مواد افزودنی فشرده

یک ابزار ارزشمند برای تمام سوالات در مورد مواد افزودنی

صادقانه. چند نفر را در صنعت غذا می شناسید که با قوانین اضافی قابل اجرا اتحادیه اروپا و آلمان در گروه های غذایی آشنا هستند؟ مطمئنا فقط تعداد کمی. نویسنده این کتاب کسی است که با اطمینان در این زمینه به روز تسلط دارد. 

آسان برای درک، گاهی اوقات حتی آرام، او به وضوح کل موضوع را توصیف می کند. او با این کار نه تنها نظر مصرف کنندگان افزودنی ها را می گیرد، بلکه سعی می کند از منظر مخالفان افزودنی ها نیز به موضوع نگاه کند. در اصل، او باید با ارائه بسیار واضح و منظم خود، هر مخالفی را به حس اساسی استفاده از مواد افزودنی متقاعد کند. اولین جمله او به سادگی اما به وضوح بیانیه او را خلاصه می کند: "غذاهای زیادی بدون افزودنی وجود دارد، اما بدون افزودنی ها بسیاری از غذاها وجود نداشتند!"

درباره ساختار کتاب:

نویسنده با "چرا مواد افزودنی" و دلایل استفاده از آنها شروع می کند، در ادامه به جنبه های بهداشتی می پردازد، به مقررات قانونی می پردازد و در مورد آنها نظر می دهد. سپس او افزودنی‌ها را بسیار معقولانه به موارد حواس، ارزش غذایی، پایداری و پردازش تقسیم می‌کند و به دسته‌های گروهی فردی که در قوانین خلاصه شده‌اند، می‌پردازد.

اشتباهات کوچک سهل انگارانه (ص. 65، بدون توضیح در مورد اختصارات کلاس؛ صفحه 74، اسید گلوتامیک/گلوتامات اسیدهای نوکلئیک نیستند) از خوانایی و پیام خوب کم نمی کند.

در نهایت، و خواندن این فصل به ویژه خوب است، او به دلایل و راه‌های اجتناب از افزودنی‌ها با عنوان «برچسب تمیز» می‌پردازد. او احتمالات اجتناب از افزودنی ها را به طور عینی و هوشیار ارائه می دهد.هر خواننده می تواند تصمیم بگیرد که چگونه می خواهد با افزودنی ها برخورد کند. فصل و بخش متن با سوال 7 به پایان می رسد: «از افزودنی ها اجتناب کنید. ارزششو داره؟"

ضمائم و بالاتر از همه 1 سی دی با وضعیت قانون گذاری از فروردین 2004 (!!) خاتمه کتاب. حتی اگر کتاب ارزان نباشد، خرید آن ارزش دارد. با این کتاب، همه یک منبع ارزشمند برای تمام سوالات در مورد مواد افزودنی دریافت خواهند کرد.

* از بولتن تحقیقات گوشت Kulmbach (2004) 43، شماره 165 - اطلاعات کاربردی صفحه 265 - از اجازه شما سپاسگزاریم.

منبع: [پیتر کوهنرت]