortsat udsat for betydelig usikkerhed. En væsentlig årsag hertil er, at det indtil nu ikke har været muligt at opnå en ensartet kobling og fordeling af energien ind i behandlingskammeret, når der genereres mikrobølger via såkaldte magnetroner.
Den fra BmEL finansierede forskningsprojekter undersøger en ny måde at elektroteknisk generere mikrobølger ved hjælp af halvlederteknologi. Dioder skaber stående bølger fokuseret på maden og er derfor beregnet til at opnå en ensartet feltfordeling. Dette eliminerer grundårsagen til ujævn opvarmning.
Således kan fordelene ved volumetriske energiinput anvendes af mikrobølger. Sammen med mulighederne for udformningen af produktet med hensyn til størrelse, form, sammensætning og emballage kan gøres tilgængelige og holdbart med denne nye mikrobølge teknologi mad på innovative måder. Disse fordele bør også anvendes på tørringsprocesser, som således udføres hurtigere og blidere. Den hurtige og ensartet opvarmning og tørring med mikrobølger genereret halvleder er en innovativ proces, som nye pasteurisering og tørringsprocessen tillader, at er energieffektive, bæredygtig anvendt uden tidsmæssig slid ved mikrobølge genererer komponenter, og uden plasma dannelse.
den BmEL fremmer forskningsprojektet med omkring 890 000 Euro, hvilket er omkring 67 procent af projektets planlagte samlede omkostninger.
Projektpartnere er det tekniske universitet i München, Weihenstephan, Forskning Institut for Ingeniørvidenskab, Institut for Fødevarevidenskab og Bio Process Engineering (Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik) og selskabet Fricke og Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
