Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος γαλοπούλας
Ο ανταγωνισμός αυξάνεται από τα κομμάτια κοτόπουλου
Στην προσφορά πουλερικά στη Γερμανία κοτόπουλο γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, ενώ το κρέας της γαλοπούλας του παρελθόντος ρυθμών ανάπτυξης δεν είναι σε θέση να επαναλάβει. Η κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας, η οποία είχε φτάσει με 2004 6,5 κιλά στο υψηλότερο επίπεδο και ήταν 2007 6,1 κιλά πιθανό, 2008 πέσει και πάλι.
Ανταγωνισμός από κοτόπουλο
Η αυξανόμενη προσφορά κομματιών κοτόπουλου με χαμηλότερες τιμές ταυτόχρονα έχει καταστεί σημαντικός ανταγωνιστής στον τομέα της γαλοπούλας, όπου η εμπορία τεμαχίων αποτελεί επίσης προτεραιότητα. Και το μερίδιο των νωπών προϊόντων γίνεται επίσης όλο και πιο σημαντικό στην αγορά κοτόπουλου: Κατά το πρώτο εξάμηνο του 2008, τα σφαγεία πούλησαν ήδη πάνω από το 71% φρέσκου κοτόπουλου. το μερίδιο στην αγορά γαλοπούλας ήταν 93 τοις εκατό.
Η παραδοσιακή εστίαση της αγοράς γαλοπούλας στην παραγωγή ανταλλακτικών είναι σίγουρα ένας λόγος για τον οποίο το κρέας γαλοπούλας είναι πιο δημοφιλές στη Γερμανία από ό, τι σε άλλες χώρες της ΕΕ. Τα 6,1 κιλά που καταναλώθηκαν κατά κεφαλήν σε αυτή τη χώρα το 2007 ήταν 65 τοις εκατό πάνω από τον μέσο όρο της ΕΕ.
Μόνο η Αυστρία, όπου επικρατούν παραδοσιακά αρκετά συγκρίσιμες καταναλωτικές συνήθειες, μπορεί να συμβαδίσει με τη Γερμανία όσον αφορά την κατανάλωση. Ακόμη και στις σημαντικές χώρες παραγωγής της Γαλλίας και της Ιταλίας, η κατά κεφαλή κατανάλωση πέρυσι έφτασε μόνο τα 5,3 και 5,0 κιλά, αντίστοιχα.
Οι υψηλές τιμές καταναλωτή μείωσαν τις πωλήσεις
Οι πωλήσεις στη γερμανική αγορά γαλοπούλας ήταν δύσκολες μέχρι το 2008. Οι οικιακές αγορές κρέατος γαλοπούλας τους πρώτους οκτώ μήνες έχασαν το αποτέλεσμα του προηγούμενου έτους κατά σχεδόν δέκα τοις εκατό. Κατά την ίδια περίοδο, οι οικιακές αγορές κρέατος κοτόπουλου αυξήθηκαν κατά XNUMX%.
Οι πωλήσεις κρέατος γαλοπούλας είχαν ήδη μειωθεί το τέταρτο τρίμηνο του 2007. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι το κρέας γαλοπούλας έγινε σημαντικά πιο ακριβό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Οι καταναλωτές έπρεπε να πληρώσουν περισσότερα για τη γαλοπούλα schnitzel παρά για το χοιρινό ή κοτόπουλο schnitzel. Ως αποτέλεσμα, οι καταναλωτές κατέφυγαν σε ανταγωνιστικά προϊόντα πολύ πιο συχνά από ό, τι στο γαλοπούλα escalope. Τον Αύγουστο του 2008, το γαλοπούλα schnitzel ήταν εννέα τοις εκατό πιο ακριβό από το χοιρινό schnitzel και δύο τοις εκατό πιο ακριβό από το κοτόπουλο schnitzel.
Η μετατροπή ζωοτροφών μιλά για πάχυνση κοτόπουλου
Η χρησιμοποίηση ζωοτροφών παίζει ολοένα και μεγαλύτερο ρόλο στο πλαίσιο της μακροπρόθεσμης ανεπάρκειας πρώτων υλών ζωοτροφών. Με κατανάλωση τροφής περίπου 1,8 κιλά για την παραγωγή 1 κιλού κοτόπουλων, τα κοτόπουλα ειδικότερα είναι απαράμιλλα. Στην πάχυνση γαλοπούλας χρησιμοποιείται κατά μέσο όρο 2,7 κιλά για την παραγωγή 1 κιλού κρέατος.
Πηγή: Βόννη [ZMP]
