Μπιφτέκια, πατάτες & Co.
Η υψηλή πρόσληψη γρήγορων τροφών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο άσθματος και άλλων αλλεργικών ασθενειών. Τουλάχιστον, οι επιστήμονες στο νοσοκομείο της Δυτικής Κίνας του Πανεπιστημίου του Σιτσουάν, που αξιολόγησαν εντελώς τις μελέτες του 16, υποψιάζονται αυτό. Οι εξετάσεις, κάθε μία με συμμετέχοντες 140 σε 500.000, ήταν από τα έτη 2001 έως 2015.
Εκείνοι που έτρωγαν γρήγορο φαγητό είχαν συχνά υψηλότερο κίνδυνο 58 για άσθμα. Άλλες αλλεργικές ασθένειες όπως ο πυρετός του αλόγου και το έκζεμα ήταν πιο συχνές. Ειδικά για τους μπιφτέκις, θα μπορούσε να δημιουργηθεί μια σύνδεση. Όσο πιο συχνή είναι η κατανάλωση, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος. Για παράδειγμα, η πιθανότητα εμφάνισης σοβαρού άσθματος αυξήθηκε από το ποσοστό 9 σε 34 τοις εκατό όταν το γρήγορο φαγητό ήταν στο μενού τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα αντί για μία ή δύο φορές. Για τα αναψυκτικά που περιέχουν ζάχαρη, δεν υπήρχε συσχέτιση στη μετα-μελέτη.
Τι είναι όμως το γρήγορο φαγητό; Γενικά, τέτοια τρόφιμα σερβίρονται συχνά σε εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης. Συνήθως έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, τρανς λιπαρά και κορεσμένα λίπη. Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν καθόρισαν με ακρίβεια τον όρο στη μελέτη. Η υψηλή κατανάλωση μπιφτέκια, πατάτες κ.λπ. μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη και την εξέλιξη του άσθματος και άλλων αλλεργικών ασθενειών με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, τα κορεσμένα λίπη μπορούν να προωθήσουν φλεγμονώδεις διεργασίες και έτσι να προωθήσουν την ανάπτυξη αλλεργιών. Ταυτόχρονα, καταναλώνονται λιγότερα φρούτα και λαχανικά με αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά.
Ωστόσο, οι ασθένειες έχουν περίπλοκες αιτίες. Δεν είναι μόνο οι πατάτες και οι μπιφτέκι στο πιάτο, αλλά πρέπει να συμπεριληφθεί ολόκληρος ο τρόπος ζωής. Μέρος της αύξησης του κινδύνου οφείλεται πιθανώς και σε υψηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) των ασθενών. Η επίδραση τέτοιων παραγόντων δεν μπορεί να αποσαφηνιστεί πλήρως στις μελέτες παρατήρησης, πρέπει να διαβαστεί στο περιοδικό "Respirology".
Heike Kreutz, www.bzfe.de
