Til Advent og jul: Så farverig nibbles verden i Tyskland

En nylig undersøgelse viser, at i løbet af Advent og jul bliver kager og andre søde behandler særligt opmærksomme på kulinariske traditioner. Kulturs kreativitet afspejles i de mange favoritkager, marcipan kreationer, kager og kager. Det multikulturelle samfund, der bor i Tyskland, bakker, kokker, dips og nyder især de kommende Advent weekender og helligdage. Og selvom smagsstoffer og juicer er varieret, men ingredienser som chokolade, honning, nødder, mandler eller nougat er særligt typiske for julekager, uanset deres oprindelse.

Lige i tide til den kommende advent- og julesæson blev 1.000 kvinder og mænd mellem 16 og 65 år, der bor i Tyskland, spurgt: "Hvad kan du lide at snacke eller narre i advent- og julesæsonen?" Deltagerne repræsenterer de ti hyppigst repræsenterede nationer i Tyskland. Undersøgelsen blev udført i kalenderuge 47 (fra 17. til 23. november 2008) af Society for Empirical Research in Social Research GEWIS. Svarmulighederne blev ikke specificeret, og op til fem slik og snackvarer kunne navngives og placeres. Denne aktuelle undersøgelse blev udført på vegne af Federal Association of the German Confectionery Industry (BDSI) i Bonn.

Resultatet viser tydeligt, at den kommende festival især viser den store mangfoldighed af kulturelle identiteter i Tyskland, der svarer til en sanselig og farverig fyrværkeri. Samtidig er der mange ligheder, i det mindste i udvælgelsen af ​​ingredienser.

Tyskerne kan traditionelt lide det

På spørgsmålet: "Hvad kan du lide at snacke og narre i advent og jul?", Kalder tyskerne først Christstollen. Mere end et dusin typer tunneler er lige så velkendte og populære i dag. På andenpladsen

Chokolade: På trods af alle tendenser mod mørke varianter bruger flertallet af tyske kvinder og mænd stadig sødmælk. Marzipan følger på tredjeplads - den fra Lübeck er verdensberømt. Foruden det klassiske marsipanbrød er marsipan kartofler også populære til jul. Det ydre kartoffelindtryk skabes af en kakao-kanelblanding, hvor marsipankuglerne drejes. Pepperkager (også kaldet peber, honning eller krydderikage) er også meget populære. Der er mange variationer i Tyskland. Orientalske krydderier som kanel, nelliker og anis giver pepperkagerne den karakteristiske smag. Dejen varieres ofte med mandler, nødder eller chokolade, men også med citron og appelsinskal. Spekuloer er den femte yndlingsjule slik i Tyskland, som først blev kendt i Rheinland og Westfalen. Det nydes året rundt i nabolandet Belgien og Holland. Hos os har det sejret som en advent og julekage i tre hovedvarianter: kardemomme, nelliker og kanel giver krydderispekulumets profil. Mandelmel forarbejdes i stigende grad i mandelspekuloer og bunden af ​​cookies overtrukket med mandelchips eller flager. Butter Speculoos afslører allerede sit navn: det indeholder en højere andel af smør.

Tyrkere snack også ved juletider

Tyrkerne er den største gruppe af udlændinge i Tyskland. Selv hvis mange af dem hører til den muslimske tro, og advent og jul derfor ikke er på deres festlige kalender, øges ønsket om slik også blandt kvinder og mænd med tyrkisk oprindelse - næsten parallelt med os. Baklava er især populær. Disse er flassende eller filo wienerbrødpartikler fyldt med pistacienødder, mandler eller valnødder og raffineret med sukker sirup. Halva, en konfekture specialitet relateret til hvid nougat, er på andenpladsen.

De basale ingredienser er sesam, sukker, honning og vegetabilsk olie.Halva varieres ofte også med jordnødder, valnødder eller kakao. Lukum (også Lokum), 3. pladsen, er en slik baseret på geleret stivelse og sukker, som ofte forfines med rosevand. Tulumba (4. plads) har også en stor fanbase. Det er en pepperkagekage, der er gennemblødt i sukker sirup. Også populære er Lokma, små stegte donuts lavet af gærdej, også gennemblødt i sirup.

Italienerne elsker mandelsmag

Hvem ville ikke have forventet det? Den Milanese kagespecialitet Panettone, ofte beriget med kandiseret frugt, er ekstremt populær blandt italienere, der bor i Tyskland. For det andet snacks de sydlige kendere Amaretti (også Amerettini), dvs. små makroner fremstillet af æggehvider, sukker, malede mandler og Amaretto. De efterfølges af Cantuccini, der finder flere og flere fans i Tyskland som dobbeltbagt mandelkiks. Det er ikke så underligt, at de for længe siden har fundet vej ind i mange opskrifter med mange opskrifter. På fjerde sted satte italienerne Copeta, en specialitet fra Calabria, hvor mandler eller nødder og honning forarbejdes til lige store masser, rulles tyndt ud, skæres i strimler og bages. På femte plads: Biscotti di mandorle - Florentine makroner med mandler.

Lækker snack på polsk

Borgere med polsk oprindelse definerer deres egen hitparade af de fem mest populære julebrydere. Favoritten er nøddekagen, efterfulgt af valmuefrøkranser og chokolade mazurek. Sidstnævnte er en svampekage med chokolade. Makowki ligger på fjerde plads. Bag det er dumplings lavet af valmuefrø, mælk og søde ruller, som nydes med rips eller mandler og sødet med honning eller sukker. Den femte plads indtages af marsipanhjerter; Formet marsipan er kendere for tyskere end brød, kartofler eller stjerner.

Orientalske mennesker foretrækker fra Serbien og Montenegro

Serber og montenegriner viser orientalsk smag. De snack på baklava (1. plads, se Tyrkiet) eller Tulumbe (3. plads, se Tulumba, Tyrkiet). Sape (2. plads) - shortcrust kager med honning og nødder - eller almindelig chokolade (4. plads) er også efterspurgt. På femteplads nævner serbere og montenegriner Slatko, en dessert lavet af mange frugttyper, der ligner frugtspredere. Det serveres typisk som en velkomstkaffe.

Grækere optræder med deres egen profil - og viser ligheder med tyskerne

Mens grækere og tyrkere afslørede meget ens kneble- og snacksvaner i forbindelse med den sidste BDSI-undersøgelse i anledning af det europæiske fodboldmesterskab i sommeren 2008, afslører græske kvinder og mænd deres egen blanding af førjuls-delikatesser. Helenas snack hovedsageligt på Melomakarouna (Melomakarona) - dette er makroner, der er gennemblødt i flydende honning og drysset med stykker valnød. Kourabiedes - mandel croissanter - lander på andenpladsen. Chokolade er klassisk bag det, efterfulgt af methysmena, en mørk dejspecialitet, der normalt tilberedes med honning og sesam og toppet med en masse vin til jul. Femte plads efterfølges - ifølge grækerne, der er interviewet - af pepperkager. Så der er paralleller til tyskernes "hits".

Kroatier har også deres egne præferencer

Kroatiske borgere foretrækker Breskvice: runde, karamelliserede cookies fyldt med abrikos og fersken marmelade. Den anden favorit julesnack - ifølge respondenterne - er kokosnødter, kaldet Cupavci. Vanilin Kiflice skjuler vaniljekiks, og de ligger på 3. pladsen i den kroatiske fordel. Fritule (4. plads) er små donuts lavet af en dej med rosiner og likør, som bages i varm olie. Ustipci - stegte donuts - følger femte.

Den russiske sjæl favoriserer slik hjemmefra

Russerne undersøgte fordel Pierogi, fyldte dumplings lavet af gær eller butterdej, efterfulgt af watruschka, quark partikler. Resten af ​​posterne er kendt af tyskerne: chokolade, marsipan (dog i form af et hjerte som i polakkerne) og pepperkager.

Østrigere elsker godbidstørrelser

Hvad julestollen er for tyskerne, er vaniljekiks til østrigere. Det topper listen over de mest populære advent- og julesød. På andenpladsen er rumkugler foran de berømte kanelstjerner. Mandeltalere er på fjerdepladsen, og det sort / hvide bageri, som grundlæggende er populært hos os, er blandt de top 5 blandt østrigere.

Smagen er også mere orientalsk hos bosnierne

Borgere fra Bosnien vælger en lignende snack blandt deres foretrukne fem sammenlignet med de undersøgte tyrker. Den første plads indtages af Tulumbe (se Tyrkiet og Serbien / Montenegro). På andenpladsen er Ormasice, en kiks gennemvædet med sirup, hvis form ligner små ruller. Steder 3 til 5: Baklava, Halva og Lokum (se Tyrkiet).

undersøgelsen

Alle udenlandske deltagere i undersøgelsen blev også spurgt af GEWIS, hvor de fik deres foretrukne slik til advent- og julesæsonen, hvis produkterne ikke var tilgængelige i Tyskland. Over 90 procent af tyrkerne, polakker, serbere og montenegriner, russere, østrigere og bosniere citerede venner og familie som en forsyningskilde. Mindst 13 procent af italienerne, 12 procent af kroaterne og 10 procent af grækere henviste til internettet eller postordre for at få deres yndlingsjule slik.

Nationaliteterne vist i undersøgelsen afspejler de ti mest almindelige etniske grupper i Tyskland. Dette er baseret på oplysninger fra Federal Statistical Office.

Kilde: Bonn [BDSI]