Η DGE συνιστά κατ' ανώτατο όριο 300 γραμμάρια κρέατος την εβδομάδα
Φυτική διατροφή. Αυτό σημαίνει ότι όλοι πρέπει να είμαστε χορτοφάγοι ή vegan τώρα; Ένα ξεκάθαρο όχι. Αν σας αρέσει να τρώτε κρέας και ταυτόχρονα να προστατεύετε την υγεία σας και το περιβάλλον, μπορείτε να περιορίσετε την κατανάλωσή σας σε 300 γραμμάρια το πολύ την εβδομάδα. Αυτό συνιστά η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής με βάση επιστημονικά μοντέλα. Η πραγματική κατανάλωση είναι πολύ μεγαλύτερη στη Γερμανία.
Το κρέας παρέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο και βιταμίνη Β12. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή κατανάλωση μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Για παράδειγμα, ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται όταν τρώτε πολύ κόκκινο (χοιρινό και βοδινό) και επεξεργασμένο κρέας (λουκάνικο).
Η παραγωγή κρέατος είναι δυσμενής για το περιβάλλον. Ειδικότερα, η κτηνοτροφία εκτός της γης, όπου, μεταξύ άλλων, οι ζωοτροφές δεν καλλιεργούνται ή καλλιεργούνται μόνο εν μέρει στο αγρόκτημα, έχει αρνητικές περιβαλλοντικές και κλιματικές επιπτώσεις. Επιπλέον, απαιτείται πολλή γεωργική γη στην οποία καλλιεργούνται ζωοτροφές και έτσι ανταγωνίζεται τη γεωργία για τη διατροφή του ανθρώπου. Ωστόσο, δεν θα είναι δυνατό χωρίς την κτηνοτροφία, επειδή υπάρχουν πολυάριθμες τοποθεσίες λιβαδιών με φτωχά εδάφη που είναι ακατάλληλα για τη γεωργία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παραγωγή τροφίμων μόνο με τη βοήθεια βοοειδών, προβάτων ή αιγών.
Εάν θέλετε να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος, μπορείτε να ξεκινήσετε από μικρά. Γιατί πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με λιγότερο κρέας. Για παράδειγμα, σε ένα γκούλας μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το κρέας με τηγανητά μανιτάρια ή λίγο από τον κιμά στη σάλτσα Bolognese με ψιλά λαχανικά ή φακές σε κύβους. Για τα κύρια γεύματα, για παράδειγμα, μπορείτε να εναλλάσσετε πιάτα με κρέας και πιάτα για χορτοφάγους. Ή τι θα λέγατε για chili sin carne ή λαζάνια σπανάκι;
Υπάρχουν επίσης αμέτρητες εναλλακτικές στο ψωμί με λουκάνικο. Είτε χορτοφαγικά αλείμματα, τυρί κρέμα με φέτες ντομάτας και μυρωδικά είτε απλά ένα τυρόψωμο με πίκλες. Το ωραίο: Υπάρχουν πολλές αφετηρίες για πειραματισμούς.
www.bzfe.de
