گوشت خوک مورد علاقه: شنیسل و استیک

کباب و گوشت چرخ کرده از غذاهای مورد علاقه در فصل سرد است

شنیتسل و استیک در صدر فهرست پرطرفدارترین برش های گوشت خوک در میان مصرف کنندگان آلمانی قرار دارند: در سال 2003 آنها 15 درصد از کل حجم خرید خانوارهای خصوصی در آلمان را به خود اختصاص دادند که 726.500 تن بود. شنیتسل و استیک ها جایگاه اول را مدیون مناسب بودن برای کباب کردن هستند، زیرا بیشتر از حد متوسط ​​خریداری می شوند، به خصوص در فصل گرمتر از آوریل تا آگوست.

از سوی دیگر، در فصل سرما مصرف‌کنندگان محلی بیشتر گوشت چرخ کرده و کباب می‌خرند که این قطعات گوشت خوک به ترتیب 13 و XNUMX درصد از کل خرید را در رتبه‌های دوم و سوم قرار می‌دهند. گوشت خوک، در رتبه چهارم، خریدهای پرطرفدار در تمام طول سال است، اما علاقه آن در فصل باربیکیو کمی بیشتر است. کاسلر هفت درصد از خرید گوشت خوک را تشکیل می دهد و به وضوح بخشی برای وعده های غذایی مقوی در زمستان است. در ماه های تابستان، گوشت خوک پخته شده و دودی به میزان قابل توجهی علاقه کمتری به خود جلب می کند.

گوشت خوک نیز اغلب در ترکیب با گوشت گاو، به عنوان مخلوط گولش یا گوشت چرخ کرده ارائه می شود. بر اساس داده های تحقیقات بازار از ZMP و CMA بر اساس پانل خانگی Gesellschaft für Verbraucherforschung (GfK) این مقادیر در سال گذشته بالغ بر 100.000 تن دیگر بود که گوشت چرخ کرده مخلوط با 70.000 تن تنها بزرگترین مورد بود.

منبع: بن [ZMP]