Η πτωτική τάση στην παραγωγή κρέατος συνεχίζεται
Η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία στο Βισμπάντεν (Destatis) αναφέρει περαιτέρω μείωση των ποσοτήτων παραγωγής τόσο για βοοειδή όσο και για χοίρους. Ωστόσο, αν κοιτάξετε την παραγωγή κρέατος παγκοσμίως, μπορείτε σίγουρα να δείτε διαφορές. Τα έτη 2017-2020, η παραγωγή βοείου κρέατος αυξήθηκε κατά σχεδόν 5% σε πάνω από 69 εκατομμύρια τόνους. Το πρόβειο κρέας αυξήθηκε ελαφρά κατά περίπου 3% σε 16 εκατομμύρια τόνους. Η μεγαλύτερη ανάπτυξη καταγράφηκε στο κρέας πουλερικών με σχεδόν 12% μεταξύ 2017 και 2020.
Με τη σειρά της, η παραγωγή χοιρινού κρέατος μειώθηκε κατά 27% την ίδια περίοδο. Από 117 εκατομμύρια τόνους σε 88 εκατομμύρια τόνους. Ωστόσο, αυτή η μείωση οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι ο όγκος παραγωγής στην Κίνα μειώθηκε κατά περισσότερο από 1% λόγω της αφρικανικής πανώλης των χοίρων. Αυτό είναι τεράστιο, φυσικά, γιατί μέχρι το 50 η Κίνα παρήγαγε σχεδόν τόσο χοιρινό κρέας όσο και ο υπόλοιπος κόσμος μαζί.
Δεδομένου ότι η ΑΠΧ εξακολουθεί να βρίσκεται μόνο σε αγριόχοιρους στη Γερμανία (με μια εξαίρεση), ο λόγος της πτώσης σε αυτή τη χώρα οφείλεται αφενός στο κλείσιμο των σφαγείων Tönnies το καλοκαίρι του 2020 και στις αλλαγές καταναλωτικών συνηθειών λόγω των αρνητικών εικόνα της χοιροτροφίας 1 και 2 και, κυρίως, η σημαντικά μικρότερη γκάμα ζώων από το εξωτερικό. Ωστόσο, η μείωση κατά 1,2% ήταν αρκετά μέτρια. Μόλις τον Ιούνιο του 2021 παρήχθη ξανά περισσότερο χοιρινό σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
Η σαφής τάση απομάκρυνσης από το χοιρινό συνεχίζεται, ωστόσο. Από το 2014, η κατά κεφαλήν κατανάλωση χοιρινού κρέατος στη Γερμανία μειώθηκε από 38,65 κιλά το 2014 σε 32,84 κιλά το 2020. Δηλαδή μείωση 15% σε 7 χρόνια.
Υπάρχουν αρκετά διαφορετικές τάσεις μεταξύ των βοοειδών. Αύξηση 1,5% σημειώθηκε για τις αγελάδες, επίσης για τα μοσχάρια και τα νεαρά βοοειδή κατά 0,8% και για τους ταύρους σημειώθηκε σημαντική μείωση, έτσι ώστε το συμπέρασμα ήταν ότι διακινήθηκαν 0,5% λιγότερα βοοειδή σε σχέση με την ίδια περίοδο το 2020.
Και εδώ η τρέχουσα εξέλιξη συμπίπτει με τη μακροπρόθεσμη άποψη της κατά κεφαλήν κατανάλωσης. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση βοείου κρέατος ήταν περίπου 10 κιλά στη Γερμανία για πολλά χρόνια. Το βόειο κρέας έχει δει μόνο μια μικρή πτώση από το 2017. Από 9,97 κιλά κατά κεφαλήν το 2017 σε 9,81 κιλά το 2020.
Το γεγονός ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος μεταξύ των Γερμανών πολιτών δεν μειώνεται σημαντικά οφείλεται στην κατανάλωση κρέατος πουλερικών. Ενώ ήταν σταθερό γύρω στα 11,4 κιλά εδώ και πολλά χρόνια, η κατανάλωση αυξάνεται συνεχώς από το 2015 στα 13,26 κιλά. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας πουλερικών παρουσίασε περίπου την ίδια ποσοστιαία αύξηση με την απώλεια στην περίπτωση του χοιρινού κρέατος.
Πηγή: Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία, Ινστιτούτο Thünen, Γερμανική Κυνηγετική Ένωση, BLE (414)
