Gatz gutxiago, gantz gutxiago, Lemgo-ko haragizko adituek betetzen dute
Haragi industriako 240 adituek inguruan Lemgonen Lipperlandhalle-n bildu ziren. 40 zen. Lemgoer Tailerra Haragia + Delicatessen (LAFF). Bilkurako gai bat gatz, koipe eta azukre murriztea industria-manufakturako produktuen kasuan izan zen. Nekazaritza eta Nekazaritza Ministerioaren arabera, uda honetarako estrategia nazionala aurkeztu zuen kezka. "Günther Fries Saria" ere jaso zuen berriro.
40-ren kasuan. Tailerrak kontsumitzaileen interesetan oinarritutako haragizko produktuetan eta produktuen segurtasunean oinarritzen da. Bi alderdiek aurten praktikan eta paper zientifikoetan zuzendu ziren. Sarrera hitzaldia, esate baterako, animalien ongizateari eta ongizateari buruzkoa da. Udan 2017 Ministerioak Federal Elikadura eta Nekazaritzarako of (BmEL) igorritako nazional estrategia bat azukre, koipe eta gatz murrizketa produktu bukatuak egiteko: High interes politiko food birformulazioa gozatzen. Haragi eta haragi produktuen, honek bereziki gatza eta gantzak eraginaren erabilerari buruzko: gatz zaporea hartzea eragiten dio, ura eta gantz lotzen da eta mikrobioen egonkortasuna bermatzen. Gantzak ere aromak eta zaporeak eramaile garrantzitsuak dira. Gainera, gantz proteinak edo karbohidratoak baino saturazio handiagoa du. Alabaina, produktuaren eta kontsumitzaileen segurtasunaren beharra ere badago.
"Haragi eta haragi produktuen kalitatea mantentzeko goi-mailan -, azken 40 urte LAFF Kongresuaren helburu nagusietako bat da", esan konferentzia presidente Ralf Lautenschläger irakaslea. "Aurkikuntza zientifiko berriak, jarraibide politikoak eta kontsumitzaileen joerak eztabaidatzen ditugu" 40era. Birthday Lemgo taldeko haragia eta gourmet (LAFF) lanean esan Peter Terjung, hamar elkarteko kideek sortzaileetako bat. Oraindik ere ikaslea zen 1977 fundatu zuenean. "LAFF bakarra da Alemanian. Bilerak oso polifazetikoa dira, elkarteak etengabe hazten - industrian parekoak ez du ", esan Terjung bere hitzaldian.
"Günter Fries Saria" aurten Tobias Hennesi joan zen haragiaren teknologian. Bere tesiaren izenburua "charcuterie etorkizunean ekoizpena - espero garapen tekniko eta teknologikoak azterketa kualitatiboa" izan kalifikazio bat 1,1 saritua. Günter Fries Saria urtero ematen da LAFF du Günter Fries Foundation-bilera dela eta. Saria aitortzen superior maisu eta lizentziatura Life Science East Westfalia-Lippe Unibertsitatea, gai bat editatu diren haragia, delicatessen eta erosotasuna eremuan Teknologia Saileko tesiak.
Arbeitskreis Fleisch + Feinkost elkartea
The elkarte Lemgo lantalde haragi + Delicatessen (LAFF) 1977 zen harategian, haragi-industria, albaitaritza administrazioa eta University OWL irakaslek ordezkariak, orduan oraindik Fachhochschule Lippe sortu. Elkartearen helburu nagusia da elikagaien teknologia azterketa sustatzeko, batez ere Fleischwaren-, delicatessen eta kontserba, Ekialdeko Westfalia-Lippe Unibertsitatean. Ikerketa-ikerketaren finantzaketa hornitzeaz gainera, prestakuntza-ekitaldiak, bilerak eta hitzaldiak antolatuko dira.
Testua: Julia Wunderlich
