Generelle markedsnyheder
Faldende tal inden for svineslagtning
I 2021 blev der slagtet omkring 3 % færre grise end i 2020. Nedgangen i slagtning blandt de ti største tyske svineslagtere varierede betydeligt. Mens virksomheden Wilms Fleisch gennemførte 20 % færre slagtninger i 2021, var det i Tönnies kun -1,9 %. Westfleisch kravlede tilbage til andenpladsen, fordi dets tab på 2 % var lavere end Vions 2,8 %.
Denne nedadgående tendens blev endda lidt skjult, fordi nogle slagtninger, som egentlig skulle udføres i 2020, blev udskudt til 2021 på grund af coronaen.
Samlet slagtede de ti bedste tyske svineslagtere 42 millioner svin. Det er omkring 81 % af alle slagtninger. Til sammenligning blev omkring 2017 millioner svin slagtet af top ti i 46.
I de første 3 måneder af 2022 blev 12,08 millioner svin slagtet på landsplan. Det er 1,34 millioner eller 10 % mindre end i samme periode i 2021. Målt i tons svinekødsproduktion er faldet endda på 11,6 %. Som allerede nævnt ovenfor, blev nogle grise slagtet i 2020 i stedet for i 2021 på grund af Corona, dette betød også, at slagtevægtene pr. gris var højere. I 2022 faldt disse slagtevægte igen med 1,7 kg til 95,5 kg pr. gris. De høje foderomkostninger, som vi oplever i øjeblikket, kan føre til en yderligere reduktion af slagtevægten pr. gris.
Prispres på slagtesvin
På trods af de færre slagtninger er der ingen fremdrift i prisfastsættelsen. Mens noteringen for slagtesvin i månedsskiftet april-maj stadig var €1,95, har den nu ligget ret fladt på €3 de seneste 1,80 uger. Smågrisepriserne er endda styrtdykket fra 60-62 € til 40-45 €.
Virksomhederne Vion og Tönnies er kendt for nogle kapers med hensyn til indkøbspriser. Den 13. maj udsendte firmaet Vion et brev til leverandørerne på lokationerne Crailsheim, Landshut og Vilshofen, hvori det blev meddelt, at der fra nu af kun skulle betales en huspris på 1,60 €/kg slagtevægt. Efter intense og højlydte protester trak Vion dog hurtigt denne meddelelse tilbage. Det viste sig også hos Tönnies, at de ikke længere ønskede at betale tillæg for ITW-grise (dyrevelfærdsinitiativet). Dette rygte måtte også Tönnies opklare.
Eksperter mener, at der er flere årsager til dette prispres på priserne på halvdele af svinekød: Tyskland har tilsyneladende endnu ikke nydt at grille. En anden grund er helt sikkert inflationen, som blev annonceret i dag på 7,9 % for maj måned. Dertil kommer en generel nedgang i efterspørgslen efter fersk kød og kødprodukter og et fortsat godt udbud af kød på markedet.
Efter min egen research fandt jeg dog ud af, at forbrugerpriserne, i hvert fald for discountforhandlernes ugentlige tilbud, ikke er steget markant for svinekødsprodukter, eller kun for nogle kødprodukter er blevet væsentligt dyrere (dette er en tilfældig stikprøve). og ikke statistisk verificeret). F.eks. tilbydes svinefileter i øjeblikket hos discountbutikker for mellem 12 og 13 €/kg. Med ugentlige tilbud også for 10 €. Disse priser var omkring €2020 lavere i 2. Hakket oksekød koster også mindre end 2020 € i 6, mens det i øjeblikket er omkring 8-9 €/kg.
Grillvarer som marinerede svinenakkebøffer eller minutbøffer tilbydes dog i de ugentlige brochurer til samme prisniveau på mellem €4,50-5,00/kg i dag som i 2020.
Manglende opfedning af svin
Interesseorganisationen for svineavlere i Tyskland ISN ser en klar forskel mellem de opnåede markedspriser og omkostningerne for deres bedrifter. De markant højere energiomkostninger, foderomkostninger og omlægningen af bedrifterne til ITW-svin æder de i øjeblikket moderate priser på salgssiden. "Mange gårde topper det med hver gris."
Kritiske tider i øjeblikket på alle niveauer af kødproduktion og kødmarkedsføring.
Med venlig hilsen
Jürgen Huber
(Forfatter på fleischbranche.de / ledelseskonsulent for kødindustrien)
