Καταναλωτές: Αύξηση απώλεια τεχνογνωσίας στα τρόφιμα
δημοσιογράφος Τροφίμων Dagmar βαρόνη φον Cramm βλέπει βιομηχανία τροφίμων στο καθήκον - Να επενδύσουμε περισσότερο στη διατροφική διαπαιδαγώγηση - DLG τροφίμων Ημέρες 2008 στη Φρανκφούρτη και στο Bad Soden
Οι καταναλωτές χάνουν δραματικά αρμοδιότητα για την αντιμετώπιση των βασικών ειδών διατροφής. Για το σκοπό αυτό, η γνωστή δημοσιογράφος τροφίμων Dagmar βαρόνη φον Cramm έρχεται στο DLG ημέρες τροφίμων 2008 στη Φρανκφούρτη και το Bad Soden. Στη βιομηχανία τροφίμων, ως εκ τούτου έρχονται σε ένα υψηλό επίπεδο ευθύνης όσον αφορά την ασφάλεια, την ποιότητα και τη διατροφική επάρκεια. Την ίδια στιγμή, ο διάσημος διατροφολόγος έκκληση για τη βιομηχανία τροφίμων, να εμπλακούν περισσότερο στη διατροφική διαπαιδαγώγηση και να επενδύσουν. Οι DLG Food Days είναι το κύριο σημείο συνάντησης της βιομηχανίας τροφίμων και η ποιότητα των επαγγελματιών που εστιάζουν φέτος είναι ο νέος ρόλος των παραγωγών τροφίμων.
"Η βιομηχανία τροφίμων γίνεται γούστο της χώρας;" Αυτή η προκλητική ερώτηση τίθεται από τον γνωστό ειδικό δημοσιογράφο για τη διατροφή Dagmar Freifrau von Cramm. Ο διατροφολόγος σημειώνει μια ταχέως αυξανόμενη απώλεια ικανότητας σε διαφορετικές κοινωνικές τάξεις όταν ασχολείται με βασικά τρόφιμα και την προετοιμασία τους. "Η γνώση για τα τρόφιμα είναι πολύ ετερογενής στην κοινωνία", λέει ο Freifrau von Cramm. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν "νησιά πνευματικής ικανότητας" και μια αυξανόμενη γκουρμέ ελίτ και μάγειρες χόμπι που ασχολούνται εντατικά με την ποικιλία των τροφίμων και την προετοιμασία τους. Ωστόσο, ο μεγαλύτερος αριθμός καταναλωτών θα βασίζεται στην ικανότητα και την αξιοπιστία των παραγωγών τροφίμων καθώς αυξάνεται η ευκολία των τροφίμων. Πάνω απ 'όλα, η βιομηχανία τροφίμων θα διαδραματίσει κεντρικό ρόλο διαμεσολαβητή σε ζητήματα ικανότητας τροφίμων και διατροφής.
Ευκολία: Μεταφορά εμπειρογνωμοσύνης σε τρόφιμα στη βιομηχανία
"Με την αύξηση του βολικού φαγητού, προσελκύουμε καταναλωτές που όχι μόνο δεν μαγειρεύουν, αλλά δεν μπορούν πλέον να κρίνουν την ποιότητα των αυθεντικών συστατικών", λέει ο Freifrau von Cramm. Αυτό με τη σειρά του αυξάνει τη ζήτηση για προϊόντα ευκολίας. "Αυτό δημιουργεί έναν κύκλο φθίνουσας γνώσης, αυξάνοντας την εξάρτηση και τις απαιτήσεις από τη βιομηχανία." Η συνέπεια αυτής της μειωμένης ικανότητας είναι η αυξανόμενη μεταβίβαση ευθύνης στη βιομηχανία τροφίμων. Η φθίνουσα ικανότητα του καταναλωτή έχει δραματικές συνέπειες για την έκταση της ευθύνης που ανατίθεται στη βιομηχανία τροφίμων: "Όσο περισσότερο εξαρτάται ο καταναλωτής από τη βιομηχανία, τόσο μεγαλύτερες είναι οι απαιτήσεις για ασφάλεια και ποιότητα." Για το Freifrau von Cramm, τα βασικά ζητήματα που οι καταναλωτές βλέπουν όλο και περισσότερο ως ευθύνη του κατασκευαστή περιλαμβάνουν τις πτυχές του "σχηματισμού γεύσης", "φρεσκάδα των τροφίμων", "διαφάνεια πληροφοριών", "εγγύηση επιτυχίας στην προετοιμασία" και "ασφάλεια των τροφίμων "καθώς και φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους παραγωγής και καλή μεταχείριση των ζώων.
Απαιτείται μεγαλύτερη δέσμευση για τη διατροφική εκπαίδευση
Λαμβάνοντας υπόψη τις μεγάλες διαφορές στις δεξιότητες, σύμφωνα με τον Freifrau von Cramm, είναι απαραίτητο να επενδύσουμε στη διατροφική εκπαίδευση. "Οι κοινωνικά μειονεκτούντες χρειάζονται ειδικότερα υποστήριξη επειδή επηρεάζονται πολύ περισσότερο από ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή, όπως η παχυσαρκία ή ο διαβήτης και επειδή σε μεγάλο βαθμό δεν διαθέτουν τις απαραίτητες δεξιότητες για να τρώνε σωστά." Σε αυτό το πλαίσιο, οι εταιρείες θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τα συμφέροντα των καταναλωτών πολύ προσεκτικά. Οι κοινές δραστηριότητες της βιομηχανίας τροφίμων στον τομέα της διατροφικής εκπαίδευσης θα μπορούσαν να ενισχύσουν το προφίλ ευθύνης των παραγωγών τροφίμων.
Λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με το πλήρες πρόγραμμα των DLG Food Days 2008 διατίθενται στο Διαδίκτυο στη διεύθυνση www.DLG.org/Lebensmitteltage.
Πηγή: Bad Soden [DLG]
