La producción mundial de carne está aumentando

América del Sur y Asia son los mercados de mayor crecimiento

La producción mundial de carne crece continuamente y en diez años aumentará aproximadamente un tercio. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de carne fue de 2003 millones de toneladas en 253,5, frente a sólo 191,0 millones de toneladas hace diez años.

Sin embargo, hubo diferencias considerables en el desarrollo entre las distintas regiones: en términos porcentuales, la producción de carne en América del Sur ha aumentado de manera más significativa desde 1993, aumentando aproximadamente un 70 por ciento hasta 29,6 millones de toneladas en 2003. Sin embargo, el mercado de crecimiento más importante en términos absolutos En términos generales, es Asia, donde la producción de carne aumentó casi un 57 por ciento a 103,8 millones de toneladas en diez años. Se registraron aumentos del 28 por ciento a 49,8 millones de toneladas de carne en América del Norte y Central y del 27 por ciento a 11,6 millones de toneladas y en África. Oceanía produjo 5,7 millones de toneladas un 24 por ciento más de carne que hace diez años. Por otra parte, la producción de carne en Europa probablemente haya alcanzado su nivel de saturación: los 2003 millones de toneladas producidas en 53,0 fueron un tres por ciento menos que en 1993.

Desglosada por tipo de carne, la carne de ave registró las tasas de crecimiento más altas a nivel mundial en el período del informe, ascendiendo al segundo lugar. Su producción aumentó alrededor de un 60 por ciento, hasta 75,8 millones de toneladas. La carne de cerdo, el tipo de carne más importante de nuestro planeta, se produjo en 98,5 millones de toneladas, casi un 31 por ciento más que en 1993. La carne de vacuno, ternera y búfalo en conjunto aumentó un buen 14 por ciento, hasta 62,1 millones de toneladas. La producción de carne de ovino y caprino creció una quinta parte hasta 12,2 millones de toneladas.

Fuente: Bonn [ZMP]