Cartera ampliada para incluir alternativas a la carne vacuna
Después de la adquisición de Meatless BV el año pasado, BENEO anuncia el siguiente paso en su estrategia basada en plantas en Fi Europe de este año. El fabricante de ingredientes prevé ampliar su cartera de productos semiacabados con productos sin carne de origen vegetal a principios de 2024®Bocaditos de ternera y carne picada. BENEO ofrece así a los fabricantes una forma escalable y eficiente de producir auténtica imitación de carne de vacuno con una textura jugosa y similar a la de la carne.
Los bocados de ternera y la carne picada de Meatless®están disponibles como producto congelado y consisten en proteína de mico y guisante. Los tintes garantizan un auténtico aspecto de carne de vacuno. Gracias a la alta estabilidad térmica y la capacidad de retención de agua, los productos conservan su jugosidad incluso cuando se fríen. Su sensación en boca jugosa y similar a la grasa también permite obtener productos finales con un contenido reducido de grasa, respondiendo al creciente interés de los consumidores por una alimentación saludable. sin carne®Los bocados de ternera son adecuados para platos fritos y estofados, los Meatless®La carne picada se puede utilizar, por ejemplo, en lasaña, adobos y salsas.
La demanda de carne de imitación de origen vegetal es alta. En Europa, el 76 por ciento de los consumidores de alternativas a la carne dicen que les atrae esta categoría de productos. Con la ayuda de los nuevos productos de BENEO, los fabricantes pueden ofrecer soluciones sabrosas para alternativas a la carne de vacuno en forma de productos semiacabados fáciles de procesar que requieren una lista breve y sencilla de ingredientes. Gracias a la tecnología de procesamiento de BENEO que ahorra energía, las alternativas a la carne también se pueden producir ahorrando recursos.
Niels E. Hower, miembro de la Junta Ejecutiva de BENEO, comenta: “A medida que crece la población mundial, la producción de alimentos con eficiencia energética no sólo es necesaria para la seguridad alimentaria y el medio ambiente, sino también importante desde una perspectiva económica. Con nuestros desarrollos de productos de origen vegetal, estamos entre los pioneros del mercado. Debido al gran interés de los consumidores por las alternativas a la carne vacuna, hemos decidido ofrecer soluciones rentables que también puedan integrarse fácilmente en los procesos de producción existentes. El mercado de alternativas hasta ahora se ha centrado principalmente en imitaciones de pollo o productos procesados como hamburguesas o albóndigas. Los fabricantes pueden utilizar nuestro Meatless®Los bocados de carne de vacuno y los productos cárnicos picados cubren ahora un espectro más amplio”.
En el stand de BENEO, los visitantes de Fi Europe pueden hacerse una primera impresión de Meatless®Consiga bocados de carne y productos cárnicos picados. El chef Jelbrich Hendrickx del Centro Tecnológico BENEO preparará platos a base de plantas en el stand, dando un primer anticipo de la futura cartera y sus posibilidades.
