Lisandid kompaktsed
Väärtuslik tööriist kõikide lisaainetega seotud küsimuste lahendamiseks
käsi südamel Kui palju te teate toiduainetööstuses inimesi, kes on tuttavad EL ja Saksamaa kehtivate täiendavate õigusaktidega toiduainegruppide lõikes? Kindlasti vaid vähesed. Selle raamatu autor on keegi, kes valdab seda valdkonda enesekindlalt ja ajakohaselt.Kergesti mõistetav, kohati lausa lõdvalt, kirjeldab ta selgelt kogu teemat. Seejuures ei lähtu ta mitte ainult lisaainete kasutajate vaatenurgast, vaid püüab asja vaadata ka lisaainete vastaste vaatenurgast. Iseenesest peaks ta iga vastast veenma oma väga selge ja korrektse esitusega lisaainete kasutamise põhimõttelises mõttes. Tema esimene lause võtab oma väite lihtsalt, kuid selgelt kokku: "Lisaaineteta on palju toite, aga ilma lisaaineteta oleks palju toite!"
Raamatu ülesehituse kohta:
Autor alustab teemaga “Miks lisaained” ja nende kasutamise põhjustega, jätkab terviseaspektidega, käsitleb õigusnorme ja kommenteerib neid. Seejärel jagab ta lisandid väga mõistlikult meelte, toiteväärtuse, stabiilsuse ja töötlemise lisandid ning käsitleb üksikute rühmade kategooriaid, nagu need on kokku võetud seadustes.
Väikesed hooletusvead (lk 65, klassilühendite selgitus puudub; lk 74, glutamiinhape/glutamaat ei ole nukleiinhapped) ei vähenda head loetavust ja sõnumit.
Lõpuks, ja seda peatükki on eriti hea lugeda, käsitleb ta lisaainete vältimise põhjuseid ja viise pealkirjaga "Puhas etikett". Ta esitab objektiivselt ja kainelt lisaainete vältimise võimalusi.Iga lugeja saab ise otsustada, kuidas ta lisanditega käituda soovib. Peatükk ja tekstiosa lõppevad küsimusega 7 „Väldi lisaaineid. Kas see on seda väärt?"
Raamatut lõpetavad lisad ja eelkõige 1 CD 2004. aasta aprilli (!!) seadusandluse staatusega. Isegi kui raamat pole odav, on ost seda väärt. Selle raamatuga saavad kõik väärtusliku ressursi kõikide lisandeid puudutavate küsimuste jaoks.
* Fleischforschung Kulmbach uudiskirjast (2004) 43, nr 165 - Praktilise teabe lk 265 - Täname teid loa eest.
Allikas: [Peter Kuhnert]
