گاو و آب و هوا

یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه استراتژی مناسب برای کشاورزی و سیستم غذایی سازگارتر با آب و هوا است. با این حال، این قانون سرانگشتی که "گاوها مقصر همه چیز هستند" اکنون در ذهن بسیاری از مردم جا افتاده است. و بله: تولید غذای حیوانی تأثیر قابل توجهی بر آب و هوا نسبت به تولید غذاهای گیاهی دارد. پروفسور دکتر توضیح داد که چرا ارزش یک نگاه دقیق تر را دارد و چرا گاو تنها تا حدی مشکل است. ویلهلم ویندیش از دانشگاه فنی مونیخ در کنگره Biofach در نورنبرگ.

ویندیش توضیح داد: «تولید غذاهای گیاهی با تولید مقادیر زیادی زیست توده غیرقابل خوردن مرتبط است. این با محصولات جانبی استفاده کشاورزی مانند علف شبدر شروع می شود و با محصولات فرعی فرآوری محصولات برداشت شده در آسیاب، آبجوسازی، آسیاب روغن یا کارخانه قند خاتمه می یابد. علاوه بر این، علفزاری وجود دارد که در بسیاری از موارد نمی توان آن را به سادگی به زمین های قابل کشت تبدیل کرد. یعنی نمی تواند مزرعه گندم یا خیار شود. چمن فقط زیست توده ای را فراهم می کند که انسان نمی تواند آن را بخورد.

به گفته ویندیش، یک کیلوگرم غذای گیاهی به معنای حداقل چهار کیلوگرم زیست توده غیرقابل خوردن است. باید به چرخه مواد کشاورزی برگردد - چه از طریق پوسیدگی در مزرعه، از طریق تخمیر در گیاهان بیوگاز یا با تغذیه حیوانات مزرعه. اما تنها گزینه آخر این را به غذای اضافی برای انسان تبدیل می کند، کاملاً بدون هیچ رقابتی برای غذا.

چرا این مهم است؟ اگر چهار کیلوگرم زیست توده ای که برای انسان قابل خوردن نیست توسط حیوانات خورده شود، آنگاه تعداد افرادی که می توانند با همان زمین کشاورزی تغذیه شوند افزایش می یابد. و به ویژه نشخوارکنندگان می توانند این کار را انجام دهند، خوک ها و طیور به سختی می توانند این کار را انجام دهند. ویندیش بر اهمیت بهره وری خوراک تاکید کرد. به نظر وی، سطح عملکرد حیوانات، یعنی توانایی آنها برای تولید شیر یا تولید گوشت، باید به گونه ای باشد که بتوانند تا حد زیادی با زیست توده غیرخوراکی به این امر دست یابند. به محض اینکه آنها به مقدار زیادی علوفه مخصوص رشد نیاز دارند، رقابت برای غذا در منطقه وجود دارد.

در نتیجه، این امر مقداری از باد را از بحث «صفحه یا فرورفتگی» خارج می‌کند، زیرا تا حد امکان کمتر از غلات، دانه‌های کلزا یا سویا که مخصوص رشد کرده‌اند تغذیه می‌شود. اما این نیز مستلزم بازنگری در استراتژی های اقتصادی کشاورزی است. تمام شرکت هایی که علفزار را به گونه ای مدیریت می کنند که CO2 محدود شود و تنوع زیستی ترویج شود، از مزیت برخوردار هستند. این مزارع عمدتاً ارگانیک هستند، اما برخی از کشاورزان معمولی نیز به این روش کار می کنند. سپس از رقابت برای غذا تا حد زیادی اجتناب می شود و این بحث در مورد گاو آسیب رسان به آب و هوا را روی یک پایه عینی تر قرار می دهد.

Britta Klein، Britta Klein www.bzfe.de