Laborategiko haragia? Galdera asko zabalik oraindik!
In vitro haragiak aro berri bat adierazten du haragiaren ekoizpenean. Jasangarriagoa izan beharko luke, animalien sufrimendurik gabekoa eta osasuntsuagoa. Haragiaren ohiko ekoizpena gero eta presio sozial handiagoa jasaten ari den bitartean, landareetan oinarritutako alternatibak hazten ari dira. Bestalde, startup-ak bereziki lanean ari dira laborategiko haragia eta arraina merkaturatzeko garaiz prest izateko. Horretarako, animalia espezie ezberdinen zelulak biderkatzen dituzte bioerreaktorean, oilasko nuggets, izokin sushi edo hanburgesa pattak bezalako produktuak ekoizteko. Horrek ondo funtzionatzen du eskala txikian, baina eskala handiko ekoizpenerako bide luzea dago oraindik. Hori dela eta, baliteke denbora pixka bat igarotzea zeluletatik eratorritako haragia eta arraina EBko merkatuan eskuragarri egon arte. Horrez gain, produktuak Elikagai Berrien Erregelamenduaren menpe daude eta, beraz, Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak (EFSA) arriskuen ebaluazioaren menpe daude onarpen-prozesuaren barruan, egoera jakin batzuetan luzea izan daitekeen prozesua. EBko Batzordeak oraindik ez du onartu eskaerarik jaso. Horrez gain, kontsumitzaileen onarpenaren araberakoa izango da zeluletan oinarritutako haragi eta arrain produktuek animalia-proteinen gosea gutxienez partzialki asetzeko gai ote diren. Eta ikerketek adierazten duten arren, in vitro haragiak eta arrainak ohiko ekoizpenak baino hobeto funtzionatzen duela ingurumenarekin eta klimarekin lotutako hainbat faktoretan, ziurrenik berotegi-efektuko gasen emisioak zenbaterainokoak diren neurtu ahal izango da lehen produkzio planta handiak martxan jartzen direnean.
Gaiari buruzko informazio gehiago dago Nutrizio Zentro Federalaren (BZfE) webgunean bi testu berritan. In vitro haragiaren eta arrainaren bilakaeraren egungo egoerari buruzko datuak eta aurrekariak emateaz gain, enpresa berritzaileei eta haien sortzaileen motibazioari buruzko ikuspegiak ere ematen dituzte:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
