روند غذایی 2018

Anuga FoodTec، که اخیرا در Messe Köln برگزار شد، نمایشگاه بین المللی تامین کنندگان برای صنعت غذا و نوشیدنی است. ارائه دهنده خدمات بازاریابی بین المللی Innova Market Insights دیدگاه خود را از ده روند برتر سال 2018 در صحنه غذا ارائه کرد:

1. انتخاب های دقیق تر – مصرف کنندگان با معیارهای اخلاقی و ملاحظات پایداری، آگاهانه تری انتخاب می کنند. این در افزایش شدید اظهارات اخلاقی در توسعه محصولات غذایی و نوشیدنی جدید منعکس شده است.
2. لذت سبک تر - نوشیدنی هایی با الکل کمتر، شکر کمتر، وعده های کوچکتر.
3. غذاها و نوشیدنی ها زمانی طبیعی تر تلقی می شوند که حاوی مواد کمتری باشند و با حداقل پردازش ساخته شوند.
4. مصرف کنندگان انتظار دارند شرکت‌ها را تشویق می‌کند تا در مورد منابع باهوش‌تر شوند، از طریق بازیافت ابتکاری باقیمانده و بسته‌بندی‌های زیست تخریب‌پذیر و تجدیدپذیر.
5. قهوه و چای «دوباره اختراع شدند» – تنقلات بیشتر با طعم قهوه، غذاهای مخصوص قهوه (مانند قهوه سرد یا کولا + قهوه بدون شکر). چای به یک نوشیدنی لوکس و درجه یک بر اساس طعم ها و ترکیبات عجیب و غریب تبدیل می شود.
6. با رنگ بگو – غذاها و ادویه های رنگی مانند چغندر و زردچوبه به دلیل فواید سلامتی خود شناخته شده اند.
7. در فضای باز غذا بخورید - سالاد یک روند بزرگ است. آنها تطبیق پذیری را ارائه می دهند و تازگی مواد باعث افزایش جذابیت سلامتی آنها می شود.
8. از میان وعده تا مینی وعده غذایی - امکان ارضای هوس و در عین حال رفع نیاز به لذت.
9. باغ اقیانوس - محصولات دریایی با تراکم مواد مغذی بالا در حال یافتن راه خود به طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی های جدید هستند. تعداد محصولات حاوی جلبک دریایی (مانند تنقلات و پاستا) از سال 2012 تا 2017 در سطح جهانی 19 درصد افزایش یافته است. از محصولات جلبک دریایی نیز برای کاهش نمک استفاده می شود.
10. انتخاب غنی – تنوع بخشیدن به سبدهای تولیدکنندگان برای پاسخگویی به نیازها و سلایق مصرف کننده از نظر طعم، کارکرد و بسته بندی.

حتی اگر اظهارات اساساً بر اساس نتایج آزمایش از ایالات متحده آمریکا، انگلیس یا چین باشد، یکی یا دیگری باید در اینجا آشکار شود.

رودیگر Lobitz، www.bzfe.de