RAPS uute toodetega keedetud kõvenenud toodetele
Kulmbach, juuni 2019: Keedusink, Kasseler, Kaiserfleisch ehk seakintsuliha on traditsioonilise köögi klassika. Madala rasvasisalduse tõttu sobivad need kuumtöödeldud vinnutatud tooted suurepäraselt ka üha enam terviseteadlikuma tarbija toidulauale. Kui tänapäeval pannakse taldrikule liha ja vorstid, pööratakse järjest rohkem tähelepanu kvaliteedile ja koostisainetele. RAPS on sellega kohanenud: Tööstusele ja kaubandusele mõeldud uusima põlvkonna pihustitega on ettevõte võtnud endale kohustuse arendada edasi kontseptsioone, mis on võimalikult puhtad, jätkusuutlikud ja funktsionaalselt veenvad. Lisaks orgaanilisele keedusingile mõeldud toodetele töötati tööstusele välja ka VLOG-ile sobiv pihustusvahend.
RAPSi sorteeritud puhtuse kombineeritud preparaadid avavad laia valikut erinevaid deklareerimisvõimalusi. Spetsiaalselt RAPS-i poolt välja töötatud moodulsüsteemiga saab vastavalt kasutusalale ja maitse-eelistustele paindlikult kombineerida ka peenhäälestatud pihusid, samuti lehti ja dekoratiivseid maitseaineid.
Kompositsioonid kahest sarjast RA-LAK-Spritzmittel ja LAK-TOP maitseained seavad sobivad kulinaarsed aktsendid erinevate huvitavate maitsetega nagu BBQ, või, kohvik, Vahemere, spargel, umami, kadakas või sool.
Määritavad LAK-TOP maitseained lisatakse otse soolveele. Eriline asi selle juures: Tänu pihusti ja maitsestamise eraldi doseerimisele saab maitse intensiivsust individuaalselt reguleerida. Ülejäänud soolvee kasutamine võimaldab ka eriti ökonoomselt väikeses mahus toota keedusingi eritoite. Lõpuks annavad dekoratiivsed maitseained täiusliku välimuse ja lõpliku maitse. Lisaks erinevatele klassikale koos kohalike või vahemeremaade ürtidega ei too Bacon, Rodeo, Colorado, Marengo või Samba letile mitte ainult värvi, vaid ka eksootilist maitset, peenust tähistavad sidruni- või apelsinipipar ja GTK spargel.
Lisaks ümarale maitsele ja atraktiivsele välimusele on alati tähelepanu keskmes täiuslik mahlasus. PH-väärtuse kontrollimine on väga oluline, kuna see on ülioluline vee kinnipidamise, viilude ühtekuuluvuse, kõvenemisvalmiduse ja eelkõige kuumtöödeldud soolatud toodete säilivusaja seisukohast. Uute vedelate ja puistatavate pihustusvahendite väljatöötamisel pööras RAPS erilist tähelepanu optimaalsele funktsionaalsusele. Lisaks pakuvad RAPSi eksperdid põhjalikku nõu kuumtöödeldud soolatud toodete kõigi aspektide kohta sellistel teemadel nagu liha valik, lõikamine, saagikus, viilude sidusus, soolvesi ja süstimine, samuti süstimiskogused, trummeldamine ja vormimine, kuumutamine ja jahutamine. 2019. aasta sügisest toimuvad ka seminarid teemal "õrn ja mahlane" ning mitmepäevane tootmisseminar.
Pilt Copyright: RAPS
RAPS GmbH & Co. KG kohta
Kulmbachi firma RAPS GmbH & Co. KG on 95 aastat seisnud esmaklassilise kvaliteedi, parima maitse, innovatsiooni, tehnoloogia ja tooraineteadmiste eest. Usaldusväärse lahenduste pakkujana pakub RAPS segmendi- ja kliendispetsiifilisi teenuseid. Koostisosade tootja töötleb üle 1.700 tooraine kogu maailmast. RAPS, millel on kokku seitse tootmiskohta Euroopas ja üle 900 töötaja kogu maailmas, toodab aastas umbes 35.000 XNUMX tonni mitmesuguseid toidu koostisosi ja lisaaineid.
