Η 3η έκδοση του HUNGER & LUST περιλαμβάνει περισσότερα από 300 τρέχοντα αποτελέσματα μελέτης από το 2007 έως το 2011 - συμπέρασμα: «Ξεχάστε ό, τι νομίζετε ότι γνωρίζετε για την υγιεινή διατροφή. 

Το "HUNGER & LUST - Το πρώτο βιβλίο για τη μαγειρική νοημοσύνη του σώματος" είναι τώρα διαθέσιμο σε μια εκτεταμένη τρίτη έκδοση και προσφέρει μια κριτική εξέταση πάνω από 300 αποτελεσμάτων μελέτης από το 2007 έως το 2011 - που προετοιμάστηκαν με κατανοητό τρόπο για όλους τους αναγνώστες, ακόμη και χωρίς γνώση της διατροφικής επιστήμης. «Εάν αμφισβητείτε τη διατροφική έρευνα της τελευταίας μισής δεκαετίας κριτικά και χωρίς ενδιαφέρον, τότε το απλό συμπέρασμα είναι: Κανένα υγιές άτομο δεν χρειάζεται επιστήμη διατροφής - και ακόμη λιγότερο τους διατροφικούς κανόνες που προκύπτουν από αυτό», εξηγεί ο συγγραφέας και διατροφολόγος Uwe Knop, «επειδή σχεδόν όλες οι συστάσεις για υγιή Η διατροφή βασίζεται σε μελέτες παρατήρησης, των οποίων η πληροφοριακή τάση τείνει στο μηδέν. "Επιπλέον, νέες μελέτες δείχνουν επανειλημμένα το ακριβώς αντίθετο της τρέχουσας« διατροφικής σοφίας ». Το μόνο σίγουρο πράγμα στη διατροφική επιστήμη "είναι το γεγονός: οι ερευνητές γνωρίζουν ότι σίγουρα δεν ξέρουν τίποτα." Αντί για διατροφικούς κανόνες, ο Knop προτείνει επομένως "περισσότερη εμπιστοσύνη στο σώμα σας να αισθάνεται πείνα και κορεσμό"

Είναι καλύτερο να ξεχνάμε όλους τους διατροφικούς κανόνες, επειδή «δεν είναι τίποτα περισσότερο από αόριστες υποθέσεις και βασίζονται σε στατιστικά στοιχεία χωρίς πραγματική αποδεικτική αξία», εξηγεί ο Knop. Δεν υπάρχουν διαθέσιμα επιστημονικά τεκμηριωμένα στοιχεία για τους κοινούς διαιτητικούς κανόνες: "Δεν υπάρχει απλώς καμία απόδειξη ότι, για παράδειγμα, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί το βράδυ προστατεύει από καρδιακή προσβολή ή φρούτα και λαχανικά 5 φορές την ημέρα, κρατούν μακριά τον καρκίνο." Η κριτική ανάλυση περισσότερων από 300 αποτελεσμάτων μελέτης από το 2007 έως το 2011 όχι μόνο αυξάνει την ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με την πανταχού παρούσα διατροφική προπαγάνδα - το βιβλίο αποδεικνύει επίσης ότι το φυσικό μας σωματικό βάρος ελέγχεται από γονίδια και γιατί καμία δίαιτα δεν σας κάνει μακροπρόθεσμα λεπτούς.

Το παχύ Diätparadox

 Αντί για ένα "παράδεισο διατροφή ζούμε με Diätparadox: Η επιστημονική κοινότητα συμφωνεί ότι όλες οι δίαιτες κάνουν μεγάλο πάχος. Αλλά ακόμα κάθε χρόνο νέα Abspeckkuren προσποιούνται ότι οι άνθρωποι σε αδυνάτισμα με μια δίαιτα αφήσει να εξαφανιστούν οριστικά μπορείτε Hüftgold «Η σημερινή δίαιτες αλλά να είναι τίποτα περισσότερο από ό, τι παλιό κρασί σε νέα μπουκάλια" Οι αντίστοιχες δίαιτες τάση είναι καθαρά μάρκετινγκ για την αυτοσυντήρηση των παχύσαρκων κοινό. - επειδή η βιομηχανία διατροφής είναι ίσως η μόνη βιομηχανία που ωφελήθηκαν περισσότερο αν τα προϊόντα της δεν τους δώσει αυτά που υπόσχονται "μόνιμη απώλεια βάρους είναι είτε ένα« ζωντανό αντικείμενο που μοιάζει με έναν αγώνα ενάντια ίδιο του το σώμα. "- ή καταδικασμένη αν μετά φάει τη δίαιτα επανέλθει σε κανονική λειτουργία (1).

Πραγματική πείνα και καλοί λόγοι για πολλά κιλά

 Στην τρίτη έκδοση του πρώτου βιβλίου του Culinary σώμα νοημοσύνης της εστίασης εξακολουθεί να είναι σε αυτό για να στηριχθεί μόνο σε πραγματική πείνα του, ενώ το φαγητό. Επιπλέον, το βιβλίο παρέχει απλές και πρακτικές συμβουλές για το πώς να αποκαταστήσει την ανάπτυξη πιο επίγνωση του σώματός του - με στόχο την αίσθηση στο σώμα της πραγματικής πείνας από το "συναισθηματικό φαγητό" ή "αντισταθμιστική φαγητό», έτσι ώστε να διακρίνει το πεινασμένο δωρεάν φαγητό. "Όποιος μαθαίνει και πάλι να δώσουν προσοχή στην πραγματική αίσθηση του της πείνας, έχει την καλύτερη πιθανότητα να βρουν φυσικό σωματικό βάρος του», λέει ο Knop. Πολλά από τα πάνω 100 αποτελέσματα νέας μελέτης από 2010 / 11 αφιερωμένο στην προώθηση των ερωτήσεων "Τι επηρεάζει το σωματικό βάρος μας;» και «Είναι η παχυσαρκία τώρα υγιής ή όχι;» (2) Όπως πάντα επικρατεί στη διατροφική έρευνα Knop Σύμφωνα με τη μελέτη, σύμφωνα ακόμα και με αυτά τα θέματα εμπιστοσύνης διαφωνία.

παιδικά προγράμματα χωρίς πρότυπα ποιότητας

 Ένας άλλος στόχος της νέας έκδοσης είναι η αμφισβητήσιμη "Ελντοράντο των εκστρατειών παιδιά για εκπαίδευση σε θέματα διατροφής", όλες οι δύο κοινά χαρακτηριστικά: Πρώτον, δεν υπάρχει κοινό πρότυπο της ποιότητας, και δεύτερον, οι μακροπρόθεσμες επιδράσεις στο σώμα του παιδιού και του εφήβου ψυχή είναι άγνωστες. «Η κατάσταση είναι ανησυχητική: Ο νεαρός Γερμανός βίαια εκκαθαρίζονται από ΜΜΕ προσανατολισμένες εξάπλωση της εκστρατείας, τις επιπτώσεις της στην ανάπτυξη των παιδιών κανείς δεν ξέρει», προειδοποιεί Knop. Από τη μία πλευρά, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Robert Koch 75% των ανηλίκων φυσιολογικό βάρος - και από την άλλη πλευρά υπάρχει βασική ομάδα-στόχο της εκστρατείας του 6 7-% των παχύσαρκων παιδιών ως επί το πλείστον σε χαμηλότερες κοινωνικές τάξεις και οικογένειες μεταναστών. Εκστρατείες για "κακή αλλοδαπών παιδιών", αλλά στερείται καλά στη δημοσιότητα, ως εκ τούτου, βασιλεύει στα προγράμματα των παιδιών το Σχέδιο F - ". ΣΤ χρηματοδότηση πάρα πολύ αραιά για όλα τα είδη των ΜΜΕ προσανατολισμένες ακτιβισμού, η οποία, δυστυχώς, πάνω από βλαστούς στο στόχο και χωρίς την απόδειξη του οφέλους παρέχει" (3)

συμπληρώματα διατροφής, όχι ευχαριστώ!

 Ένα επιπλέον κεφάλαιο στο HUNGER & LUST αφιερώνεται στην τρέχουσα κατάσταση μελέτης σχετικά με τα συμπληρώματα διατροφής. «Τα τελευταία πέντε χρόνια της έρευνας έχουν δείξει ότι τα συμπληρώματα διατροφής δεν προσφέρουν καμία προστασία ενάντια σε ασθένειες, αλλά έχουν ακόμη περισσότερες παρενέργειες», συνοψίζει ο Knop. Κάθε υγιές άτομο πρέπει επομένως να κρατήσει τα χέρια του από τα συμπληρώματα βιταμινών και τα παρόμοια, επειδή "τα χρήματα δεν απορρίπτονται μόνο, αλλά στη χειρότερη περίπτωση, η λήψη χαπιών και σκόνης μπορεί να βλάψει την υγεία σας." Αυτό ισχύει επίσης για λειτουργικά τρόφιμα, όπως τρόφιμα εμπλουτισμένα με φυτοστερόλη για τη μείωση της χοληστερόλης . Από τη μία πλευρά, διασημότητες όπως ο Dieter Boh-len και ο Heiner Lauterbach διαφημίζουν αυτά τα προϊόντα, αλλά από την άλλη οι γιατροί και η Γερμανική Εταιρεία Καρδιολογίας προειδοποιούν για αυτό. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτά τα λειτουργικά τρόφιμα προάγουν την υγεία της καρδιάς, καθώς δεν υπάρχουν ιατρικά σκληρές μελέτες τελικού σημείου που να δείχνουν, για παράδειγμα, μείωση των καρδιακών προσβολών. Αντίθετα: τα σπέρματα που περιέχουν φυτοστερόλες και τα παρόμοια υποψιάζονται ότι βλάπτουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Βασικά τα ακόλουθα ισχύουν για το Knop: "Η ιατρική δεν ανήκει στο σούπερ μάρκετ, αλλά στο ιατρείο."

Το HUNGER & LUST είναι ένα βιβλίο για όλους τους υπεύθυνους τρώγοντες με τη δική τους γνώμη, οι οποίοι προτιμούν να εμπιστεύονται το σώμα τους όταν τρώνε και πίνουν αντί να ακούνε διατροφικούς κανόνες και δίαιτες. "Το βιβλίο είναι μια έκκληση για κοινή λογική - για μια υγιεινή διατροφή που σας ταιριάζει, γιατί: Ο καθένας είναι διαφορετικός", δήλωσε ο Knop. Η τρίτη έκδοση επιτρέπει στους αναγνώστες να αμφισβητούν κριτικά και με αυτοπεποίθηση τους τρέχοντες διατροφικούς κανόνες και τις διατροφικές υποσχέσεις με βάση την περιεκτική παρουσίαση της μελέτης της τελευταίας μισής δεκαετίας. Ο στόχος της ανάγνωσης θα πρέπει να είναι να δούμε ξανά το φαγητό για το τι είναι: το φαγητό είναι ευχαρίστηση που μας κρατά ζωντανούς.

Σύντομη συνέντευξη Knop: 4 3 σε ερωτήσεις. έκδοση

1. Γιατί δημοσιεύετε μια τρίτη έκδοση του HUNGER & LUST μετά το 2009 και το 2010;

 Κατά τους τελευταίους δώδεκα μήνες, είναι και πάλι μια σειρά από διατροφικές μελέτες που δημοσιεύθηκαν, τα οποία υπογραμμίζουν τη διατριβή του βιβλίου. Ως εκ τούτου, έχω επεκταθεί το βιβλίο σε περισσότερες από 100 νέα αποτελέσματα της μελέτης. Τώρα οι αναγνώστες μπορούν να βασίζονται σε πάνω από 300 αποτελέσματα πρόσφατης μελέτης απολαμβάνουν "tabula rasa μισή δεκαετία Nutrition Research» - εύπεπτο για να διαβάσει, φυσικά.

2.Wer πρέπει να διαβάσει το βιβλίο;

 Το HUNGER & LUST είναι κυριολεκτική επιβεβαίωση για όλους τους ανθρώπους που εμπιστεύονται τα συναισθήματά τους όταν τρώνε αντί να ακούνε διατροφικούς κανόνες ή δίαιτες. Από τη μία πλευρά, ενθαρρύνει τους αναγνώστες που ήδη τρώνε διαισθητικά αλλά αμφιβάλλουν για τη φυσική τους διατροφική συμπεριφορά λόγω της πανταχού διαδεδομένης προπαγάνδας σχετικά με την «υγιεινή» διατροφή. Από την άλλη πλευρά, το βιβλίο βοηθά τους ανθρώπους που δεν ξέρουν πλέον πώς αισθάνεται η πραγματική τους πείνα να ανακαλύψουν ακριβώς αυτήν την πρόσβαση στο φυσικό-βιολογικό αίσθημα της πείνας.

3.Welchen όφελος έχει το βιβλίο για τους αναγνώστες;

 Ανάγνωση ενισχύει αυτο-συνείδηση ​​- και σε δύο σημεία: Πρώτον, ο αναγνώστης να αναπτύξει μια πιο έντονη επίγνωση του σώματός τους και τη διατήρηση της ζωής αισθήματα της πείνας και της επιθυμίας. Δεύτερον, το βιβλίο ενθαρρύνει τους αναγνώστες να εκφράζουν με αυτοπεποίθηση τη δική τους γνώμη τραπεζαρία - εκτός από τους διατροφικούς κανόνες και τους κανονισμούς για την "υγιή" δίαιτα. Το βιβλίο βοηθά περαιτέρω για να φέρει την ένοχη συνείδηση ​​που θυμίζει πολλά στο μυαλό όταν τρώνε μόνο αυτό που έχει ωραία γεύση. Θα ήμουν ευτυχής αν από την ανάγνωση πιο ώριμη δική του γνώμη Essbürger ζουν τελικά στη χώρα μας - και να απολαμβάνουν τη ζωή τους.

4.Ein διατροφολόγος λέει: Όχι υγιές άτομο χρειάζεται την επιστήμη των τροφίμων. Πώς ταιριάζουν μεταξύ τους;

 Η επιστήμη θα πρέπει να παρέχουν τις αλήθειες, αλλά διατροφικής επιστήμης βρίσκει μόνο αόριστες υποθέσεις ασαφή - και αυτά τα ευρήματα είναι τόσο αδύναμη που σε αυτή τη βάση διασφαλίσουν ότι δεν θα τους γενικούς κανόνες για μια "υγιή" δίαιτα μπορεί να προκύψει. Η γνώμη μου ως επιστήμονας τροφίμων που ανέλυσε την τελευταία μισή δεκαετία της έρευνας διατροφή κριτικά, είναι, επομένως, ότι η (τραπεζαρία) αλήθεια βρίσκεται στην ίδια κάθε οργανισμό, γιατί κάθε άνθρωπος είναι (s) t διαφορετικά. Και η έρευνα διατροφή, δυστυχώς, δεν παρέχει αλήθειες, κανένας υγιής άνθρωπος χρειάζεται την επιστήμη των τροφίμων - όπου "χωρίς προβλήματα" σημαίνει "υγιές". Διότι ένα πράγμα είναι σαφές: Η διατροφή είναι σημαντική κατά ασθενειών όπως η ουρική αρθρίτιδα και η νεφρική δυσλειτουργία ή δυσανεξίες, αλλεργίες ή μεταβολικές διαταραχές μπαίνουν στο παιχνίδι. Επειδή πρέπει να ξέρετε: Τι μπορεί και τι μπορώ να φάω;

Πηγή: [Uwe Knop]