Svinekødsfavoritter: schnitzel og bøffer

Steg og hakket kød er favoritter i den kolde årstid

Schnitzel og bøffer er øverst på hitlisten over de mest populære udskæringer af svinekød blandt de tyske forbrugere: I 2003 tegnede de sig for 15 procent af den samlede indkøbsvolumen for private husholdninger i Tyskland på 726.500 tons. Schnitzel og bøffer skylder deres egnethed til at grille førstepladsen, fordi de købes oftere end gennemsnittet, især i den varmere årstid fra april til august.

I den kolde årstid køber lokale forbrugere derimod oftere hakket kød og stegt kød, og disse udskæringer af svinekød ligger på anden og tredjeplads, og tegner sig for henholdsvis 13 og XNUMX procent af det samlede indkøb. Svinekoteletter er på fjerdepladsen populære indkøb året rundt, men interessen er lidt højere i grillsæsonen. Kasseler står for syv procent af svinekødsindkøbene og er helt klart en sektion for solide måltider om vinteren. I sommermånederne tiltrækker det spegede og røgede svin væsentligt mindre interesse.

Svinekød tilbydes også ofte i forbindelse med oksekød, for eksempel som blandet gullasch eller hakket kød. Sidste år udgjorde disse mængder yderligere 100.000 tons, hvor blandet hakket kød udgjorde den største vare med 70.000 tons alene, ifølge markedsundersøgelsesdata fra ZMP og CMA baseret på husstandspanelet fra Society for Consumer Research (GfK).

Kilde: Bonn [ZMP]