Carnicería autónoma: soluciones digitales en SÜFFA
La tan discutida escasez de trabajadores calificados en Alemania ya no es un problema teórico o futuro, sino que se puede sentir en todas partes. Según un estudio del Instituto Económico Alemán, a finales de año ya estaban vacantes más de medio millón de puestos de trabajo. Además de las profesiones sociales o las tecnologías de la información, los oficios se ven especialmente afectados. Numerosas carnicerías ya han tenido que acortar su horario semanal o cerrar sucursales por falta de personal. No hay mejoría a la vista. Al contrario: según los cálculos de la Oficina Federal de Estadística, a mediados de la década de 2030, casi un tercio de los empleados actuales se habrán ido cuando la generación del baby boom se jubile. Sin embargo, los miedos existenciales son inapropiados. Más bien, es importante evaluar la situación con seriedad y buscar soluciones viables, que a menudo albergan nuevas oportunidades inesperadas. La SÜFFA de Stuttgart, feria de la industria cárnica, aborda el tema explosivo y complejo en una rueda de prensa digital (28.6.2023 de junio de XNUMX).
Networking e intercambio en el SÜFFA
"Como una de las plataformas industriales más importantes, SÜFFA proporciona información completa en más de 20.000 XNUMX metros cuadrados sobre cómo las carnicerías pueden reaccionar ante requisitos nuevos o modificados", dice Andreas Wiesinger, miembro de la junta directiva de Messe Stuttgart. “Los visitantes de la feria esperan innovaciones técnicas y soluciones a medida para la producción o las ventas, así como ayuda calificada y competente con decisiones de inversión o problemas de personal. En definitiva, queremos centrarnos más en la artesanía y, al mismo tiempo, hacer que la feria sea un poco más internacional y, por lo tanto, fortalecer el espíritu comunitario, porque la creación de redes y el intercambio son más importantes que nunca en la era digital. Esto se aplica en particular a la cuestión de la escasez de trabajadores calificados, que se contrarresta de formas muy diferentes. SÜFFA muestra lo que es posible.”
Descripción del trabajo en público: "Aumento del atractivo"
Es de fundamental importancia aumentar el atractivo de las descripciones de puestos en el oficio de carnicero "en la percepción pública, para despertar el interés y señalar oportunidades de carrera", enfatiza Wolfgang Herbst, subjefe del gremio estatal de la asociación estatal de gremios para el oficio de carnicero en Baden-Württemberg eV A través del trabajo específico en las escuelas, las "puertas abiertas" o los aprendizajes de prueba, la asociación puede brindar asistencia activamente aquí. En última instancia, sin embargo, corresponde a las empresas locales convencer a los jóvenes en el umbral de la vida profesional de las ventajas de su propia empresa. Si quieres atraer y retener a jóvenes con talento, tienes que “comunicarlo de forma compleja y, sobre todo, ofrecer algo”. Es por eso que muchas empresas también están involucradas en áreas como la atención médica y la capacitación adicional, pagarían los costos de una licencia de conducir o, con los servicios correspondientes, incluso un examen de maestro artesano. Por último, pero no menos importante, los concursos de escuelas de formación profesional que se celebran en SÜFFA son una herramienta importante para el cultivo de la imagen. "Siempre me impresionan los fantásticos resultados que se presentan allí", dice entusiasmado Herbst. "Con todos los problemas actuales, esto da esperanza para el futuro".
Especialistas altamente motivados de la India
La contratación de jóvenes talentos es uno de los principales desafíos de los próximos años, coincide Joachim Lederer, director del sindicato estatal de carniceros en Baden-Württemberg eV “Un buen personal es el activo más importante de una empresa. Además de la publicidad orientada a los grupos objetivo de nuestro comercio, la integración de los solicitantes extranjeros es fundamental, porque sin integración no podremos cubrir nuestra necesidad de trabajadores calificados en el mediano plazo. ¿Cuánto tiempo queremos esperar?” En cooperación con la Cámara de Oficios y Artesanía de Friburgo, el gremio de carniceros de Lörrach-Waldshut lanzó un proyecto piloto a finales de 2020, como parte del cual se va a ganar a los jóvenes de la India. para la formación en la industria cárnica alemana. Lederer informa que se han hecho buenas experiencias con el personal subalterno altamente motivado que ha venido al sur de Baden hasta ahora. "El proyecto tuvo un comienzo tan bueno que ahora disfrutamos de una gran atención de los medios y los políticos, y mucho más allá de las fronteras nacionales".
Buscar y enlazar: "Más es más"
Eyüp Aramaz, director gerente de la agencia alemana de marketing y contratación Aramaz Digital y profesor de redes sociales, marketing de personal y marca de empleador en FHM Bielefeld, ve una solución en la contratación de empleados orientada a grupos muy específicos: "Debido al cambio demográfico, la digitalización y las redes sociales en particular Las condiciones son muy diferentes hoy en día de lo que eran hace unas pocas décadas. Un anuncio en un periódico o revista comercial ya no es suficiente si desea encontrar buenos empleados. Hoy en día, la omnipresencia es el principio y el fin de todo: más es en realidad más. Por lo tanto, estamos siguiendo una estrategia holística. Esto se aplica sobre todo al teléfono inteligente, que durante mucho tiempo ha superado a los medios tradicionales en términos de tiempo de uso”. Gracias a los modernos sistemas de administración de aplicaciones, el proceso de solicitud también se simplifica, automatiza y centraliza en gran medida. Los procesos de inducción digital eficientes y los sistemas de beneficios aseguraron la lealtad a largo plazo de los empleados a la empresa una vez que fueron contratados.
Metzgerei 24/7: "Repensar el modelo de negocio"
Donde no se puede encontrar personal calificado a pesar de todos los esfuerzos, la tecnología puede ayudar. Friedberger SmartStore24 GmbH ofrece sistemas de tiendas completamente digitales que abren una gran cantidad de nuevas posibilidades. Los horarios de cierre pueden evitarse, los horarios de apertura pueden extenderse según se desee, las sucursales pueden mantenerse o incluso abrirse, con una disponibilidad óptima de la gama de productos. "Los carniceros tienen que pensar en su modelo de negocio", dice el director general Michael Kimmich. Los sistemas SmartStore permiten "un cambio estratégico" y, por lo tanto, son mucho más que máquinas que solo "promete un pequeño negocio adicional". ¿Cómo funciona todo? “Los clientes ingresan al punto de venta utilizando una tarjeta EC o un código de registro: una tienda clásica o un contenedor de ventas. En su interior encontrará una completa tienda de autoservicio. Finalmente, la caja registradora escanea los productos seleccionados usando una etiqueta RFID, debita el precio final y al mismo tiempo da retroalimentación del inventario al operador". a ventas de cinco dígitos por semana", dice Kimmich, quien ya está planeando más proyectos. "Debido a que trabajamos con diferentes socios, podemos ofrecer un punto de venta en el lugar deseado dentro de las seis semanas".
Sin personal: "Transmitir ambiente y valor"
Cualquiera que quiera o tenga que prescindir de empleados en el sitio se enfrenta a nuevos problemas. "Es importante continuar con la identidad corporativa de la empresa", explica Winfried Groß, director gerente de Schrutka-Peukert GmbH, montador de tiendas en Kulmbach. “Los clientes esperan una cierta atmósfera y una apreciación que se ha ido acumulando a lo largo de los años. Por eso hemos desarrollado armarios frigoríficos que no se pueden comparar con una típica tienda de autoservicio y transmiten el valor de una tienda especializada en términos de color, material y diseño de iluminación". Dependiendo de las condiciones espaciales, también son concebibles soluciones híbridas, en el que parte de la tienda existente queda sellada y el resto permanece accesible fuera del horario habitual de apertura. "Para el mostrador, recomendamos un accesorio de bajo consumo que se puede utilizar tanto para el servicio como para el autoservicio. También es posible comprar productos de autoservicio durante el horario habitual de apertura y completar el proceso utilizando un terminal de pago. De esta manera, no hay necesidad de tener personal en una caja registradora clásica". Las sucursales de contenedores de venta pura, a su vez, abrieron numerosas posibilidades para el suministro local y, por lo tanto, segmentos de mercado completamente diferentes: "Las carnicerías pueden reposicionarse aquí".
Sobre SÜFFA
Las personas y los mercados se dan cita en la SÜFFA de Stuttgart. Es el lugar de encuentro del comercio carnicero y la mediana industria. En los pabellones, las empresas expositoras de los campos de producción, ventas y equipamiento de tiendas se presentan al público especializado competente. Los especiales de SÜFFA también hacen de la feria un evento que ninguna empresa especializada debería perderse.
