120 urteko harategi espezialitatean
Oldenburgetik datorrenak txikitatik ezagutzen ditu Alexanderstrasseko fatxadako letra gorri lodiak. Duela 120 urte, Meerpohl izenak, hiriaren mugetatik haratago ezagutzen dena, gozamena, artisautza tradizioa eta, orain, espiritu ekintzailez betetako familiaren historia ere adierazten du.
Eskualdetasuna eta kalitatea arrakasta-faktore gisa
Nahiz eta Meerpohl espezialitateko harategiaren eraikin-multzoa eta bere aparkaleku zabala gaur egungo Alexanderstrasse-ren irudia ezaugarritu, dena askoz txikiagoa eta guztiz beste nonbait hasi zen. 1903an, Friedrich Meerpohl-ek bere harategia sortu zuen Huntestadt-en beste muturrean. Zalantzarik gabe, garai hartan ez zekien orain bost familia-belaunaldiko arrakasta-istorio baten oinarriak jarriko zituenik.
Asko aldatu da azken 120 urteotan. Familia enpresak bere produktuei ezartzen dizkien estandar altuak ez dira horietako bat. mendearen hasieran prozesatu beharreko animaliak inguruko baserritarrek hazi eta zaldiz tiratutako gurdiekin entregatzen zituzten bitartean, gaur egun ere eskualdetik datoz: «Jakina, asko aldatu da garraioan eta eraldatzean. estandarrak, baina guretzat eta nire aurrekoentzat "Beti da garrantzitsua gure lehengaiak zehazki nondik datozen jakitea", dio Andreas Meerpohl zuzendari kudeatzaileak.
Enpresa familia tradizio bat da
Haragi industriaren ingurunea sentikorra da. «Jasangarritasuna, animalien ongizatea eta izaki bizidunekiko errespetua ez dira guretzat eskakizun modernoak», gaineratu du Sabine Meerpohl-ek, bere senarrarekin konpainia tradizionalaren ardura partekatzen duena. "Dendan eta asteko merkatuetan eskaintzen dugun txerrikia eskualdeko nekazaritza egonkor irekitik dator, 4. abeltzaintza mailarekin, beraz, estandar gorenak betetzen ditugu", jarraitzen du Sabine Meerpohl-ek. Familiak ere estandar altuak ezartzen ditu produktuak merkaturatzeko orduan: jasangarritasun, gardentasun eta animalien ongizate gehiagorako azpimarka berriak "Meerwohl" sormen leloa erabiltzen du familiaren izenean oinarrituta.
Kalkuluak ondo funtzionatzen du: harategi espezializatuak 85 langile ditu orain. Ez behintzat sentsibilitate ekonomiko batek familiako historian zehar igarotzen duelako. Beren dendako salmentaz gain, beste oinarri batzuk ere badaude: familiak 1970az geroztik sukalde komertziala duen ekitaldi-ostalari gisa frogatzen ari da. Bestalde, askoz berriagoak dira harategiko parrilan erretako haragi makinak, 24 orduko zerbitzua eskaintzen dutenak eta supermerkatu kate handietako tokiko sukurtsaletan zerrendatuta daudenak.
Hurrengo belaunaldiek ardura hartzen dute
Aurten hurrengo belaunaldiak batu dituen zuzendaritzak ondo daki euren industriaren CO2 aztarna asko eztabaidatua dela: «Egiten dugun guztian iraunkortasunaren alderdia kontuan hartzen saiatzen gara. "Orain kostu-eraginkortasunaren kontua ere bada", azaldu du Philip Meerpohl semeak. “Gure enpresaren eraikinek sistema fotovoltaiko handi bat eta bi bero eta elektrizitate zentral eraginkor ditu. "Gainera, mahai-ontzi berrerabilgarriak edo paperezko ontzi iraunkorrak erabiltzen ditugu ahal den guztietan", jarraitzen du Philip Meerpohl-ek.
Iraunkortasunaren ideia ere ez da produktu sortan gelditzen: "Orain Meerpohl markako haragirik gabeko produktu ugari daude, bai ostalaritza arloan, bai gure erakustaldietan eta eskualdeko supermerkatuetan".
Iturria: Harategien Kofradia Oldenburg
