Χρησιμοποιήστε την Corona ως ευκαιρία αλλαγής
Η πανδημία κορώνας έχει ανατρέψει τη ζωή μας και σε ορισμένες περιπτώσεις άλλαξε επίσης τις διατροφικές μας συνήθειες. Το ερώτημα τώρα είναι πώς μπορούμε να διατηρήσουμε βιώσιμες και υγιέστερες συμπεριφορές μακροπρόθεσμα; Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Wageningen στις Κάτω Χώρες αξιολόγησαν εννέα μελέτες από τις Κάτω Χώρες και 23 μελέτες από τη Γερμανία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες.
Στις Κάτω Χώρες, η διατροφική συμπεριφορά των περισσότερων ανθρώπων δεν έχει αλλάξει σημαντικά κατά την περίοδο της Κορώνας. Ωστόσο, υπάρχουν ενδιαφέρουσες τάσεις για ορισμένες ομάδες. Όπως και στη Γερμανία, αυτό επηρεάζει κυρίως νεότερα, υπέρβαρα και συναισθηματικά ασταθή άτομα. Από την αρχή της πανδημίας, περίπου δώδεκα τοις εκατό των ερωτηθέντων τρώνε συχνότερα «ανθυγιεινά» τρόφιμα όπως σνακ και γρήγορο φαγητό, ενώ το 22% έχει μια πιο ισορροπημένη διατροφή με περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Μεταξύ 17 και 27 τοις εκατό αγοράζουν πιο συχνά τοπικά, εποχιακά και βιολογικά προϊόντα. Υπάρχει λιγότερη ώθηση στην αγορά και λιγότερα απόβλητα τροφίμων.
Αλλά πώς μπορεί να εξηγηθεί η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών; Υπάρχουν διαφορετικές εξηγήσεις για αυτό. Ένα σημαντικό σημείο είναι το εσωτερικό κίνητρο: Από την αρχή της πανδημίας, πολλοί καταναλωτές τρώνε πιο συνειδητά και δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην υγεία και το περιβάλλον τους. Αντί για ευκολία και τιμή, πτυχές όπως φυσικά συστατικά και τοπική προέλευση έχουν γίνει πιο σημαντικές όταν ψωνίζετε. Επίσης, οι άνθρωποι πέρασαν περισσότερο χρόνο στο σπίτι τον περασμένο χρόνο. Μερικά μαγειρεύονται πιο συχνά χρησιμοποιώντας φρέσκα και εποχιακά υλικά. Άλλοι δεν μπορούσαν να αντισταθούν στους γλυκούς πειρασμούς όταν ήταν στρες ή βαριούνται.
Ενώ οι αριθμοί φαίνονται μικροί, τέτοιες αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες είναι δύσκολο να επιτευχθούν υπό κανονικές συνθήκες. Η πανδημία είναι μια κατάσταση που αλλάζει τη ζωή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μάθει και να διατηρήσει καλές συνήθειες. Η αποτελεσματική επικοινωνία στα μέσα ενημέρωσης, για παράδειγμα, αλλά και πρότυπα στα κοινωνικά δίκτυα μπορούν να διατηρήσουν τα κίνητρα. Τα συναισθηματικά αγχωμένα άτομα χρειάζονται ειδικότερα υποστήριξη. «Το COVID-19 μας εξέπληξε, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος να παρασυρθούμε από τους πειρασμούς που θα προκύψουν μετά την πανδημία. Οι επιδράσεις του COVID στις επιλογές τροφίμων μας παρέχουν πληροφορίες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να επιταχύνουμε τη μετάβαση σε μια υγιεινή και βιώσιμη διατροφή », συνοψίζει η Marleen Onwezen από το Πανεπιστήμιο Wageningen.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
