Loryma y Viscofan desarrollan salchichas sin carne a base de trigo
En cooperación con Viscofan, Loryma está desarrollando un concepto de salchichas sin carne sensorialmente auténticas a base de trigo; como experto en materias primas de trigo, Loryma ha desarrollado una receta especial para productos de salchicha vegana que son auténticos en la mordedura y el sabor y satisfacen la creciente demanda de productos de parrilla sin carne. La combinación ideal es la envoltura vegana de salchichas, que es suministrada por el fabricante de envolturas artificiales Viscofan.
La tendencia al alza de las alternativas de carne vegana es ininterrumpida y la demanda de los consumidores aumenta nuevamente con el inicio de la temporada de barbacoa. Los fabricantes se enfrentan al desafío de desarrollar productos que no solo sean fáciles de procesar, sino que también convenzan en términos de sensores y preparación. Para atraer a los consumidores que comen vegano, vegetariano o parcialmente sin carne por razones ecológicas, Loryma ha desarrollado una receta perfectamente coordinada para salchichas a base de ingredientes de trigo. Para este propósito, se combinaron las proteínas de trigo texturizadas Lory® Tex Granules, el sistema de unión Lory® Bind y una sabrosa mezcla de especias de salchichas. Viscofan, un proveedor global de tripas para salchichas, también ofrece la tripa crujiente y vegana Viscofan Vegan Tripa. La salchicha puramente vegetal es ideal a la parrilla, pero también se puede preparar en la sartén, es firme, jugosa y auténtica en la picadura.
La proteína de trigo texturizada Lory® Tex es ideal para optimizar la textura y el valor nutricional de las salchichas sin carne y muchas otras aplicaciones. Junto con el sistema de encuadernación insípido Lory® Bind, la textura, el color y el sabor de las salchichas veganas pueden variarse para los fabricantes de alimentos de muchas maneras. Además de la salchicha clásica, se puede implementar una amplia variedad de productos finales como salchichas blancas, salchichas de curry, Nuremberg fina o salchichas de óxido grueso. La carcasa vegana viscofan es el complemento perfecto porque es fácil de llenar y fácil de usar. Es 100% vegetal y, por lo tanto, es ideal para productos finales vegetarianos o veganos.
Henrik Hetzer, Director Gerente de Loryma, explica: “Confiamos en materias primas regionales de alta calidad basadas en trigo que pueden satisfacer la demanda de productos finales veganos y al mismo tiempo garantizar los mejores valores nutricionales posibles. Con Viscofan, hemos encontrado un fabricante de envolturas artificiales que puede ofrecer los componentes para las variantes de salchichas 100% vegetales que no son de ninguna manera inferiores al original en sabor y mordisco y que pueden adaptarse libremente para los fabricantes de alimentos ".
Imagen: Copyright Loryma.
Sobre Loryma:
Loryma, miembro del Grupo Crespel & Deiters, tiene más de 40 años de experiencia en la producción de proteínas de trigo, almidones de trigo y mezclas funcionales a base de trigo, que se venden en todo el mundo. En la sede de la empresa en Zwingenberg, los expertos desarrollan soluciones pioneras que, al mismo tiempo, respaldan las necesidades de la industria alimentaria y abordan las crecientes demandas de nutrición saludable para la creciente población mundial. Las materias primas responsables y producidas regionalmente optimizan la estabilidad, la textura y el sabor de la carne y el pescado, los productos finales vegetarianos y veganos, los productos horneados y los productos de confitería, así como los alimentos preparados. Las materias primas de alta calidad combinadas con una amplia experiencia en la producción hacen de Loryma un socio confiable para el servicio, el desarrollo de productos y la venta de soluciones a medida para la comida contemporánea.
Weitere Informationen: www.loryma.de
