¡LA biblia de la carne por excelencia!
Los hermanos Wolfgang y Stephan Otto, del especialista en carnes de Heinsberg, OTTO GOURMET, publicaron junto con el destacado fotógrafo gastronómico Thomas Ruhl una edición completamente revisada y actualizada de su exitoso libro "Gutes Fleisch".
La primera edición en 2009 fue nombrada “Mejor libro de cocina del mundo” y desde entonces se ha consolidado como una obra estándar y la “biblia de la carne” por excelencia. Hasta entonces, casi nadie entre el público en general había tenido la conciencia tranquila sobre las cuestiones del bienestar animal, el bienestar y el disfrute de los animales, y nadie había pensado en los criterios generales de calidad para la carne.
¡Este libro lo cambió todo! Ha acercado la carne de alta calidad al público alemán. El tema del bienestar animal ha recibido una amplia atención entre la población y la presión empresarial y política ha llevado (muy) lentamente a los cambios necesarios. Los criterios de calidad para una BUENA CARNE (genética, cría y piensos naturales adaptados a la especie, edad de sacrificio y maduración, así como trazabilidad del 100%) son generalmente reconocidos.
Actualmente existen en el mercado libros buenos sobre el tema de la carne, todos ellos más o menos similares. Por lo tanto, ya era hora de que los autores volvieran a asumir el papel de pioneros y, con la nueva edición completamente revisada, retomaran temas de actualidad y determinaran una vez más el debate de la próxima década.
En tiempos de cambio climático, productos sustitutos de la carne y la necesidad de una agricultura regenerativa, en este libro se examina por primera vez el disfrute de la carne en el contexto de los temas que definen la “Generación Responsabilidad”. Los antecedentes aquí presentados tendrán repercusión en el futuro, tal como lo tuvo la primera edición del libro “Gutes Fleisch”.
Además, junto con todas las innovaciones, “GUTES FLEISCH” conserva sus puntos fuertes: sigue siendo el mejor trabajo general sobre el tema que existe en el mercado, con amplios conocimientos, magníficas imágenes y excelentes recetas. A partir de principios de octubre estará disponible en librerías de todo el mundo o directamente en el sitio web de OTTO GOURMET.
