فرهنگ بلوغ برای طعم بلند مدت بالغ در کوتاه ترین زمان ممکن
سوسیس خام - عالی ترین رشته تولید سوسیس. یک سوسیس خام طعم کامل خود را از طریق بلوغ و نگهداری فردی آشکار می کند. با این حال، این فرآیند طبیعی زمان و در نتیجه هزینه زیادی دارد.
بودجه تحقیقاتی Kurt van Hees اکنون در یافتن راهی جدید برای محصولات مدیترانه‌ای-مدیترانه‌ای مانند ژامبون خام یا سالامی موفق شده است: با PRIMAL® SK Royal Rapid M، یک فرهنگ در حال رشد برای تخصص‌های مدیترانه‌ای ایجاد شده است که دارای خواص ملایم و کامل است. مشخصات طعم بدن سوسیس خام رسیده طولانی مدت در مدت زمان بسیار کوتاه. استفاده از تقویت کننده های طعم، عطرها یا کشت های نجیب کپک ضروری نیست.
این یک فناوری فرآیندی جدید در تولید کشت های آغازگر است که در آن مخمرها در یک محیط غذایی خاص غنی می شوند، جایی که اجزای طعم معمولی در آن ایجاد می شود. با اسپری خشک شده، تخمیر مخمر با لاکتوباسیلوس کورواتوس و استافیلوکوکوس کارنوسوس مخلوط شده و بسته بندی می شود. کشت رسیده به اسیدی شدن سریع و خفیف در عرض 24 ساعت با توسعه رنگ پایدار و حفظ رنگ دست می یابد. این به معنای یک دوره مطمئن pH در طول کل فرآیند تولید است. در ترکیب با مخلوط مناسب بلوغ PRIMAL® Select oGAF، مشخصات طعم سوسیس خام بلندمدت کامل می شود. با توجه به انتخاب خاص عصاره ادویه جات کم جوانه، فرهنگ رسیدن پتانسیل کامل خود را برای تولید قابل اعتماد و بدون طعم و مزه آشکار می کند.
VAN HEES با فرهنگ رسیدن جدید PRIMAL® SK Royal Rapid M گام مهمی در زمینه محصولات برچسب تمیز برداشته است. زنجیره‌های خرده‌فروشی بزرگ به‌طور فزاینده‌ای خواستار محصولات با برچسب تمیز بیشتری از تأمین‌کنندگان خود هستند، با کمترین افزودنی‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم، رنگ‌ها و عطرها. برای برآورده کردن این الزامات و در عین حال اطمینان از ماندگاری و ایمنی و همچنین طعم تازه غذا، باید مسیرهای نوآورانه ای را طی کرد. VAN HEES آینده روشنی را در استفاده از مواد خام جایگزین می بیند و ادویه جات نقش اصلی را در این امر ایفا می کند.
ظاهر IFFA از شعار VAN HEES GmbH با "360 درجه سانتی VHVISION" است. این بدان معنی است که پروژکتور محصول و خدمات شرکت می تواند در سطح جهان استفاده شود. و بر اساس چالش هایی که امروزه و در آینده برای صنایع غذایی مطرح می شود، است.
VAN HEES در IFFA 2019: تالار 12.1، غرفه B 20.
حق چاپ تصویر: VAN HEES
