Απογευματινό τσάι σε κατσαρόλα - Ασυνήθιστη και συναρπαστικό - Άρωμα κουζίνα με εγχύσεις τσαγιού

Όποιος απολαμβάνει ασυνήθιστες και δημιουργικές ιδέες για ελαφριά κουζίνα θα λατρέψει το νέο βιβλίο των Tanja και Harry Bischof. Πρόκειται για τσάι. Όχι όμως για μπισκότα και κέικ - αλλά για εκλεπτυστικές σάλτσες, για ψητά, ψητά, μαγειρεύοντας και μαρινάροντας κρέας, ψάρι και λαχανικά και ως μοναδική απόλαυση για τον ουρανίσκο σε σούπες, ωμά λαχανικά και επιδόρπια.

Εκλεπτυσμένη Ταμείο και παρασκευάζει πράσινο, λευκό, μαύρο, φρούτα, βότανα ή Roibuschtee καλέσει, για να ξαναβρεί μία φορά πλήρως κλασικές συνταγές. Ένα υγιές, σούπερ μοντέρνα και εμπνευσμένη ευχαρίστηση το μαγείρεμα.

Δεδομένου ότι κανείς δεν χάνει το κρασί στην σάλτσα!

Συνταγές όπως: Αγγλικά αρνί στο τσάι μέντα, μάραθο στο σύντροφο τσάι, πέστροφα σε Zitronengrassud, κοτόπουλο στο πικραλίδα τσάι, μοσχάρι μάγουλα στο χαμομήλι, κουνέλι Thymiansud, Earl Grey cupcakes, τα αχλάδια σε γλυκόριζα τσάι.

Δύο από τις συνταγές από το βιβλίο και τα συνοδευτικά εικόνες, δείτε τα παρακάτω:

Μπουγιαμπέσα με μάραθο και γλυκάνισο

τσάι Μάραθο-Γλυκάνισο:

Ανάλογα 2 ΕΛ μάραθο και γλυκάνισο δίνουν έντονα βραστό νερό σε 1 λίτρο. Cook 5 λεπτά και ετοιμάζω το τσάι πιο 3 ώρες στην κατσαρόλα. Τότε στέλεχος μέσα από λεπτό κόσκινο.

Εξυπηρετεί 4 άνθρωποι:

1 μικρό βολβό μάραθου

κρεμμύδια 2

σκελίδες σκόρδο 3

1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 l μάραθο και τσάι γλυκάνισο

των ιχθυαποθεμάτων 500 ml

½ ματσάκι μαϊντανό

κάθε 1 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο

Αλάτι πιπέρι

0,1 g νήματα σαφράν (1 γράμμα)

500 γρ. Φιλέτο ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

8 καραβίδες

20 κοχύλια (ποικιλία σε γεύση)

Προετοιμασία:

Πλύνετε και ξεφλουδίστε το μάραθο, κομμένα τα κοτσάνια, τοποθετήστε την πράσινη πλευρά. Οι βολβοί μάραθο μήκος σε τέταρτα, από Strunk ελεύθερη και roll δάγκωμα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το κρεμμύδι ψιλοκόβουμε, συντρίψει τις σκελίδες σκόρδο με ένα πιρούνι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ιδρώνουν τα κρεμμύδια σε αυτό. Το σκόρδο και το μάραθο και σοτάρουμε παραδέχονται. Με μάραθο και τσάι γλυκάνισο και των αλιευτικών αποθεμάτων και σβήνετε Σιγοβράστε 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, πλύνετε το μαϊντανό, το κούνημα ξηρό και ψιλοκόβουμε. δίνουν μαζί με τα βότανα στο πίσω μέρος.

Κόψτε τα φιλέτα ψαριών με ποικιλία χωρίζονται σε κομμάτια δάγκωμα-μεγέθους, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέστε τις κλωστές σαφράν μεταξύ των δακτύλων zerreibend στη σούπα. Σύρετε τα φιλέτα ψαριού σε βραστό Fond: Ανάλογα με τη δύναμη της σάρκας διαδοχικά πρώτα το φιλέτο με το μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, τελικά, με το μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. μπορεί να τραβήξει ακόμα και τα ψάρια, μην αφήνετε το πίσω, ενώ το μαγείρεμα!

Για τον καθορισμό της καραβίδες και τα μύδια στην κορυφή λεπτά 3 πριν από το τέλος του μαγειρέματος και αφήστε mitgaren.

Plus:

Σερβίρετε Μπουγιαμπέσα με φρέσκια μπαγκέτα και ενδεχομένως Rouille (παραδοσιακά σκόρδο τσίλι μαγιονέζα).

---

Σε Πικραλίδα τσάι κοκκινιστό αντίδια

τσάι πικραλίδα:

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο και θρυμματισμένο πικραλίδα αφήνει με 250 ml ζεματίστε βρασμού του νερού. Το τσάι εμποτίζουν 20 λεπτά. Στέλεχος μέσα από λεπτό κόσκινο.

Εξυπηρετεί 4 άνθρωποι:

1 επικεφαλής αντίδι

1 κρεμμύδι

g βούτυρο 25

Αλάτι και πιπέρι από τον μύλο

250 ml τσάι πικραλίδα

Προετοιμασία:

Κόβουμε το μαρούλι από το στέλεχος σε τέταρτα και αυτό το πλύσιμο με άφθονο τρεχούμενο νερό προσεκτικά. στραγγίξει καλά τρίμηνο σαλάτα.

Αποσυνδέστε και όγδοα το κρεμμύδι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις είναι αφρώδες, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε την περιοχή σαλάτα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο καυτό τηγάνι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και καλύπτονται 2 λεπτά να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

Το αντίδι με σβήνετε πικραλίδα τσάι. Ψήστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά Περισσότερες 5 λεπτά, δεν πρέπει να μετατραπεί.

Plus:

Το κοκκινιστό αντίδι γεύση ως ένα δευτερεύον πιάτο ή σαν ορεκτικό με φρέσκα παρμεζάνα.

Αξίζει να γνωρίζετε:

Οι πολλές πικρές ουσίες από αντίδια (frisee μαρούλι) και πικραλίδες ρυθμίζουν την πέψη και την τόνωση του μεταβολισμού του λίπους.

Πηγή: [Τάνια και ο Χάρι Επίσκοπος]