Η ζωική πρωτεΐνη είναι απαραίτητη
Αυτή την εβδομάδα η βιομηχανική πρωτοβουλία Focus Meat ξεκινά με τις εβδομάδες ενημέρωσής της σχετικά με το θέμα της διατροφής. Πολλές συμβουλές και υπόβαθρα για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή δημοσιεύονται στην διαδικτυακή πύλη www.fokus-fleisch.de και στο Facebook και το Twitter. Σε μια σειρά άρθρων, συνοδευόμενα από κινούμενα βίντεο, επισημαίνονται οι επιπτώσεις του υποσιτισμού σε μικρά παιδιά και ηλικιωμένους.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να ξεκινήσετε με στερεά τρόφιμα με γεύματα πλούσια σε σίδηρο από την 5η, το αργότερο από τον 7ο μήνα της ζωής ενός μωρού. Ειδικά κατά τους πρώτους μήνες έντονης ανάπτυξης για μικρά παιδιά, η πρόσθετη παροχή σιδήρου μέσω της πρόσληψης τροφής είναι ιδιαίτερα σημαντική. Το κρέας, τα προϊόντα κρέατος και τα ψάρια είναι ιδιαίτερα καλές πηγές θρεπτικών συστατικών.
Μετά το θηλασμό, η διατροφή των μωρών πρέπει πρώτα να συμπληρωθεί με χυλό λαχανικών-πατάτας-κρέατος (1-2 φορές την εβδομάδα), προκειμένου να προμηθεύεται εύκολα διαθέσιμο σίδηρο και ψευδάργυρο, γράφει ο Ärzteblatt. Τα αποθέματα σιδήρου εξαντλούνται σε μεγάλο βαθμό μετά από αποκλειστικό θηλασμό τεσσάρων έως έξι μηνών. Η απαίτηση σιδήρου ανά κιλό σωματικού βάρους φτάνει το μέγιστο στο δεύτερο μισό της ζωής. Η πρώιμη κατανάλωση κρέατος, συκωτιού ή ψαριού σχετίζεται θετικά με την ανάπτυξη του παιδιού και τη μετέπειτα γνωστική ανάπτυξη.
Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Εκπαίδευσης Υγείας, είναι μια βίγκαν δίαιτα ακατάλληλη για παιδιά. Εκτός από τον κίνδυνο ότι ένα παιδί λαμβάνει πολύ λίγη ενέργεια και πρωτεΐνη, η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου, ιωδίου, σεληνίου, βιταμινών D, B2, B12 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας είναι συχνά κρίσιμη. Αυτό θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την υγεία και την ανάπτυξή του.
Η ζωική πρωτεΐνη ενισχύει τους ηλικιωμένους
Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη από τους νεότερους για να διατηρήσουν τους μυς τους. Όποιος παραιτηθεί εντελώς από το κρέας και ως εκ τούτου ένας από τους βασικούς πρωτεϊνικούς φορείς αυξάνει τον κίνδυνο απώλειας μυών. Οι ενισχυμένοι μύες βοηθούν στην κίνηση με ασφάλεια στα γηρατειά.
"Όποιος σπάνια τρώει κρέας ή άλλες πηγές ζωικών πρωτεϊνών, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, αυξάνει τη μυϊκή καταστροφή και τον κίνδυνο πτώσης", λέει ο Δρ. Ralf-Joachim Schulz, γαστρεντερολόγος και γηριατρός στο νοσοκομείο Charité στο Βερολίνο. Μια πρόσφατη μελέτη από τον Καναδά κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ηλικιωμένοι έχουν μεγαλύτερη ανάγκη για πρωτεΐνες επειδή το σώμα τους τις χρησιμοποιεί λιγότερο αποτελεσματικά. Ενώ συνιστάται η σύσταση 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους για τους νεότερους ανθρώπους, οι ερευνητές προτείνουν πρόσληψη 1-1,3 γραμμάρια πρωτεΐνης για ηλικιωμένους, ειδικά για αδύναμους ηλικιωμένους.
Οι ηλικιωμένοι συχνά αποφεύγουν τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως προϊόντα ολικής αλέσεως και κρέας, επειδή έχουν προβλήματα μάσησης ή είναι επιρρεπείς σε ασθένειες λόγω ασθένειας. Αυτό μπορεί να είναι προβληματικό: η ανάγκη για θερμίδες μειώνεται στα γηρατειά, αλλά η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά δεν το κάνει. Το κρέας υποστηρίζει την παροχή πρωτεϊνών στη συνιστώμενη ποσότητα (έως 600 γραμμάρια την εβδομάδα). Για να ικανοποιηθούν οι ανάγκες σε πρωτεΐνες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει επίσης να βρίσκονται στο μενού κάθε μέρα και να ψαρεύουν μία ή δύο φορές την εβδομάδα
