Premezclas para alternativas cárnicas
Loryma ha desarrollado un nuevo concepto de aplicación que los consumidores pueden usar para preparar alternativas veganas de carne en casa y variarlas como deseen. El especialista en ingredientes funcionales de trigo ha diseñado premezclas especiales para esto, que forman una textura auténtica en el producto final después de la adición de agua. Abren un amplio espectro para que los fabricantes respondan a la tendencia hacia alternativas de carne vegana con productos fijos rápidos y a prueba de fallas. La "etiqueta limpia" y los valores nutricionales optimizados atraen especialmente a un grupo objetivo consciente de la salud y abren muchas opciones creativas de variación.
Las premezclas son el punto de partida ideal para crear numerosas aplicaciones veganas, desde hamburguesas a base de plantas hasta cevapcici o milanesas empanadas hasta nuggets. La preparación por parte del consumidor es simple: la mezcla seca se mezcla primero con agua en un recipiente, se amasa y luego se le da la forma deseada. Opcionalmente, la receta se puede refinar con ingredientes frescos, como vegetales cortados en cubitos o hierbas.
Las soluciones tienen una lista corta de ingredientes sin números E y tienen un contenido de proteína comparable a las versiones de carne, pero contienen menos grasa y grasa saturada, pero fibra adicional. Los productos secos tienen una vida útil más larga que los análogos de carne listos para usar del mostrador de alimentos frescos y también ocupan menos espacio para el transporte. Como resultado, reducen el desperdicio de alimentos y generan comparativamente menos emisiones de transporte.
Los diversos ingredientes a base de trigo de la cartera de Loryma aseguran un fácil manejo, una textura, una apariencia y una unión óptimas. Tanto las proteínas de trigo texturizadas de la serie Lory® Tex como el sistema aglutinante funcional a base de trigo Lory® Bind son inodoros e insípidos. Para los fabricantes, el requisito previo ideal para el condimento individual.
Henrik Hetzer, Director General de Loryma: “Nuestra solución de bricolaje atrae a un grupo objetivo que disfruta de la cocina creativa y quiere saber exactamente cuáles son los ingredientes de la comida. Con nuestro producto, ayudamos a los fabricantes a satisfacer las altas demandas de los consumidores conscientes: con una etiqueta limpia, valores nutricionales optimizados, mucha libertad creativa en la preparación y, por supuesto, una sensación en boca convincente".
Sobre Loryma:
Loryma, miembro del Grupo Crespel & Deiters, tiene más de 40 años de experiencia en la producción de proteínas de trigo, almidones de trigo y mezclas funcionales a base de trigo, que se venden en todo el mundo. En la sede de la empresa en Zwingenberg, los expertos desarrollan soluciones pioneras que, al mismo tiempo, respaldan las necesidades de la industria alimentaria y abordan las crecientes demandas de nutrición saludable para la creciente población mundial. Las materias primas responsables y producidas regionalmente optimizan la estabilidad, la textura y el sabor de la carne y el pescado, los productos finales vegetarianos y veganos, los productos horneados y los productos de confitería, así como los alimentos preparados. Las materias primas de alta calidad combinadas con una amplia experiencia en la producción hacen de Loryma un socio confiable para el servicio, el desarrollo de productos y la venta de soluciones a medida para la comida contemporánea.
Más información: www.loryma.de
