تولید جهانی گوشت در حال گسترش است

آمریکای جنوبی و آسیا بزرگترین بازارهای رشد هستند

تولید جهانی گوشت به طور مداوم در حال رشد است و در عرض ده سال حدود یک سوم افزایش می یابد. بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، تولید گوشت در سراسر جهان در سال 2003 253,5 میلیون تن بود، در حالی که ده سال پیش فقط 191,0 میلیون تن بود.

با این حال، تفاوت های قابل توجهی در توسعه بین مناطق جداگانه وجود داشت: از نظر درصد، تولید گوشت در آمریکای جنوبی از سال 1993 به شدت افزایش یافته است و حدود 70 درصد افزایش یافته و به 29,6 میلیون تن در سال 2003 رسیده است. با این حال، مهمترین بازار رشد به طور مطلق از نظر شرایط آسیایی است، جایی که تولید گوشت طی ده سال تقریباً 57 درصد افزایش یافته و به 103,8 میلیون تن رسیده است. افزایش 28 درصدی به 49,8 میلیون تن گوشت در آمریکای شمالی و مرکزی و 27 درصد به 11,6 میلیون تن و در آفریقا ثبت شد. با 5,7 میلیون تن، اقیانوسیه 24 درصد بیشتر از ده سال پیش تولید کرد. از سوی دیگر، تولید گوشت در اروپا احتمالاً به سطح اشباع رسیده است: 2003 میلیون تن تولید شده در سال 53,0 سه درصد کمتر از سال 1993 بوده است.

به تفکیک انواع گوشت، گوشت طیور بالاترین نرخ رشد را در سراسر جهان در دوره گزارش ثبت کرد و به رتبه دوم صعود کرد. تولید آن با حدود 60 درصد افزایش به 75,8 میلیون تن رسید. گوشت خوک، مهمترین نوع گوشت در سیاره ما، با 98,5 میلیون تن تولید شد که تقریباً 31 درصد بیشتر از سال 1993 بود. گوشت گاو، گوساله و گاومیش با هم با 14 درصد افزایش به 62,1 میلیون تن رسید. تولید گوشت گوسفند و بز با یک پنجم رشد به 12,2 میلیون تن رسید.

منبع: بن [ZMP]