Για Advent και τα Χριστούγεννα: Όπως πολύχρωμο nascht τον κόσμο στη Γερμανία
Μια πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι για Advent και τα Χριστούγεννα με γλυκά και άλλα γλυκά γαστρονομικές παραδόσεις είναι ιδιαίτερα ενεργό. Η δημιουργικότητα των διαφορετικών πολιτισμών αντανακλάται στην ποικιλομορφία των προτιμώμενων cookies, δημιουργίες αμυγδαλωτά, κέικ και πίτες τους. Ζώντας στη Γερμανία, πολυπολιτισμική κοινότητα ψήνει, μάγειρες, μεζέδες και απολαμβάνει βλέποντας τις επικείμενες Σαββατοκύριακα και τις αργίες Advent ιδιαίτερα πολύχρωμο. Και ακόμα κι αν οι γεύσεις και τα Χριστούγεννα απολαύσεις είναι ποικίλα, αλλά τα συστατικά όπως η σοκολάτα, μέλι, καρύδια, αμύγδαλα ή μαντολάτο ιδιαίτερα τυπικά αρτοσκευάσματα Christmassy, ανεξάρτητα από την καταγωγή.
Ακριβώς εγκαίρως για την επερχόμενη σεζόν Advent και Christmas, 1.000 γυναίκες και άνδρες ηλικίας 16 έως 65 ετών που ζούσαν στη Γερμανία ρωτήθηκαν: "Τι σας αρέσει να γευτείτε κατά την Advent και τα Χριστούγεννα;" Οι συμμετέχοντες εκπροσωπούν τα δέκα πιο αντιπροσωπευόμενα έθνη στη Γερμανία. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε την ημερολογιακή εβδομάδα 47 (από 17 έως 23 Νοεμβρίου 2008) από την Εταιρεία Εμπειρικών Κοινωνικών Ερευνών GEWIS. Οι πιθανές απαντήσεις δεν δόθηκαν, και έως και πέντε είδη ζαχαροπλαστικής και σνακ μπορούσαν να ονομαστούν και να τοποθετηθούν. Αυτή η τρέχουσα έρευνα πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό της Ομοσπονδιακής Ένωσης της Γερμανικής Βιομηχανίας Ζαχαροπλαστικής (BDSI) στη Βόννη.
Το αποτέλεσμα δείχνει ξεκάθαρα ότι το επερχόμενο φεστιβάλ ειδικότερα αποκαλύπτει τη μεγάλη ποικιλία πολιτιστικών ταυτοτήτων στη Γερμανία, το οποίο ισοδυναμεί με αισθητήρια και πολύχρωμα πυροτεχνήματα. Ταυτόχρονα, τουλάχιστον όσον αφορά την επιλογή των συστατικών, υπάρχουν επίσης πολλές ομοιότητες.
Οι Γερμανοί το αρέσουν παραδοσιακό
Όταν ρωτήθηκε: "Τι σας αρέσει να χτυπάτε κατά τη διάρκεια της Advent και των Χριστουγέννων;", οι Γερμανοί ονομάζουν το Christstollen. Περισσότεροι από δώδεκα τύποι stollen είναι εξίσου γνωστοί και αγαπητοί σήμερα. Στη δεύτερη θέση είναι
Σοκολάτα: Παρά όλες τις τάσεις προς τις πιο σκοτεινές ποικιλίες, οι Γερμανοί γυναίκες και οι άνδρες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον ποικιλίες πλήρους γάλακτος. Ο Marzipan ακολουθεί στην τρίτη θέση - αυτό από το Lübeck είναι παγκοσμίως γνωστό. Εκτός από το κλασικό ψωμί αμυγδαλωτού, οι πατάτες αμυγδαλωτού είναι επίσης δημοφιλείς τα Χριστούγεννα. Η εντύπωση της εξωτερικής πατάτας δημιουργείται από ένα μείγμα κακάο-κανέλας στο οποίο περιστρέφονται οι αμυγδαλωτές μπάλες. Το μελόψωμο (που ονομάζεται επίσης πιπέρι, μέλι ή μπαχαρικά) είναι εξίσου δημοφιλές. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη Γερμανία. Ανατολίτικα μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο και γλυκάνισο δίνουν στο μελόψωμο τη χαρακτηριστική του γεύση. Η ζύμη ποικίλλει συχνά με αμύγδαλα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα, αλλά και με φλούδα λεμονιού και φλούδα πορτοκαλιού. Ο Spekulatius είναι η πέμπτη αγαπημένη χριστουγεννιάτικη απόλαυση των Γερμανών που ήταν γνωστή για πρώτη φορά στη Ρηνανία και τη Βεστφαλία. Απολαμβάνεται όλο το χρόνο στο γειτονικό Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες. Μαζί μας έχει καθιερωθεί ως μπισκότο Advent και Χριστουγέννων σε τρεις κύριες ποικιλίες: το κάρδαμο, τα γαρίφαλα και η κανέλα δίνουν στα καρυκεύματα speculoos το προφίλ του. Το αλεύρι αμυγδάλου χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε speculoos αμυγδάλου και η κάτω πλευρά των μπισκότων επικαλύπτεται με νιφάδες ή νιφάδες αμυγδάλου. Το είδος του βουτύρου το δίνει με το όνομά του: περιέχει υψηλότερη αναλογία βουτύρου.
Οι Τούρκοι επίσης σνακ κατά την περίοδο των Χριστουγέννων
Οι Τούρκοι αποτελούν τη μεγαλύτερη ομάδα ξένων στη Γερμανία. Ακόμα κι αν πολλοί από αυτούς ανήκουν στη μουσουλμανική πίστη και ως εκ τούτου το Advent και τα Χριστούγεννα δεν είναι στο εορταστικό ημερολόγιό τους, η επιθυμία για γλυκά αυξάνεται επίσης μεταξύ γυναικών και ανδρών τουρκικής καταγωγής - σχεδόν παράλληλη με εμάς. Η Μπακλαβά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αυτά είναι κομμάτια φύλλων ή ζύμης φιλό γεμισμένα με φιστίκια, αμύγδαλα ή καρύδια και εξευγενισμένα με σιρόπι ζάχαρης. Η ειδικότητα ζαχαροπλαστικής Χαλβά, που σχετίζεται με το λευκό μαντολάτο, κατατάσσεται δεύτερη.
Τα βασικά συστατικά του είναι το σουσάμι, η ζάχαρη, το μέλι και το φυτικό λάδι, ενώ ο χαλβάς αναμιγνύεται επίσης συχνά με φιστίκια, καρύδια ή κακάο. Το Lukum (επίσης Lokum), 3η θέση, είναι ένα γλυκό με βάση το ζελατινοποιημένο άμυλο και τη ζάχαρη, τα οποία συχνά εξευγενίζονται με ροδόνερο. Το Tulumba (4η θέση) έχει επίσης μια μεγάλη βάση ανεμιστήρων. Είναι ένα κέικ ψεκασμού εμποτισμένο με σιρόπι ζάχαρης. Το Lokma, μικρά τηγανητά ντόνατς φτιαγμένα από ζύμη ζύμης που είναι επίσης εμποτισμένα με σιρόπι, είναι επίσης δημοφιλή.
Οι Ιταλοί συμπαθούν τη γεύση αμυγδάλου
Ποιος δεν το περίμενε; Το σπεσιαλιτέ κέικ του Μιλάνου, συχνά εμπλουτισμένο με ζαχαρωμένα φρούτα, είναι πολύ δημοφιλές στους Ιταλούς που ζουν στη Γερμανία. Δεύτερον, οι νότιοι γνώστες τρελαίνουν στο amaretti (επίσης Amerettini), δηλαδή μικρά αμυγδαλωτά φτιαγμένα από ασπράδια αυγού, ζάχαρη, αμύγδαλα και αμαρέτο. Ακολουθούν το cantuccini, το οποίο, ως μπισκότα διπλού ψημένου αμυγδάλου, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη Γερμανία. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που εδώ και καιρό βρήκαν τον δρόμο τους στη σειρά συνταγών Χριστουγέννων σε πολλά μέσα. Η τέταρτη θέση πήγε στους Ιταλούς Copeta, μια σπεσιαλιτέ από την Καλαβρία, στην οποία τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και το μέλι μεταποιούνται σε μια μάζα σε ίσα μέρη, ξεδιπλώνονται λεπτά, κόβονται σε λωρίδες και στη συνέχεια ψήνονται. Στην πέμπτη θέση: Biscotti di mandorle - Φλωρεντία αμυγδαλωτά με αμύγδαλα.
Εύγευστο στα Πολωνικά
Οι πολίτες πολωνικής καταγωγής ορίζουν τη δική τους επιτυχημένη παρέλαση των πέντε πιο δημοφιλών χριστουγεννιάτικων απολαύσεων. Το αγαπημένο είναι το κέικ με καρύδια, ακολουθούμενο από στεφάνια από παπαρουνόσπορο και σοκολάτα mazurek. Το τελευταίο είναι ένα παντεσπάνι με σοκολάτα. Η Makowki παίρνει την τέταρτη θέση. Πίσω από αυτό είναι ζυμαρικά από σπόρους παπαρούνας, γάλα και γλυκά ρολά, τα οποία μπορείτε να απολαύσετε με φραγκοστάφυλα ή αμύγδαλα και γλυκά με μέλι ή ζάχαρη. Οι καρδιές του Μάρζιπαν παίρνουν στη συνέχεια την πέμπτη θέση. οι Γερμανοί είναι πιο εξοικειωμένοι με το καλούπι αμυγδαλωτό από το ψωμί, τις πατάτες ή τα αστέρια.
Πολίτες από τη Σερβία και το Μαυροβούνιο προτιμούν ανατολίτικα
Οι Σέρβοι και οι Μαυροβούνιοι δείχνουν μια ανατολίτικη γεύση. Σνακ σε μπακλαβά (1η θέση, δείτε Τουρκία) ή Tulumbe (3η θέση, δείτε Tulumba, Τουρκία). Sape (2η θέση) - μπισκότα ζαχαροπλαστικής με μέλι και ξηρούς καρπούς - ή απλή σοκολάτα (4η θέση) είναι επίσης σε ζήτηση. Στην πέμπτη θέση, οι Σέρβοι και οι Μαυροβούνιοι ονομάζουν Slatko, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από πολλά είδη φρούτων, παρόμοια με τα φρούτα. Συνήθως σερβίρεται ως χαιρετισμός με καφέ.
Οι Έλληνες εμφανίζονται με το δικό τους προφίλ - και δείχνουν ομοιότητες με τους Γερμανούς
Ενώ οι Έλληνες και οι Τούρκοι αποκάλυψαν πολύ παρόμοιες συνηθισμένες συνήθειες και σνακ στην τελευταία έρευνα του BDSI με την ευκαιρία του Ευρωπαϊκού Πρωταθλήματος Ποδοσφαίρου το καλοκαίρι του 2008, οι Έλληνες γυναίκες και άνδρες αποκαλύπτουν το δικό τους μείγμα προ-Χριστουγέννων λιχουδιών. Οι Helenians τρώνε κυρίως τη Melomakarouna (Melomakarona) - αυτά είναι macaroons εμποτισμένα με υγρό μέλι και πασπαλισμένα με κομμάτια καρυδιάς. Κουραμπιέδες - κρουασάν αμύγδαλου - προσγειώνεται στη δεύτερη θέση. Ακολουθεί η κλασική σοκολάτα, ακολουθούμενη από το methysmena, μια σπεσιαλιτέ σκοτεινής ζύμης που συνήθως παρασκευάζεται με μέλι και σουσάμι και ολοκληρώνεται με πολύ κρασί τα Χριστούγεννα. Στην πέμπτη θέση - σύμφωνα με τους Έλληνες που ρωτήθηκαν - ακολούθησε το μελόψωμο. Υπάρχουν σίγουρα παράλληλα με τις «επιτυχίες» των Γερμανών.
Οι Κροάτες έχουν επίσης τις δικές τους προτιμήσεις
Οι πολίτες από την Κροατία προτιμούν το Breskvice: στρογγυλά, καραμελωμένα μπισκότα γεμάτα βερίκοκο και μαρμελάδα ροδάκινο. Τα δεύτερα αγαπημένα χριστουγεννιάτικα γλυκά - σύμφωνα με τους ερωτηθέντες - είναι οι κύβοι καρύδας που ονομάζονται Cupavci. Το Vanilin Kiflice είναι το όνομα για τα ημισέληνα βανίλιας, τα οποία είναι δημοφιλή στους Κροάτες. Το Fritule (3η θέση) είναι μικρά ντόνατς φτιαγμένα από ένα κουρκούτι με σταφίδες και λικέρ που ψήνονται σε ζεστό λάδι. Ustipci - τηγανητά ντόνατς - ακολουθήστε στην πέμπτη θέση.
Η ρωσική ψυχή προτιμά γλυκά από το σπίτι
Οι Ρώσοι που ρωτήθηκαν ευνοούν το pierogi (pieroggi), γεμιστά ζυμαρικά από ζύμη ή ζύμη, και ακολουθούν watruschka, σωματίδια κουάρκ. Τα άλλα ονόματα είναι γνωστά στους Γερμανούς: σοκολάτα, αμυγδαλωτό (αλλά σε σχήμα καρδιάς όπως οι Πολωνοί) και μελόψωμο.
Οι Αυστριακοί λατρεύουν τις λιχουδιές
Τι είναι οι Γερμανοί τα Χριστούγεννα τους, οι Αυστριακοί είναι η κρουασάν της βανίλιας. Κορυφαίνει τη λίστα με τα πιο δημοφιλή γλυκά Advent και Χριστουγέννων. Στη δεύτερη θέση είναι οι μπάλες ρούμι, μπροστά από τα διάσημα αστέρια κανέλας. Το αμύγδαλο thalers κατατάσσεται στην τέταρτη θέση και το ασπρόμαυρο αρτοποιείο, το οποίο είναι επίσης θεμελιωδώς δημοφιλές σε εμάς, είναι μεταξύ των κορυφαίων 5 μεταξύ των Αυστριακών.
Η γεύση των Βοσνίων είναι πιο ανατολίτικη
Σε σύγκριση με τους Τούρκους που ρωτήθηκαν, οι συμπολίτες από τη Βοσνία επιλέγουν πολύ παρόμοιες λιχουδιές από τους πέντε αγαπημένους τους. Η Τουλούμπ παίρνει την πρώτη θέση (βλ. Τουρκία και Σερβία / Μαυροβούνιο). Στη δεύτερη θέση είναι το Ormasice, ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με σιρόπι, του οποίου το σχήμα θυμίζει μικρά ρολά. Μέρη 3 έως 5: Μπακλαβά, Χαλβά και Λούκουμ (βλ. Τουρκία).
η έρευνα
Όλοι οι ξένοι συμμετέχοντες στη μελέτη ρωτήθηκαν επίσης από το GEWIS από πού παίρνουν τα αγαπημένα τους γλυκά για το Advent και τα Χριστούγεννα, εάν τα προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα στη Γερμανία. Πάνω από το 90% των Τούρκων, των Πολωνών, των Σέρβων και των Μαυροβουνίου, Ρώσων, Αυστριακών και Βοσνίων ονόμασαν φίλους και οικογένεια ως πηγές εφοδιασμού. Σε τελική ανάλυση, το 13 τοις εκατό των Ιταλών, το 12 τοις εκατό των Κροατών και το 10 τοις εκατό των Ελλήνων αναφέρθηκαν στο Διαδίκτυο ή την αλληλογραφία για να λάβουν τις αγαπημένες τους χριστουγεννιάτικες απολαύσεις.
Οι εθνικότητες που εμφανίζονται στη μελέτη αντικατοπτρίζουν τις δέκα πιο κοινές εθνοτικές ομάδες στη Γερμανία. Η βάση είναι πληροφορίες από την Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία.
Πηγή: Βόννη [BDSI]
