Νέα τεχνολογία μικροκυμάτων
Το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BmEL) επενδύει στο πρόγραμμα έρευνας για την καινοτομία σε ένα έργο που στοχεύει να καταστήσει τα τρόφιμα περισσότερο καινοτόμα, πιο βιώσιμα και πιο αποδοτικά και ενεργειακά αποδοτικά μέσω της μελέτης νέας τεχνολογίας μικροκυμάτων.
Η τεχνολογία μικροκυμάτων για θέρμανση ή απόψυξη τροφίμων είναι στάνταρ στα νοικοκυριά, αλλά λιγότερο στη βιομηχανική παραγωγή εδώδιμων τροφίμων. Η ασφάλεια των προϊόντων και η εξοικονόμηση ενέργειας σε μεγάλη κλίμακα εξακολουθούν να υπόκεινται σε σημαντική αβεβαιότητα. Ένας σημαντικός λόγος για αυτό είναι ότι μέχρι τώρα δεν ήταν δυνατόν να επιτευχθεί ομοιόμορφη σύζευξη και κατανομή της ενέργειας στον θάλαμο επεξεργασίας όταν παράγονται μικροκύματα μέσω των αποκαλούμενων magnetrons.
Το από το BmEL χρηματοδοτούνται ερευνητικά έργα που διερευνούν έναν νέο τρόπο ηλεκτροτεχνικής παραγωγής μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τεχνολογία ημιαγωγών. Οι δίοδοι παράγουν όρθια κύματα επικεντρωμένα στο φαγητό και επομένως προορίζονται να επιτύχουν ομοιόμορφη κατανομή του πεδίου. Αυτό εξαλείφει τη βασική αιτία της ανομοιογενούς θέρμανσης.
Έτσι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα πλεονεκτήματα της εισόδου ογκομετρικής ενέργειας από μικροκύματα. Μαζί με τις δυνατότητες σχεδιασμού προϊόντων από άποψη μεγέθους, σχήματος και σύνθεσης, καθώς και συσκευασίας, αυτή η νέα τεχνολογία μικροκυμάτων καθιστά δυνατή την πρόσβαση και τη διατήρηση των τροφίμων με καινοτόμο τρόπο. Αυτά τα πλεονεκτήματα πρέπει επίσης να εφαρμόζονται στις διεργασίες ξήρανσης, οι οποίες γίνονται ταχύτερα και ευγενέστερα. Η ταχεία και ομοιόμορφη θέρμανση και ξήρανση μέσω μικροκυμάτων που παράγονται από ημιαγωγούς είναι μια καινοτόμος διαδικασία που επιτρέπει νέες διεργασίες παστερίωσης και ξήρανσης που είναι ενεργειακά αποδοτικές χωρίς χρονοβόρα φθορά από τα συστατικά που παράγουν μικροκύματα και χωρίς σχηματισμό πλάσματος.
Ο BmEL προωθεί το ερευνητικό έργο γύρω από το 890 000 Euro, το οποίο είναι περίπου το 67 τοις εκατό του συνολικού κόστους του σχεδίου.
Οι εταίροι του έργου είναι το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου, Weihenstephan, Τμήμα Έρευνας Μηχανικών, Τμήμα Διεργασιών Τροφίμων και Bio Μηχανικών (Prof. Dr-Ing. Ulrich Kulozik) και η εταιρεία Fricke και Mallah μικροκυμάτων Technology GmbH (Marcel Mallah).
