IFFA Preview - Η Loryma παρουσιάζει συστατικά σιταριού για προϊόντα κρέατος και εναλλακτικές λύσεις κρέατος
Στη φετινή IFFA στη Φρανκφούρτη, η εταιρεία ειδικών συστατικών Loryma παρουσιάζει το ευρύ χαρτοφυλάκιο λύσεων με βάση το σιτάρι για την αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση για τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και υψηλής ποιότητας. Αυτά προσφέρουν τεχνολογικά και αισθητηριακά πλεονεκτήματα τόσο για τα προϊόντα κρέατος όσο και για την παραγωγή φυτικών εναλλακτικών και υβριδικών εφαρμογών. Επιπλέον, η φυσική πρώτη ύλη σιτάρι χαρακτηρίζεται από αξιόπιστη διαθεσιμότητα και σύντομες διαδρομές μεταφοράς. Υποδειγματικές ιδέες εφαρμογής για ένα vegan σνακ με αλλαντικά, ντελικατέσεν σαλάτες, βοδινό κρέας και σαλάμι απεικονίζουν τις δυνατότητες των παραγώγων σιταριού για την παραγωγή τροφίμων.
Η εμπορική έκθεση Loryma παρουσιάζει νέες, βιώσιμες και οικονομικές δυνατότητες για την παραγωγή προϊόντων κρέατος ή vegan και χορτοφαγικών προϊόντων που βασίζονται σε λειτουργικά συστατικά σιταριού. Αυτές περιλαμβάνουν τις καινοτόμες υφές από τη σειρά Lory® Tex για υβριδικά και φυτικά εναλλακτικά προϊόντα, καθώς και υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου (Lory® Protein H11 και H12) για βελτιστοποίηση της θρεπτικής αξίας. Η εξωθημένη φρυγανιά Lory® Crumb είναι η πιο πρόσφατη προσθήκη στο υπάρχον, ολοκληρωμένο αρθρωτό σύστημα επίστρωσης, το οποίο περιλαμβάνει επίσης, για παράδειγμα, τα άμυλα Lory® Starch Saphir και Lory® Starch Brillant για τη βελτίωση της πρόσφυσης του παναρίσματος στο υπόστρωμα.
Επιπλέον, η Loryma προσφέρει και άλλα λειτουργικά άμυλα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς σκοπούς: Μια εναλλακτική λύση στην απαγορευμένη λευκή χρωστική ουσία διοξείδιο του τιτανίου είναι τα άμυλα σίτου Lory® Starch Elara ή Lory® Starch Iris, ανάλογα με τη διαδικασία παραγωγής, για το έλασμα των προϊόντων κρέατος που παρέχουν βελτιωμένη υφή και απόδοση σε άλμη έγχυσης. Το Lory® Starch Solaris είναι ένας ισχυρός συνδετικός και πηκτικός παράγοντας για προϊόντα κρέατος και συνταγές vegan. Άλλα συστήματα δεσίματος και σταθεροποίησης για ευκολία και κατεψυγμένα προϊόντα όπως κεμπάπ από κρέας ή ως χορτοφαγική παραλλαγή συμπληρώνουν τη σειρά.
Norbert Klein, Επικεφαλής Ανάπτυξης Προϊόντων στη Loryma: «Τα συστατικά σιταριού συνδυάζουν την επιθυμία των καταναλωτών για βελτιστοποιημένη υφή, εμφάνιση και γεύση με τη βιομηχανική σκοπιμότητα. Επιπλέον, οι ιδέες εφαρμογής μας προσφέρουν απτή υποστήριξη και προτάσεις για την παραγωγή.»
Σχετικά με το Loryma:
Η Loryma, μέλος του Ομίλου Crespel & Deiters, έχει πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή πρωτεϊνών σίτου, γηγενών και τροποποιημένων αμύλων σίτου, εξωθητικών προϊόντων και λειτουργικών μιγμάτων με βάση το σιτάρι που πωλούνται παγκοσμίως. Στα κεντρικά γραφεία της εταιρείας στο Zwingenberg, οι ειδικοί αναπτύσσουν μελλοντικές λύσεις που υποστηρίζουν επίσης τις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων και ανταποκρίνονται στις αυξανόμενες απαιτήσεις για υγιεινή διατροφή για τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό. Οι υπεύθυνα και τοπικά παραγόμενες πρώτες ύλες βελτιστοποιούν τη σταθερότητα, την υφή και τη γεύση του κρέατος και του ψαριού, των τελικών προϊόντων για χορτοφάγους και vegan, των αρτοσκευασμάτων και των ειδών ζαχαροπλαστικής καθώς και των φαγητών ευκολίας. Οι πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας σε συνδυασμό με την εκτεταμένη τεχνογνωσία στην κατασκευή καθιστούν τη Loryma έναν αξιόπιστο συνεργάτη για υπηρεσίες, ανάπτυξη προϊόντων και πωλήσεις εξατομικευμένων λύσεων για σύγχρονα τρόφιμα.
Περισσότερες πληροφορίες: www.loryma.de
