undersøge Saarbrücken forskere hvordan forbrugerne reagerer på mærkning af fødevarer
På fælles regler for mærkning af fødevarer, har EU-landene enige: oplysninger om energiindholdet, de anvendte fedtstoffer og indhold af sukker og salt i maden er fremtiden være tilgængelige på alle fødevarer emballage. Som sådan mærkning opfattes når det udskrives som en enkelt etiket på emballagen, og hvis dette fremmer valg af sundere produkter, forskerne undersøger siden 2008 i EU forskningsprojektet "FLABEL". involveret er Institut for Consumer og adfærdsmæssige Forskning ved Saarland Universitet under ledelse af professor Andrea Gröppel-Klein.
Resultaterne viser, at en sådan etiket opfattes af forbrugerne, men ikke fører til en grundlæggende ændring i forbrugeradfærd.
I fremtiden kan der findes forbrugervenlige ernæringsoplysninger på fødevareemballage i hele EU. Dette indeholder en ny forordning, som Ministerrådet for Den Europæiske Union enstemmigt godkendte den 29. september 2011. Den obligatoriske ernæringsmærkning giver information om madindholdets energiindhold i form af kalorier, fedt, mættede fedtstoffer, sukker og salt (pr. 100 gram eller 100 ml). Imidlertid blev et trafiklyssystem eller et sundhedslogo - i tilfælde af sundere fødevarer - ikke gjort obligatorisk.
Siden 2008 har EU-forskningsprojektet "FLABEL" (Food Labelling to Advance Better Education for Life) undersøgt, om ernæringsoplysninger om fødevareemballage får større opmærksomhed, når de udskrives i form af en ensartet designet etiket, og om forbrugerne er mere tilbøjelige til at ty til sundhedsfremmende produkter. Forskere fra syv europæiske universiteter samt interessegrupper fra industri, handel og forbrugerbeskyttelsesorganisationer, herunder Institut for Forbruger- og Behavioral Research (IKV) ved Saarland University, er involveret. ”Vi undersøgte effekten af ernæringsoplysninger på salgsstedet, det vil sige under indkøb,” siger IKV-direktør Andrea Gröppel-Klein. Sammen med Dr. Jörg Königstorfer, professoren i forretningsadministration, har gennemført forskellige undersøgelser i Tyskland i samarbejde med det saarlandske firma Globus. Testpersonerne traf rigtige købsbeslutninger i sortimentslaboratoriet. De så produkter med et specielt designet mærke, der tidligere var blevet testet af andre forskerhold i EU-projektet for forståelighed og lighed. Kontrolgruppeprodukterne viste de konventionelle ernæringsmærkater.
Konklusion af forskningen fra Institute for Consumption and Behavioral Research:
"Bidraget fra et ensartet ernæringsmærke er lille, men signifikant identificerbart: Det ensartede design af etiketten øger bevidstheden om ernæringsværdierne lidt," opsummerer Andrea Gröppel-Klein. ”Forbrugerne kiggede dog kun på produktemballagen et sekund eller to, og etiketterne blev kun set i en brøkdel af et sekund.” Kundernes købsadfærd har ikke ændret sig grundlæggende som følge af etiketterne, men de kan være nyttige for kunder, der har ofte problemer med at kontrollere deres spisevaner. Yderligere undersøgelser i Tyskland og Polen har vist, at yderligere trafiklysfarver udløser automatiske adfærdsmæssige reaktioner: "Usunde fødevarer, der er markeret med en rød farve, undgås derefter mere", forklarer professor i Saarbrücken.
Forskerne brugte forskellige målemetoder til deres studier. ”For at afgøre, om kunderne aktiveres af etiketten, udførte vi såkaldte elektrodermale reaktionsmålinger,” forklarer Gröppel-Klein. Elektroder på håndfladen måler hudens ledningsevne. Dette ændres, når personen er ophidset og får svedige hænder. Med teknologien kan selv de mindste, ubevidste aktiveringsændringer måles. Derudover gennemførte forskerne omfattende øjesporingsundersøgelser, hvor de analyserede i gennemsnit 4.000 øjenbevægelsesdata pr. Testperson. På denne måde var de i stand til at bestemme, om et nyt, ensartet madmærke tiltrækker mere opmærksomhed sammenlignet med de eksisterende ernæringssystemer. IKV-forskere gennemførte også yderligere feltundersøgelser ved hjælp af øjenoptagere i salgssteder i Polen og Tyrkiet - i samarbejde med universitetet i Warszawa (Polen) og Dokuz Eylul University (Tyrkiet). Resultaterne offentliggøres i videnskabelige publikationer og meddeles EU som et politisk beslutningstagende organ.
Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de
Kilde: Saarbrücken [Universitet]
