Landare-produktuen jarraibideak
Neguan, bertako barazki freskoen aukeraketa ez da oso handia. Kalez edo arkume letxugaren gogorik ez baduzu, baina ilarrak edo lekak jan nahi badituzu, kontserbako landare produktuak erabil ditzakezu. Udan bildu berri diren barazkiak urte osoan daude eskuragarri.
Kontserbatzeko metodo ezberdinek garrantzi berezia dute dagokien barazkia gozatzeko. Izoztea, esterilizatzea, pasteurizatzea, hartzitzea, kontzentratzea, lehortzea, desugertzea - metodoak askotarikoak eta ondo probatuak dira. Prozesatzeko garaian, lehengaiaren balioa eta propietateak erabakitzen dituzten osagaiak eta nahi den neurrian mantentzen dira. Kontserbatzearen nobedadea edozein dela ere, ohikoa da janaria izendatzerakoan izenean erabiltzen den barazki mota sartzea. Horixe xedatzen dute Alemaniako Elikagaien Liburuaren Batzordearen landare-produktuen jarraibideek. Hala ere, zenbait landare-nahasketa ere izen independenteekin deskribatzen dira, esate baterako, ozpinetako nahasiak edo Leipziger Allerlei Alemaniako Elikadura Liburuan. Aurre-tratamenduari buruz "pasteurizatua" bezalako informazio gehigarria, prozesatzeko forma deskribatzeko "hautaketa" edo "lizitazio gehigarria" ere posible da kalitate-maila deskribatzeko. "Oso finak" sailkatzeari edo tamainari erreferentzia egiten dion bitartean, "pikanteak" edo "gazi-gozoak" zapore predikatu bat deskribatzen dute. Landare-produktu izoztuen itxaropenak barazki freskoen antzekoak dira, beraz, landare-produktu izoztuak usain eta zapore arrotzetik ez daude. Eta elikagaien kolore natural desberdinak ere deskribatzen dira printzipio gidarietan: azalore-loreak batzuetan horixka edo arrosa distira egin dezakete eta zurtoinak berdexkak edo apur bat moreak izan daitezke. Ezerk ez du oztopatzen neguan udako barazkiak gozatzeko edo alderantziz.
